Образцы тестовых заданий.

1. Акт расследования пищевого отравления состоит из следующих основных частей:

1. паспортной 2. констатационной 3. заключительной

4. профилактические мероприятия и санкции сан.надзора 5. всех перечисленных

2. Укажите, в какой части акта расследования пищевого отравления указывают кем и в присутствии кого было проведено расследование?

1. паспортной 2. констатационной 3. заключительной

4. в профилактические мероприятия 5. в санкциях сан.надзора

3. Расследование единичных случаев заболеваний в быту с диагнозом «пищевое отравление», поставленное лечащим на основании клинических симптомов (не связанное с подозрением на ботулизм или с летальным исходом) поводится:

1. сан. врачом ОНБПП 2. врачом – эпидемиологом 3. лечащим врачом

4. любым специалистом УГСЭН 5. главным врачом УГСЭН

4. Укажите, в какой части акта расследования пищевого отравления указывают оперативные и перспективные мероприятия с целью предупреждения подобных заболеваний?

1. паспортной 2. констатационной 3. заключительной

4. в профилактические мероприятия 5. в санкциях сан.надзора

5. В обязанности медицинского работникам, заподозрившего пищевое отравление входит следующее, за исключением:

1. оказания первой медицинской помощи

2. расследования пищевого отравления

3. выявление подозреваемого продукта

4. отбор материала для лабораторного исследования

5. заполнение экстренного извещения в УГСЭН

6. Входе расследования пищевого отравления сан. врач должен выполнить следующее, за исключением:

1. проанализировать вместе с лечащим врачом клиническую картину заболевания

2. проконтролировать правильность сбора материала для лабораторного исследования

3. при необходимости организовать госпитализацию больных

4. обследовать объект, с которым связано отравление

5. составить акт расследования пищевого отравления

7. При опросе больных санитарный врач выясняет:

1. чем питался пострадавший в последние двое суток

2. время с момента употребления подозреваемого продукта до появления признаков отравления

3. имеются ли аналогичные заболевания среди членов семьи, чем и где они питались

4. где питался пострадавший в течении 2-х последних суток

5. всё перечисленное

8. В схему опроса пострадавших не входит:

1. Ф. И. О и возраст.

2. место работы

3. где питался в течении последних 2-х суток

4. клинические симптомы

5. принятые меры

9. Характерными признаками какого пищевого отравления являются – инкубационный период до 20 часов, тяжелое течение, многократная рвота и понос, сильные режущие боли схваткообразного характера в животе, летальность исхода:

1. стафилококкового токсикоза

2. ботулизма

3. токсикоинфекции протейной этиологии

4. эрготизма

5. отравления соланином

10. Характерными признаками какого пищевого отравления являются – клиническая картина носит характер острого отравления, боли в животе, тошнота, понос (до 10-20 раз в сутки), рвота и лихорадка бывает в редких случаях., инкубационный период 4-16 часов:

1. стафилококкового токсикоза

2. ботулизма

3. токсикоинфекции протейной этиологии

4. пищевого отравления, вызванного B. Cereus

5. отравления соланином

11. Отравление нитратно – нитритными соединениями, могут происходить при употреблении следующих продуктов, за исключением:

1. свеклы, моркови, капусты

2. репы, редиса, картофеля

3. молока, сметаны

4. колбасных изделий

5. копченостей

12. Головная боль, головокружение, возбуждение, беспричинный смех, пение, пляска являются характерным признаком:

1. стафилококкового токсикоза

2. отравления «пьяным хлебом»

3. алиментарно –токсической алейкии

4. эрготизма

5. отравления соланином

13. При какой болезни мякиш хлеба темнеет, становится липким и тягучим, приобретая запах валерьяны:

1. пигментация хлеба

2. меловая болезнь

3. картофельная болезнь

4. плесневение

5. при всех перечисленных

14. Какой из микотоксикозов оказывает канцерогенное действие, вызывая саркому:

1. отравление «пьяным хлебом»

2. афлатоксикоз

3. алиментарно – токсическая алейкия

4. эрготизм 5. ботулизм

15. С употреблением каких продуктов связывают возникновение отравлений грибами:

1. пораженных микроскопическими грибами

2. с наличием в составе алколоидов

3. массивно обсемененных микроорганизмами

4. с наличием в составе токсинов микроорганизмов

5. загрязненных избыточным количеством пестицидов

16.Основным показателем фекального загрязнения пищевого продукта является выделение при бакпосеве:

А) БГКП

B) стафилококков

C) клостридий

D) сальмонелл

E) колифагов

17. Смывы и соскобы с инвентаря, с рук персонала в случае вспышки пищевого отравления при обнаружении:

А)отравлений ядовитыми грибами

B)продуктов ядовитых по своей природе

C)при подозрении на микробную этиологию пищевого отравления

D)солей тяжелых металлов в продукте

E)не регламентируется

18. Характерной эпидспособностью пищевых отравлений является:

А)длительный инкубационный период

B)короткий инкубационный период

C)высокая контагиозность

D)наличие «эпидхвоста»

E)постепенно нарастающая симптоматика

19. В комплекс профилактических мероприятий при стафилококковых токсикозах входит:

А)предупреждение плесневения продуктов питания

B)предупреждение увлажнения продуктов питания

C)выявление источников, уменьшения носительства, прерывания путей обсеменения, соблюдение условий и сроков хранения продуктов

D)проведение агротехнических мероприятий

E)соблюдение правил хранения зерна

20. Характерной эпидспособностью пищевых отравлений является:

А)высокая контагиозность

B)связь с приемом пищи

C)четкий путь распространения

D)наличие «эпидхвоста»

E)длительный инкубационный период

21. Выберите сроки сохранения энтерококков во внешней среде и пищевых продуктах:

А)кратковременно

B)длительное время

C)практически не сохраняются

D)сохраняются только при температурном оптимуме

E)сохраняются при низкой температуре

22.Укажите пищевые продукты, в которых чаще всего обнаруживаются энтерококки:

А)в первых блюдах

B)во вторых блюдах

C)холодных закусках

D)в третьих блюдах

E)горячих закусках

1. Тема №11: Расшифровка механизма приобретения продуктом патогенных и токсических свойств. Разработка оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления.

2. Цель:изучить механизм приобретенияпродуктом патогенных и токсических свойств, изучить основные мерыпо ликвидации вспышки пищевого отравления.

3. Задачи обучения: закрепить изучение расшифровкимеханизма приобретения продуктом патогенных и токсических свойств и закрепить знания по ликвидации вспышки пищевого отравления.

4. Форма проведения:работа с «Инструкцией по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений», решение ситуационных задач, работа с нормативными документами, работа с учебниками, ответить на вопросы.

5. Задание по теме:

• изучите основные этапы расследования пищевого отравления
• ответьте на вопросы
• решите ситуационные задачи

6. Раздаточный материал: методические указания для самостоятельной работы студентов под руководством преподавателя, комплект вопросов, ситуационные задачи, работа с «Инструкцией по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений.

7. Литература:

1. Постовит В.А. «Пищевые токсикоинфекции». М., 1998.

2. Карплюк И.А. «Пищевые бактериальные интоксикации и микотоксикозы». М., 1995.

3. Гигиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья. СанПиН – 4.01.004 –Алматы, 1997.

4. Смолянский Б.Л.- Алиментарные заболевания. С.-П., 2005.

5. Куценко Г.И., Хромченко О.М.- Основные направления в профилактике пищевых отравлений. М.,2004, 246с.