Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


Контроль




Вопросы:

1. Цель расшифровки механизма приобретения продуктом патогенных и токсических свойств на пищевом предприятии.

2. На какие моменты должен обратить санитарный врач при проверке сроков реализации и температурного режима хранения пищевых продуктов?

3. Как оценивается соблюдение дезинфекционного режима на пищевых предприятиях?

4. Контроль условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов.

5. Проверка состояния здоровья работников пищевого предприятия.

6. Обследование санитарных условий всего технологического процесса.

7. Какие вопросы рассматриваются более детально при пищевом отравлении продуктами животного происхождения?

8. Факторы, способствующие размножению микроорганизмов в пищевых продуктах.

9. Лабораторный контроль на пищевых предприятиях.

10. Виды санкций административного взыскания.

11. В каких случаях прекращается эксплуатация предприятия?

12. Установление порядка реализации пищевых продуктов, послуживших причиной пищевого отравления.

13. Меры в отношении лиц, выявленных как источники инфицирования пищевых продуктов.

14. Какие мероприятия проводятся в отношении администрации предприятия?

15. Какие материалы должна оформить чрезвычайная противоэпидемическая комиссия?

 


1. Тема№12: Составление акта расследования пищевого отравления. Составление заключения по акту расследования пищевого отравления.

2. Цель:освоить методику составленияакта расследования пищевого отравления, изучить методику составлениязаключения по акту расследования пищевого отравления.

3. Задачи обучения:закрепить навыки по составлению акта расследования пищевых отравлений, по составлениюзаключения по акту расследования пищевого отравления.

4. Форма проведения:работа с учебниками, ответить на вопросы, решить ситуационные задачи.

5. Задание по теме:

  • изучите акт расследования пищевых отравлений.
  • изучите методику составлениязаключения по акту расследования пищевого отравления.
  • по акту расследования пищевого отравления в предыдущей теме составьте заключение.
  • ответьте на вопросы, решите ситуационные задачи.

6. Раздаточный материал: методические указания для самостоятельной работы студентов под руководством преподавателя, комплект вопросов, ситуационные задачи по пищевым отравлениям, работа с «Инструкцией по расследованию и лабораторной диагностике пищевых отравлений

Ситуационные задачи:

Задача 1.

Заболело 2 человека из 10 совместно питавшихся; заболева­ние наступило через 6 ч после обеда; все употребляли сырокопченый око­рок, суп гороховый свежеприготовленный, горячие сосиски, кофе; забо­левшие жалуются на затемнение зрения, туман перед глазами, сухость во рту, затруднение и боли при глотании, осиплость голоса, растянутость и неразборчивость речи, трудность удерживать шею в вертикальном поло­жении. Напишите акт расследования пищевого отравления.


Поделиться:

Дата добавления: 2015-02-10; просмотров: 108; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.006 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты