КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий общественного питания Автозаводского района по состоянию на 1 января 2013 года
По данным Управления потребительского рынка Автозаводского района г.Н.Новгорода [Источник: http://www.avtozavod.nnov.ru] общий объем розничного товарооборота в 2012 году составил 23763,5 млн. руб. и увеличился по сравнению с предыдущим годом (в сопоставимых ценах) на 3,9%. Общий объем оборота общественного питания в 2012 году составил 1532,2 млн. руб. и увеличился по сравнению с предыдущим годом (в сопоставимых ценах) на 9,1%. На 2011-2012 гг. в общественном питании Автозаводского района приоритетным направлением прописано дальнейшее развитие сети предприятий для всех категорий населения, приближение предприятий питания к потребителям, расширение классификации услуг, обеспечивающих удовлетворение потребностей и гармонизацию интересов потребителя любого уровня, а также качество и безопасность предоставляемых услуг.
В настоящее время остаются востребованными предприятия быстрого питания, кафе для семейного отдыха, молодежные и детские кафе. Данные выкладки подтверждает статистика (таблица 9).
Таблица 9 – Способы проведения свободного времени в Автозаводском районе*
| Способы проведения свободного времени | Количество человек, для которых конкретный способ является основным или одним из основных | Доля людей, выбирающих конкретный способ, в общей численности населения района, % |
| проводят дома | 74,9 | |
| посещают кинотеатры | 18,6 | |
| посещают кафе | 14,8 | |
| посещают ночные клубы | 9,8 | |
| другое | 7,1 |
*По данным Управления потребительского рынка Автозаводского района
Как видно из таблицы, посещают кафе и рестораны 14,8% жителей Автозаводского района, что свидетельствует о потенциале рынка услуг общественного питания. Соответственно, в структуре расходов потребителей «питание вне дома» составляет 2,8% в сравнении с городом в целом, где цифра – 4% (таблица 10).
Таблица 10 – Структура расходов автозаводцев в 2012 г.
| Автозавод | г.Н.Новгород | |
| Продукты питания | 50,7 | 48,5 |
| Одежда и обувь | 10,8 | 10,5 |
| Парфюмерия, декоративная косметика | 2,7 | 3,3 |
| Непродовольственные товары повседневного спроса | 4,1 | 3,9 |
| Аудио, видео, бытовая техника | 3,0 | 2,6 |
| Мебель, предметы интерьера | 1,8 | 1,6 |
| Товары для дома, сада, стройматериалы | 1,1 | 1,7 |
| Подарки, сувениры | 2,2 | 2,9 |
| Книги, канцелярские товары | 1,8 | 2,5 |
| Аудио, видео продукция | 1,4 | 1,9 |
| Развлечения (кино, боулинг, питание вне дома) | 2,8 | 4,0 |
| Прочие расходы и накопления | 17,8 | 16,6 |
| Всего |
Учитывая низкий процент «автозаводских потребителей» определяем, что в Автозаводском районе прогрессирует «демографическая зима». Свидетельством того является соотношение пенсионеров- трудящихся, как 1:5. Другой причиной может быть неудовлетворительный сервис.
Анализ конкурентов Нишевые конкуренты (кафе демократич. формата)
Данный сегмент рынка является одним из наиболее востребованных среди потребителей Автозаводского района. В данном направлении общественного питания можно выделить следующие рестораны: кафе «Гагарин» с хорошей кухней и приятным интерьером, «У Озера» интерьер которого выполнен в традиционном стиле, тоже производят приятное впечатление, «4 Сезона» – кафе русской кухни. Стоит отметить кафе и рестораны расположенные в парке Автозаводского района, которые предоставляют услуги исключительно в теплое время года.
Прямые конкуренты (ориентированы на такую же целевую группу и ценовой уровень)
Таблица 11 – Основные конкуренты
| конкурент | концепция | дизайн | Посещаемость, чел. / день | клиенты | «средний чек», руб. |
| У Озера | микс | В европейском стиле | от 25 лет и старше средний доход которых составляет 30 000 руб. и выше | 800-2000 | |
| Гагарин | Европейская кухня | В европейском стиле | 100-120 | от 25 лет и старше средний доход которых составляет 30 000 руб. и выше | 1000-2200 |
| Адмирал | Европейско-морской микс | смешанный | 100-120 | от 25 лет и старше средний доход которых составляет 30 000 руб. и выше | 1000-2200 |
| 4 Сезона | Русская кухня | смешанный | 100-120 | от 25 лет и старше средний доход которых составляет 30 000 руб. и выше | 1000-2200 |
В непосредственной близости от создаваемого кафе в настоящее время, конкурентов нет.
Дата добавления: 2015-01-19; просмотров: 89; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |