КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Хозяйственно-биологическая характеристика основных сортов картофеля
| Сорт | Назначение сорта | Скороспелость | Клубни | Глубина глазков | Рассеченность листа | Окраска цветков | Крахмалистость | Лежкость | Устойчивость к болезням | |
| форма | цвет | |||||||||
Определение содержания крахмала в клубнях
Определение содержания крахмала в клубнях картофеля прямым путем представляет некоторые трудности и требует много времени. Поэтому на практике обычно пользуются косвенными методами, которые дают быстрые, хотя и менее точные результаты. К таким способам относят определение крахмала в клубнях по плотности при помощи ареометра и картофельных весов ВП-5.
В основе весового метода лежит известное правило: чем больше в клубнях картофеля воды и меньше сухих веществ, тем ближе их плотность к плотности воды, и наоборот, чем меньше в клубнях картофеля воды и больше сухих веществ, тем большая разница между их плотностью и плотностью воды.
Плотность картофеля определяется отношением массы картофеля в воздухе к массе вытесненной им воды:
,
где А — масса клубней в воздухе; В — масса этих клубней в воде; А - В — масса воды, вытесненной клубнями картофеля
Зная плотность картофеля, по таблице 17.1 находят соответствующее ей содержание сухого вещества.
Таблица 17.1 — Определение содержания сухого вещества и крахмала в картофеле по плотности
| Плотность | Содержание сухих веществ, % | Содержание крахмала, % | Плотность | Содержание сухих веществ, % | Содержание крахмала, % |
| 1,0627 | 15,948 | 8,7 | 1,0881 | 21,419 | 14,2 |
| 1,0638 | 16,219 | 9,0 | 1,0893 | 21,676 | 14,4 |
| 1,0650 | 16,446 | 9,2 | 1,0905 | 21,933 | 14,7 |
| 1,0661 | 16,711 | 9,5 | 1,0917 | 22,190 | 14.9 |
| 1,0672 | 16,947 | 9,7 | 1,0929 | 22,447 | 15.2 |
| 1,0684 | 17,204 | 10,0 | 1,0941 | 22,703 | 15,4 |
| 1,0695 | 17,439 | 10,2 | 1,0953 | 22,960 | 15,7 |
| 1,0707 | 17,696 | 10,4 | 1,0965 | 23,217 | 15,9 |
| 1,0718 | 17,931 | 10,7 | 1,0977 | 23,474 | 16,2 |
| 1,0730 | 18,188 | 10,9 | 1,0989 | 23,731 | 16,4 |
| 1,0741 | 18.423 | 11,2 | 1,1001 | 23,987 | 16,7 |
| 1,0753 | 18,680 | 11,4 | 1,1013 | 24,244 | 17,0 |
| 1,0764 | 18.916 | 11,7 | 1,1025 | 24,501 | 17,2 |
| 1,0776 | 19,172 | 11,9 | 1,1038 | 24,779 | 17,5 |
| 1,0787 | 19,408 | 12,2 | 1,1050 | 25,036 | 17,7 |
| 1,0799 | 19,665 | 12,4 | 1,1062 | 25,293 | 18,0 |
| 1,0811 | 19,921 | 12,7 | 1,1074 | 25,549 | 18,3 |
| 1,0822 | 20,157 | 12,9 | 1,1086 | 25,806 | 18,5 |
| 1,0834 | 20,414 | 13,2 | 1,1099 | 26,085 | 18,8 |
| 1,0846 | 20,670 | 13,4 | 1,1111 | 26,341 | 19,0 |
| 1,0858 | 20,937 | 13,7 | 1,1123 | 26,598 | 19,3 |
| 1,0870 | 21,184 | 13,9 | 1,1136 | 26,876 | 19,6 |
Сухое вещество картофеля, кроме крахмала, включает сахар, клетчатку, белковые вещества, органические кислоты и соли, на долю которых приходится 7,252%. Вычитая эту величину из общего содержания сухих веществ, находят содержание крахмала в клубнях картофеля.
Дата добавления: 2014-12-23; просмотров: 124; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |