Изучение ассортимента йодированной соли в розничной торговле города Симферополя

В розничной торговле г. Симферополя продается соль йодированная:

Соль экстра йодированная по 1 кг (15 штук в упаковке)

Соль йодированная каменная по 1,5кг

Соль пищевая «Экстра» йодированная в мешках

Морская соль йодированная Gemma di Mare, Италия, 250 г.,

Соль морская йодированная, Италия, 250 гр

Соль морская пищевая c Ламинарией ТМ Salute di Mare, Италия, 750 г

Соль пищевая ТМ Rui Simeao Tavira Sal, Португалия, 250г

Соль пищевая ТМ Rui Simeao Tavira Sal, Португалия,500г

Соль "Морская плюс" йодированная, в состав которой входит морская соль из Израиля. Расфасовывается продукция в комбинированную полиэтилен/полипропиленовую плёнку по 1 кг.

Заключение

В данной работе рассмотрены производство, структура ассортимента, основные производители и качество йодированной соли. Так же изучены методы определения качества йодированной соли по органолептическим и физико-химическим показателям.

Соль пищевая йодированная обладает лечебными и профилактическими свойствами и рекомендуется для восполнения недостаточного поступления йода с пищей, профилактики эндемического зоба, нарушений развития плода при беременности, задержки умственного и физического развития у детей и взрослых.

Основой для изготовления соли пищевой йодированной может служить, например, пищевая поваренная соль сорта "Экстра", которая сухим способом йодируется кристаллическим безводным йодатом калия. Проведенные Институтом питания РАМН исследования показали, что оптимальное количество йодата калия составляет 65-75 г на 1 т соли, что соответствует массовой доле йода (35-45) × 10^-4 мас.%. Такая концентрация позволяет при употреблении 5-6 г в сутки соли пищевой йодированной полностью обеспечить потребность организма человека в йоде (150 мкг в сутки).

Однако при производстве и хранении йодированной соли происходит неизбежное постепенное снижение содержания йод-иона. Поэтому рецептура соли пищевой йодированной предусматривает повышенное внесение йодата калия в количестве (50-100) × 10^-4 мас.%.

В Украине бесспорным монополистом по выпуску йодированной соли является ГП «Артемсоль». Соль других производителей, и зарубежных, в том числе, присутствует на украинском рынке в ограниченном количестве, она значительно дороже отечественной, а по качеству может даже уступать.

Рекомендации

С учетом существующих производственных возможностей и репутации производителя качественной продукции, рекомендовать компании ГП «Артемсоль» расширять рынки сбыта.

Усилить внутренний контроль за качеством йодированной соли.

Рекомендовать производителям соли дополнительно включить на упаковку продукции краткую информацию о медицинском и социальном значении йодного дефицита и его эффективной профилактики с помощью йодированной соли.

Продолжить крупномасштабную коммуникационную компанию в соответствии с разработанной национальной стратегией и рекомендациями международных организаций, шире привлекая к ее реализации неправительственные организации, работников первичной медико-санитарной помощи и дилерскую сеть производителей соли.

Список использованной литературы

Стандарты

1. ГОСТ 13685-84 Соль поваренная. Методы испытаний.

2. ДСТУ 3583-97. Сіль кухонна. Загальні технічні умови. Соль поваренная пищевая. Общие технические условия

3. ГОСТ 13830-97. Соль поваренная пищевая. Общие технические условия.

4. ГОСТ 4202-75. Реактивы. Калий йодноватокислый. Технические условия.

5. ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Техническая условия.

Литература

1. Ещенко А.Н., Доценко Д.Н., Ещенко С.А. Подземная добыча каменной соли на Артемовском месторождении.- Донецк: Норд-Пресс, 2011.-144 с.

2. ИнфоМайн. Объединение независимых экспертов в области минеральных ресурсов, металлургии и химической промышленности. Обзор рынка технического и пищевого хлорида натрия (поваренной соли) в СНГ [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.google.com.ua/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CDwQFjAA&url=http%3A%2F%2Fmarketing.rbc.ru%2Fdownload%2Fresearch%2Fdemofile_562949979153235&ei=WOVpT6bGIsnVsgbR8aDrBw&usg=AFQjCNGQNx6vf-gxKyPY035W686dFBrffA.

3. Укрбизнес. Анализ рынка поваренной соли в мире, украине и странах СНГ [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.ukrbiznes.com/vizit.php?i=88291&val=7&defclientid=1120.

4. Статьи об Украине: Каменная соль Украины [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.photoukraine.com/russian/articles?id=83.

5. Материалы официального сайта ГП «Артемсоль». Режим доступа: http://www.artyomsalt.com/index.php?id=57&L=7%090%090%090%090%27

6. Обзор рынка технического и пищевого хлорида натрия (поваренной соли) в СНГ. Издание 8-е. Москва, сентябрь, 2014. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.infomine.ru/files/catalog/83/file_83.pdf

7. Сычкова Е.М. Анализ мирового и украинского рынков поваренной соли. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://ea.donntu.edu.ua:8080/jspui/bitstream/123456789/21328/1/SICHKOVA%20E.M..pdf

8. Поваренная соль. Материалы сайта «Медицинская энциклопедия» [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.medical-enc.ru/15/common-salt.shtml

9. Орлин Н.А. ОБ ИССЛЕДОВАНИИ ЙОДИРОВАННОЙ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ // Успехи современного естествознания. – 2008. – № 6 – стр. 154-155 [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.rae.ru/use/?section=content&op=show_article&article_id=7783108

10. Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н. Соль пищевая йодированная и способ ее получения [Электронный ресурс] Режим доступа: http://www.findpatent.ru/patent/211/2115337.html

11. Лапина Т.П., Ковалевич Т.И.Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - / Т.П.Лапина, Ковалевич Т.И.; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. - 109 с.

12. Производство соли. Йодированная поваренная соль. [Электронный ресурс] Режим доступа: http://tehnoinfo.ru/tehnolog/pish-otr/268-proizvod-soli.html

13. Вытовтов, А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / А.А. Вытовтов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 576 c.

14. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.

15. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Образование).