Введение. Общие методические указания по выполнению

Выполнил: студент_________________________________

(курс, № группы, Ф.И.О.)

Минск

200__

СОДЕРЖАНИЕ

Введение......................................................................................... 3

Общие методические указания по выполнению

контрольной работы....................................................................... 4

Задания для выполнения контрольной работы................................. 7

Термины и определения................................................................. 14

Литература.................................................................................... 20

Приложение А.............................................................................. 22

Приложение Б................................................................................ 26

Учебное издание

НАУМЕНКО Александр Иванович

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯ

Методические указания и задания на контрольную работу

для студентов заочной формы обучения

Редактор

Т.А. Шабанова

Ответственный за выпуск Н.Л. Рипинская

Подписано в печать 15.05.2009. Формат бумаги А 4. Бумага офсетная. Гарнитура «Таймс».

Усл. печ. л. 1,6. Тираж 30 экз. Заказ № 223

Отпечатано в редакционно-издательском отделе

МГВАК

220096, г. Минск, ул. Уборевича, 77

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г.В.Плеханова»

Факультет «Гостинично-ресторанной, туристической и спортивной индустрии»

Кафедра «Гостиничного и туристического бизнеса»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация и технология обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия»

на тему «Технологии уборки номерного фонда и направления их совершенствования»

Выполнила:

студентка группы 190-Д15ГД

очной формы обучения

1 курса факультета

Гостинично-ресторанной,

туристической и спортивной индустрии

Бобунова Ксения Закариевна

Научный руководитель:

Доктор экономических наук, профессор

Кобяк Марина Викторовна

Москва-2014

Содержание

Стр.

Введение. 3

Глава 1. Технологии уборки помещений номерного фонда. 5

1.1. Технология работы по уборке гостевых номеров. 5

1.2. Технология работы по уборке гостевой и служебной зон. 15

1.3. Технология работы по уборке офисов гостиницы. 18

Глава 2. Контроль качества уборки. 19

2.1. Контроль качества уборки номеров. 19

2.2. Контроль качества уборки гостевых и служебных зон. 20

2.3. Работа супервайзера и должностные обязанности горничных. 21

Глава 3. Современная технология уборки помещений. 23

Заключение. 25

Список литературы.. 26

Приложение 1. 28

Приложение 2. 30

Введение

Гостиница – это предприятие, которое работает в непрерывном режиме обслуживания, а, следовательно, к нему предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенических норм в гостевой и служебной зонах, а также офисах гостиницы, является важнейшей функцией административно-хозяйственной службы.

К какой бы категории не относилось средство размещения, оно должно быть безукоризненно чистым - это требует огромного повседневного труда службы горничных.

В некоторых гостиницах также имеется должность супервайзера (старшей горничной). Он (она) осуществляет контроль над работой службы горничных, для того, чтобы быть уверенным, что помещения убраны в соответствии со всеми стандартами.

От состояния номерного фонда зависит весь процесс обслуживания клиентов. Каким бы высоким не было качество обслуживания, при плохой организации уборки номеров и неудовлетворительном их состоянии теряется необходимый эффект.

Целью моей курсовой работы является изучение технологии уборки помещений номерного фонда гостиницы и способов их совершенствования.

Для достижения поставленной цели, я выделила следующие задачи:

· Описать виды технологии уборочных работ;

· Понять субординацию персонала;

· Рассмотреть внедрение новейших технических средств для уборки помещений в гостинице.

Объектом исследования моей курсовой работы я выделяю гостиницу. Предметом исследования выступают технологии уборки номерного фонда.

При написании курсовой работы использовались методы обобщения и анализа научных и учебных пособий для студентов, обучающихся по специальности сервиса, нормативно-правовых актов и интернет-источников, а также изучение литературы, посвященной организации должного функционирования гостиницы.

Первая глава посвящена пошаговому описанию уборочных работ помещений номерного фонда горничной, а также различиям в технологии уборки в зависимости от ее вида: уборка после выезда гостя, уборка во время проживания гостя, уборка номеров VIP-гостей и генеральная уборка номера.

Во второй главе курсовой работы я расскажу о работе супервайзера и о должностных обязанностях горничных, о контроле качества уборки номеров, гостевых и служебных зон, а также об организации ведения листов заданий и проверочных листов.

В третьей главе описаны новые разработки и современные подходы к уборке помещений номерного фонда, рассмотрены основные недостатки традиционного метода клининга.