КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Анализ выпуска продукции в условных блюдах
| Наименование продукции | Среднегрупповые коэффициенты трудоемкости блюд | Выпуск продукции | |||
| Прошлый год | Отчетный год | ||||
| В натуральном измерении, тыс. блюд | В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд | В натуральном измерении, тыс. блюд | В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд | ||
| Холодные закуски | 1,5 | ||||
| Супы | 1,9 | ||||
| Горячие блюда | 2,1 | ||||
| Сладкие блюда | 0,8 | 11,2 | |||
| Итого: | |||||
| Выпуск прочей продукции собственного производства | |||||
| всего |
Рассчитать динамику показателей. Дать экономическую оценку реализации обеденной продукции в натуральных и условно – натуральных величинах, стоимостных показателях.
Задача № 30
1. Исчислить недостающие в таблице данные:
Таблица 17
Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»
| Показатель | Предыдущий год | Отчетный год | Откл. (+,-) | % к прошлому году |
| Товарооборот, тыс.руб | 7671,45 | 10219,5 | ||
| В т.ч. оборот по продукции собственного производства, тыс.руб. | 6888,4 | 9321,4 | ||
| % к товарообороту | ||||
| Численность всего, чел. | ||||
| Численность работников кухни, чел. | -1 | |||
| Производительность труда, тыс.руб. | ||||
| Производительность труда работников кухни, чел. | ||||
| Фонд оплаты труда, тыс.руб. | ||||
| Уровень ФОТ, % к товарообороту | 16,05 | 21,1 | ||
| Среднемесячная заработная плата одного работника, тыс.руб. |
2. Выявить величину роста или снижения средней выработки (в %) за счет изменения состава работников по формуле:
,где
- удельный вес административно-управленческого персонала общей численностью работников в отчетном и базисных периодах
3. Определить рост производительности за счет сокращения численности работников (при внедрении нового оборудования, увеличении доли полуфабрикатов составе сырья и т.п.) по формуле:
Э 
/100-Э ×100%
Сделать экономически обоснованные выводы.
4. Рассчитать производительность в сопоставимых ценах, если индекс роста цен 1,1. Расчеты и выводы обосновать.
5. Рассчитать соотношение между темпами роста производительности труда и средней заработной платы. Оценить насколько обосновано повышение заработной платы.
Дата добавления: 2015-02-09; просмотров: 85; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |