КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
XXXIV. Нормы естественной убыли молочных и жировых продуктов при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания
| Наименование товара | Срок хранения, сутки | Нормы естественной убыли, % (круглый год) | |||
| первая климатическая группа | вторая климатическая группа | третья климатическая группа | |||
| Молочные и жировые продукты | |||||
| Маргарин | 0,01 | 0,01 | 0,01 | ||
| 0,02 | 0,02 | 0,02 | |||
| 0,02 | 0,02 | 0,03 | |||
| Свыше 3 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,001 | 0,001 | 0,001 | |||
| Масло коровье (сливочное и топленое), жиры топленые (говяжий, свиной и другие), кулинарные (сало растительное и другие) и кондитерские | Нормы не применяются | ||||
| Масло растительное в деревянных бочках | до 15 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,03 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,03 | 0,03 | 0,04 | |||
| Сметана, творог и творожная масса в деревянных бочках | 0,08 | 0,08 | 0,08 | ||
| Сыры: | |||||
| - в парафиновом покрытии (советский, алтайский, российский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский, эстонский, степной, угличский, украинский, литовский, минский, тартуский, выруский и другие, а также колбасный копченый) | 0,01 | 0,01 | 0,01 | ||
| 0,02 | 0,02 | 0,02 | |||
| 0,02 | 0,02 | 0,03 | |||
| Свыше 3 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,006 | 0,006 | 0,007 | |||
| Сыры: | |||||
| - в полимерной пленке | До 15 включительно | Нормы не применяются | |||
| 0,002 | 0,002 | 0,002 | |||
| Свыше 16 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,002 | 0,002 | 0,002 | |||
| - в фольге (рокфор и другие) | 0,01 | 0,01 | 0,01 | ||
| 0,02 | 0,02 | 0,02 | |||
| 0,02 | 0,02 | 0,03 | |||
| Свыше 3 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,003 | 0,003 | 0,004 | |||
| - в пергаменте (латвийский и другие) | 0,10 | 0,10 | 0,15 | ||
| 0,12 | 0,12 | 0,17 | |||
| 0,13 | 0,13 | 0,18 | |||
| Свыше 3 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,017 | 0,017 | 0,017 | |||
| - без покрытия (швейцарский и другие) | 0,01 | 0,01 | 0,01 | ||
| 0,02 | 0,02 | 0,02 | |||
| 0,02 | 0,02 | 0,03 | |||
| Свыше 3 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,006 | 0,006 | 0,006 | |||
| - в рассоле (брынза, сулугуни и другие) | Нормы не применяются |
Примечания:
1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев.
3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (Раздел XIX настоящих Норм).
4. Потери массы масла растительного независимо от периода года и климатической зоны составляют при перекачке:
- из цистерны в баки - 0,01%;
- из баков и цистерн в бочки - 0,01%;
- из бочек в баки, цистерны и бочки - 0,02.
XXXV. Нормы естественной убыли кондитерских и бакалейных товаров, плодов переработанных и фуража при хранении на складах и базах розничных торговых предприятий и предприятий общественного питания
| Наименование товара | Срок хранения, сутки | Нормы естественной убыли, % (круглый год) | |||
| первая климатическая группа | вторая климатическая группа | третья климатическая группа | |||
| Кондитерские товары: | |||||
| Карамель, ирис и драже | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,03 | ||
| Конфеты глазированные и неглазированные | До 15 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,03 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,03 | 0,03 | 0,04 | ||
| Мармелад и пат | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,002 | 0,002 | 0,003 | |||
| Пастила и зефир | До 15 включительно | 0,08 | 0,08 | 0,10 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,002 | 0,002 | 0,003 | |||
| Халва | До 15 включительно | 0,10 | 0,10 | 0,13 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,003 | 0,003 | 0,003 | |||
| Мед и повидло | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,002 | 0,002 | 0,003 | |||
| Печенье, галеты, вафли | До 30 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |
| Пряники, коврижки, восточные сладости | До 15 включительно | 0,06 | 0,06 | 0,07 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,001 | 0,001 | 0,001 | |||
| Прочие весовые кондитерские товары | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,03 | ||
| Сухари, сушки | До 15 включительно | 0,03 | 0,03 | 0,05 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,001 | 0,001 | 0,002 | |||
| Плоды переработанные: | |||||
| Фрукты сушеные | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,001 | 0,001 | 0,002 | |||
| Орехи разные | До 15 включительно | 0,10 | 0,10 | 0,10 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | Нормы увеличиваются за каждые последующие сутки на: | ||||
| 0,006 | 0,006 | 0,006 | |||
| Бакалейные товары: | |||||
| Крупа, включая саго, не имеющая стандартной массы | До 30 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |
| Сахар-песок, не имеющий стандартной массы | До 15 включительно | 0,006 | 0,006 | 0,008 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,006 | 0,006 | 0,012 | ||
| Кофе в зернах | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,01 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,02 | ||
| Мука, крахмал, зернобобовые, не имеющие стандартной массы, макаронные изделия, сахар- рафинад, сахарная пудра и крошка, прочие весовые товары, кроме поваренной соли | До 15 включительно | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,03 | ||
| Фураж | |||||
| Овес и ячмень | До 15 включительно | 0,02 | 0,02 | 0,03 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,03 | 0,03 | 0,04 | ||
| Отруби, жмых, комбикорм и другие | До 15 включительно | 0,03 | 0,03 | 0,04 | |
| Свыше 15 до 30 включительно | 0,04 | 0,04 | 0,05 |
Примечания:
1. При хранении кондитерских изделий, сухарей и сушек свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев, а для меда - до 12 месяцев.
2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты.
3. При хранении бакалейных товаров, за исключением сахара-рафинада, сахара-песка, макаронных изделий, свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01% за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара-рафинада, сахара-песка и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008% за каждый последующий месяц в пределах:
- сахар-рафинад, сахар-песок - до 1 года;
- макаронные изделия без добавок - до 6 месяцев;
- макаронные изделия с добавками - до 3 месяцев.
При хранении фуража свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01% за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.
Дата добавления: 2015-04-11; просмотров: 76; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |