Индустрия общественного питания: характеристика сегментов, классификация предприятий общественного питания.

Питание – это процесс обеспечения организма веществами для нормального функционирования, с учетом социальных, психологических, биологических и др.факторов, влияющих на пищевые пристрастия человека.

Индустрия общественного питания – сфера предпринимательства на рынке услуг, опирающиеся на принципы гостеприимства. Сегменты предприятия общепита: 1.Коммерческие (предприятия относятся к ресторанному бизнесу, ориентированы на удовлетворение потребностей гостей, клиентура меняется, подача блюд по требованию клиента, нестабильный объем производства, ненормированный рабочий день – в выходные самый высокий спрос). К ним относят кафе, бар, ресторан, закусочная, столовая. 2. Некоммерческие - существуют при заведениях, не относящихся к ресторанному бизнесу (ориентированы на гостя и предприятие при котором существуют, постоянная ежедневная клиентура, подача блюд в несколько смен, стабильный объем производства, нормированный рабочий день – сб, вс выходные). К ним относят точки питания в школе, больнице, армии, заводах.

Согласно ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 21 февраля 1994 ода №35 и введенному в действие с 1 июля 1994 года (далее ГОСТ Р 50647-94), предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления. Основной деятельностью предприятия питания является приготовление и реализация пищи. Цель предприятия общественного питания– удовлетворение биологических потребностей человека в пище, социальной потребности в общении. Основной продукт общепита – блюда (единство пищевых продуктов)/ порции пищи, обладающие кулинарной готовностью полностью пригодные для употребления и отпущенные потребителю.

Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на: - предприятия, организующие производство продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания и др.) с возможностью доставки потребителям;- предприятия, организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни);- предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания (с возможным потреблением на месте) (магазины кулинарии, буфеты, кафетерии, предприятия мелкорозничной торговой сети);- предприятия выездного обслуживания;- предприятия, организующие доставку и обслуживание потребителей в номерах гостиниц и других средствах размещения.

В соответствии с ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», утвержденному Постановлением Госстандарта России от 5 апреля 1995 года №198 (далее ГОСТ Р 50762-95) установлена следующая классификация типов предприятий общественного питания: 1. ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Рестораны различают: по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (рыбный, пивной, сырный и т.п.; рестораны национальной кухни или кухонь зарубежных стран); по местонахождению - в жилых и общественных зданиях,; по интересам потребителей (клубный ресторан, спорт-ресторан, ресторан - ночной клуб, ресторан-салон); по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (рестораны на морских и речных судах, в поездах). 2. бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары. Бары различают: - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления продукции общественного питания - бар винный, пивной (паб-бар), кофейный, десертный, молочный, коктейль-бар, гриль-бар, суши-бар и пр.; - по специфике обслуживания потребителей и (или) организации досуга (развлечений) - видео-бар, варьете-бар, диско-бар, кино-бар, танцевальный бар (Данс Холл), лобби-бар, бар «Ночной клуб» и др.; - по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха; - по интересам потребителей (клубный бар, спорт-бар). Нужно отметить, что такие виды предприятий общепита как рестораны и бары подразделяются еще и на классы. Класс предприятия общественного питания - это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на: класс люкс (характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей). высший класс (отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров); первый класс (соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров). Подтверждение соответствия предприятия общественного питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.3. кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки. Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (кафе-мороженое, кафе-кондитерская, кафе-молочная, кафе-пиццерия и др.); - по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей, включая оформление интерьера, - молодежное, детское, студенческое, офисное, кафе-клуб, интернет-кафе, арт-кафе, кафе-кабачок и др.; - по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе, в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха; - по методам и формам обслуживания - с обслуживанием официантами и с самообслуживанием; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные; - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (автокафе, вагон-кафе, кафе на морских и речных судах и т.п.). 4. столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие общественного питания, производящее и реализующее блюда в соответствии с разнообразным по дням недели меню. Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - столовые, реализующие блюда, изделия и напитки массового спроса; вегетарианские, диетические, в том числе пищеблоки санаториев, профилакториев; - по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей - столовые школьные, студенческие, офисные и др.; - по местонахождению - столовые общедоступные в жилых, общественных зданиях, столовые по месту учебы, работы, службы, временного проживания, при больницах, санаториях, домах отдыха и пр.; - по организации производства продукции - работающие на сырье, на полуфабрикатах (доготовочные), столовые смешанного типа, столовые-раздаточные. 5. закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием. Закусочные различают: - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные. Кроме того, в ГОСТ Р 50647-94 дополнительно выделены следующие объекты сферы общественного питания: диетическая столовая - столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания; столовая - раздаточная - столовая, реализующая готовую продукцию, получаемую от других организаций общественного питания; буфет - структурное подразделение организации, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления. Под услугами общественного питания («Общероссийский классификатор услуг населению» ОК 002-93 (ОКУН), утвержденный Постановлением Госстандарта Российской Федерации от 28 июня 1993 ода №163.) отнесены: Услуги, предоставляемые потребителям организациями общественного питания, можно подразделить на: услуги питания; услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; услуги по организации потребления и обслуживания; услуги по реализации продукции; услуги по организации досуга; информационно-консультационные услуги; прочие услуги. Так под услугами питанияследует понимать услуги по изготовлению продукции общественного питания и созданию условий для ее реализации в соответствии с типом и классом организации общественного питания. Исходя из этого, услуги питания подразделяются на: услуги питания ресторанов; услуги питания баров; услуги питания кафе; услуги питания столовых; услуги питания закусочных. В мире существую различные виды ресторанного обслуживания, основными из них являются: французское, русское и американское. Французский тип обслуживания обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает элегантность и приподнятую атмосферу. Пища подается разложенной на большом блюде и маленьким тарелкам, расставленным на тележке. Французское обслуживание считается самым дорогим видом ресторанных услуг. При русском обслуживании пища готовится целиком и полностью на кухне. Блюдо подносится к столу, за которым сидят гости, и каждому гостю в его персональную тарелку кладется пища. Такой вид обслуживания удобен для обслуживания банкетов и вечеринок. Американское обслуживание - это упрощенный вариант русского обслуживания. Пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне, после чего тарелки разносят по гостям. Этот метод обслуживания пользуется большой популярностью, благодаря его оперативности: заказ выполняется быстро и пища подается горячей. Также есть «шведский стол». При такой форме обслуживания на большом столе выставляются блюда с горячими и холодными закусками, а гости сами накладывают себе на тарелки еду, не прибегая к помощи официантов. Обслуживание через буфет - при этой форме обслуживания, также как и у «шведского стола», гости сами выбирают горячие или холодные блюд. Разница заключается в том, что при обслуживании через буфет выбранные блюда гостям подают официанты, тогда как со «шведского стола» гости все берут сами. Кейтеринг - оказание подрядных услуг по организации питания сотрудников предприятий и организаций; ресторанное обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания. Концепция - это система взаимосвязанных взглядов, единый определяющий замысел, ведущая мысль при построении чего-либо. Составляющие ресторанной концепции:Кредо, цели, задачи – то, ради чего существует предприятие; то, что отличает его от конкурентов. Миссия – это четко сформулированный смысл существования ресторана, философия ведения бизнеса, его предназначение. Рынок – потребители ресторана; конкуренты среди которых существует ресторан (можно определить в зависимости от предлагаемых услуг). Профиль – направленность деятельности. В зависимости от целевого сегмента рынка можно выделить, например, детский ресторан «Золотой Марципан», семейный ресторан, только для взрослых, клубный – для геев. Можно выделять по кухням (европейская, кавказская, восточная, мексиканская, русская). Можно выделять по типу сырья (рыбный, мясной, морепродукты, вегетарианские, пицца, тематические). Местоположение. Критерии выбора места (демографический фактор; степень платежеспособности; уровень благосостояния района – канализация, транспорт; парковка). Атмосфера влияет на уровень подсознания и сознания человека. Осознаваемый эффект влияет на выбор (шумность, расположение столов); подсознательный эффект – освещение, тип мебели, цвет скатерти. Задача атмосферы – создавать настроение. Сервис (полное обслуживание, шведский стол, банкетное обслуживание, русский). Меню – это карта блюд и напитков, рацион на завтрак, обед и ужин. Выступает как главный компонент концепции, визитная карта ресторана, можно вести историю продаж блюд. Главный инструмент ресторанных продаж. Выделяют следующие виды меню: а ля карт – порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое; указывается название блюда, ингредиенты, способ приготовления, выход в граммах и цена, характерна для кафе и ресторанов; табль дот – выбор одного и более блюд по фиксированной цене, характерно для гостиниц; дю жур – перечень дежурных блюд; туристское – меню не меняется день ото дня; калифорнийское – блюда заказывают в любое время суток; цикличное – блюдо легко повторяется через определенное время ,характерно для столовых). Функции меню – оценочная (отражение деятельности предприятия), аналитическая (изучение спроса), стимулирующая (можно оказывать влияние на результаты деятельности предприятия; с помощью правильно составленного меню можно планировать прибыль, полное удовлетворение потребностей людей. Оформление меню отражает дизайн ресторана. Меню должно быть привлекательным, чистым, легким для прочтения. Размеры должны быть прямо пропорциональны времени приема пищи.

Характеристика туристского потенциала Европейского региона: субрегиона Южная Европа (Греция, Испания, Италия, Мальта. Ватикан). Внешние факторы развития туризма. Основные туристские центры. Виды туризма, природные, рекреационные и культурно- исторические достопримечательности.

Греция - расположена в южной части Балканского полуострова и на прилегающих к нему и к побережью Малой Азии островах, граничит с Албанией, Болгарией и Турцией. Омывается Средиземным морем, в том числе: Ионическим, Эгейским морями, а южное побережье Крита — Ливийским морем. В состав Греции входит около 2 тысяч островов, на которые приходится почти 20 % всей страны. Столица Афины, язык греческий, религия – православное христианство; глава государства президент; валюта евро; нужна шенгенская виза; климат мягкий средиземноморский. КУПАЛЬНЫЙ СЕЗОН В ГРЕЦИИ начинается с начала мая и заканчивается в конце октября. Греческий ландшафт — это чередование скалистых, обычно безлесных гор, густонаселённых долин, многочисленных островов, проливов и бухт. Живописные скалы, пляжи, экзотические гроты предоставляют огромные возможности для отдыха на море и горного туризма. Высшая точка Греции — гора Олимп (2917 м). Выше 2000 метров поднимаются также Пинд, Парнас, горная цепь Центральной Греции и Тайгет.

Главным центром туризма в стране является её столица – Афины, один из древнейших городов мира. Центром Афин считаются холмы Акрополь и Ликабет (Ликавитос. Афинский Акрополь – символ древней Греции. Он представляет собой каменистый холм высотой 156 м и знаменит своими культовыми постройками классического периода, Парфенон (V в. до н. э.) – храм Афины Парфенос, являющийся уникальным архитектурным сооружением, театр Диониса, античная Агора, Эрехтейон. Дельфы -храниться "пуп Земли" (мраморное изваяние ), храм Аппалона. о.Крит - находится ущелье Самарья, а также более 4700 пещер и гротов. Согласно легенде в одной из пещер богиня Рея родила Зевса, город Ираклион. Салоники -Белая башня - символ города, Святого Димитрия, византийские Крепостные Стены. Спарта - святилище Артемиды Орфии, храм Афины Меднодомной и театр.

Среди самых интересных Национальные парки Греции: национальный парк Олимп в этом национальном парке находится легендарная гора Олимп; национальный парк Ущелье Самария самое длинное ущелье в Европе; национальный парк Пинд (ландшафты Пиндских гор, богатый растительный мир).

ПЛЯЖНЫЙ ОТДЫХ. Северная Греция -Основные курорты расположены на полуострове Халкидики. Это Кассандра с белыми пляжами и скалистыми мысами, покрытыми сосновыми лесами, Ситония, известный своими лазурными берегами, уютными рыбацкими бухтами и оливковыми рощами. Еще одна курортная зона - Паралия Катерини - расположена на побережье Эгейского моря. Курорты Южной Греции (Лутраки - самый известный и популярный курорт на юге страны. Много мест для развлечений. Пляжи - мелкая, чистая галька. Курорты Глифада и Вульягмени. Полуостров Пелопонес - самая южная область материковой части страны. Здесь чистое море и красивая природа. Крит - самый крупный и самый южный остров Греции. Живая природа сохранилась здесь в первозданном виде. Остров Корфу, Остров Родос, Остров Миконос известен как курорт для любителей нетрадиционной ориентации). ЛЕЧЕБНЫЙ И ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ОТДЫХ.Курорты Греции пользуются большой популярностью для лечения и оздоровления организма. Природные факторы: морской климат, солнечный ультрафиолет, морская вода, богатая солями и микроэлементами, лечебная грязь и различные виды лекарственных растений - успешно лечат сердечно-сосудистые заболевания и заболевания нервной и опорно-двигательной системы, а также многие другие виды болезней. Многие курорты знамениты своими целебными минеральными источниками. Среди курортов модно выделить Вулиагмени, Икария, Ипати, Лутракион. ОТДЫХ НА ОСТРОВАХ.Наибольшей популярностью у туристов пользуются острова Крит, Корфу, Родос и Миконос. ШОПТУРЫ.Город Кастория (является одним из ведущих европейских центров по производству высококачественных меховых изделий. Кроме Кастории, люди, занимающиеся "шубным бизнесом", едут и в Паралию Катерини. Цены здесь невысокие, но и ассортимент шуб проще. ДАЙВИНГ -Греция является местом старейших кораблекрушений на пленете. Афины - Юго-Восточное побережье предоставляет выбор из многих типов погружений.Остров Санторин предоставляет приктически неограниченные возможности для дайвинга.

Корфу - пышный зеленый остров, окруженный совершенно прозрачными водами. (Риф Liapades, Риф Monastery, Скала Kolovri. В Греческой мифологии скала Kolovri - это корабль Одиссея, обращенный в камень богами. Это завхватывающее место для погружений). ГОРНЫЕ ЛЫЖИ.Горнолыжный центр „Сели" функционирует с 1934 г, находится на горе Вермион. Особенности центра - низкая влажность воздуха, соседство с лесом, великолепная панорама. окрестностей. Горнолыжный курорт Парнас - самый большой и хорошо организованный горнолыжный курорт в Греции.

Испания -государство на юго-западе Европы, занимающее большую часть Пиренейского полуострова. На севере граничит с Францией и Андоррой, на западе - с Португалией, на юге - с Гибралтаром. На севере омывается Бискайским заливом, на востоке - Средиземным морем, на западе - Атлантическим океаном. Испании принадлежат несколько островных групп - Балеарские острова в Средиземном море, Канарские острова в Атлантическом океане. Столица Мадрид; валюта евро; язык испанский; правит король, доминирующим климатом является субтропический средиземноморского типа, с мягкой короткой зимой и сухим жарким летом, горная система Пиренеи, Каталонские горы. Мадрид– музей Прадо, центр искусств королевы Софии, Пласа Майора (гл.площадь), королевский дворец, Парк аттракционов. Барселона – собор Святого семейства, памятник Колумбу, поющие фонтаны, гора Тибидао (самое высокое место города), Площадь Каталонии, готический квартал ,Аквариум, Кафедральный Собор. Валенсия– арена для боя быков, Ботанический сад, фигура Гулливера, Дворец Музыки, Зоологический сад. ПЛЯЖНЫЙ ОТДЫХ.Курорты Испании удовлетворят любому вкусу отдыхающих. Коста-Брава - это курортная зона с живописными бухтами и небольшими песчаными пляжами на севере страны. Отвесные скалы поднимаются прямо из Средиземного моря, сосновые рощи соседствуют с маленькими рыбацкими деревушками и современными гостиницами. Коста-Дорадо - расположен на южном побережье Каталонии. Песок на пляжах имеет своеобразный золотистый оттенок. Коста-Бланка - один из главных туристических центров страны. Большинство пляжей песчаные, с мягким белым песком. Коста-Бланка - рекордсмен среди курортов Испании по количеству "голубых флагов", присуждаемых ЕС за чистоту воды и пляжей. Балеарский архипелаг расположен в западной части Средиземного моря и состоит из четырех островов: Майорка, Менорка, Ибица и Форментера. На островах самый высокий уровень жизни по всей Испании и отдых здесь доступен только очень обеспеченным людям (Остров Майорка - очень живописен. Здесь есть и протяженные песчаные пляжи, и просторные бухты, и утопающие в зелени уютные бухточки. Славится остров тем, что в замке Маривент ежегодно отдыхает королевская семья в полном составе. Остров Ибица. Это место развлечений для молодежи, предпочитающих раскрепощенный, свободный отдых). Отдельного повествования требуют Канарские острова. Они больше всех других островов удалены от Пиренейского полуострова и расположены в Атлантическом океане. Песок крупный, серый, вулканического происхождения. Есть пляжи с насыпным желтым песком, но они малочислены. Самый большой остров архипелага - остров Тенерифе. Тенерифе называют "островом вечной весны. Символом острова считается потухший вулкан Тейде. Лансароте- заповедник вулканов. Здесь сотни вулканических жерл, некоторые из них еще пышут жаром. Растительность на острове только искуственно посаженная, городов нет, а лишь малочисленные поселки. ГОРНЫЕ ЛЫЖИ.В Каталонских Пиренеях это курорты: Ла-Молина,Маселья, Валь-де-Нурия, Порт-дель-Комте, Бакейра, Берет. В Кантабрийских Кордильерах - курорты: Альто-Кампо, Валь-гранде-Пехарес, Сан-Исидро, Лейтарьегос,Мансанеда. В Арагонских Пиренеях - курорты: Канданчу, Астун, Формигаль, Пантикоса, Керлер. Сезон работы горнолыжных курортов длится с ноября по апрель. ЛЕЧЕБНО - ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ.В Испании много термальных источников от кельтских и римских бань до больших бальнеологических курортов. Минеральные воды используют для ванн, питьевого лечения и ингаляций. А спектр заболеваний, рекомендуемых для лечения широк. Это и заболевания опорно-двигательного аппарата, почек и мочевых путей, желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, заболевания нервной системы, гинекологических заболеваний. Основные бальнеологические курорты - это Алама-де-Арагон, расположен в долине реки Халон, Арчена; Верин; Кальдас-де-Малавелья, Ланхарон. Экотуризм. На территории Испании действует более 400 природных заповедников, охраняющих основные экосистемы полуострова и островов (Вулканическая зона Гарроча, биосферным заповедником Монсень, природный парк Альт-Пирене).Основными достопримечательностями Канарских островов являются экзотические ландшафты, созданные природой. На островах находится много заповедников, многие объекты объявлены ЮНЕСКО достоянием человечества, а остров Лансароте целиком является национальным парком. На Тенерифе стоит посетить национальный парк "Тейде", Ботанический сад, орнитологический парк "Лоро Парк", зоопарк с редкими видами экзотических животных, парк кактусов, а также древнюю столицу острова - Ла Лагуна. В Испании развит дайвинг и виндсерфинг.

Италия –граничит с Францией на северо-западе, со Швейцарией и Австрией— на севере и со Словенией — на северо-востоке. Также имеет внутренние границы с Ватиканом и Сан-Марино. Занимает Апеннинский полуостров, Паданскую равнину, южные склоны Альп, острова Сицилия, Сардиния и ряд мелких островов. Столица Рим, валюта евро, управляет президент, язык итальянкий. На севере — южные склоны Альп с высшей точкой Западной Европы горой Монблан, южнее — Паданская равнина; на полуострове — горы Апеннины. Действующие вулканы —Везувий, Этна; часты землетрясения. Самая длинная река Италии По, крупнейшее озеро — Гарда.Климатна большей части территории - субтропический, средиземноморский.

Рим –Колизей (Олимп.игры), Пантеон(храм, посвященный всем богам),Собор Св. Петра,фонтан Трэви, Термы Каракаллы представляют собой комплекс руин, Сикстинская капелла, Венецианцкий дворец. Милан – Миланский собор, оперный театра Ла Скала, Тайная вечеря Леонардо да Винчи, Башня Пирелли— высотное здание. Венеция– большой канал Венеции, Площадьи Собор Сан-Марко, Дворец Дождей. Флоренция -готический собор Санта-Мария-дель-Фьоре, Музей серебра, Музей карет, Капелла Медичи, музей Медичи. Пиза– Пизанская падающая башня. о. Сицилия - Долина Храмов – Юпитера, Юноны, Согласия и Геркулеса, вулкана Этна. Национальные парки-заповедники Италии, их 4. Самый старинный из них - Национальный парк Гран Парадизо, единственное место, где обитают горные козлы и серны, а также сурки, горностаи, лисы и орлы. Самый большой в Италии парк - Национальный парк в Стельвио, где в изобилии встречаются олени, серны, косули, суслики и фазаны. Национальный заповедник в Абруцци, можно встретить последних в Италии бурых абруцких медведей. Итальянские горнолыжные курорты можно условно разделить на две большие территориальные группы: западную и восточную. Западную группу образуют курорты Сестриер, Ля Туиль, Курмайор, Аоста/Пила, Червиния и Грессоней Здесь около 200 км. серьезных трасс любой степени сложности, большое количество ресторанов, шесть дискотек, магазины, бутики, кинотеатры, боулинг, разнообразные ночные заведения, игровые залы, бассейны, сауна и спортзал. Восточную группу курортов образуют регион Доломитовых Альп (Мадонна ди Кампильо, Валь ди Соле, Валь ди Фьемме, Валь Гардена, Валь ди Фасса, Кортина д"Ампеццо и Кронплатц) и Альта Вальтеллина (Бормио, Санта Катерина, Ливиньо). Несколько особняком стоят куроты Альта Вальтеллина, расположенные в провинции Ломбардия. Нигде в другом месте Италии не проходит такого количества международных соревнований высочайшего ранга. Самая популярная курортная зона Италии расположена на адриатическом побережье. Здесь мягкий климат, живописные пейзажи, превосходные песчаные пляжи и развитая инфраструктура. Основные курортные зоны адриатического побережья - это Равенна, Милано Мариттима, Беллария, Римини, Риччионе, Габичче Маре и Габичче Монте, Пезаро и область Абруццо. На Лигурийском побережье самый знаменитый курорт - Генуя. Отдыхающие здесь могут совместить пляжный отдых с богатой экскурсионнойпрограммой. На Тирренском побережье пляжи также песчаные и самые разнообразные: от небольших и уютных до широких и просторных. На Тирренском побережье расположены города Рим, Неаполь, Салерно, Козенца. А значит тоже возможно совмещение пляжного отдыха с экскурсионной программой. Шопинг в Италии - это зачастую гораздо больше, чем просто поход по магазинам. Это целый ритуал. К тому же совершить этот ритуал можно без особого ущерба кошельку благодаря распродажам, проводимым два раза в год. Основные города для шопинга в Италии - Милан, Рим, Флоренция. Озеро Маджоре - на восточном берегу озера расположились многочисленные природные парки, а на западном берегу - престижные курорты Стреза, Вербания, Бавено, у западного берега сосредоточены очень красивые острова. Озеро Комо привлекает туристов необычайно красивым ландшафтом. Самым крупным итальянским островом является Сицилия. На Сицилии туристов привлекает чистое, спокойное и теплое море, очень вкусная кухня и богатая ландшафтами природа. На юге острова пляжи песчаные, на севере - песчано-галечные или каменистые. Остров Сардиния прекрасное место для экологически чистого и спокойного отдыха. Большая часть острова занята природными и археологическими заповедниками. Пляжи песчаные с пальмовыми и сосновыми рощами. В Италии масса мест для дайверов. Погружаться можно практически везде. Море в районе Вилласимуса (курорт на острове Сардиния) представляет интерес даже для искушенных подводников. Здесь покоятся 4 затонувших корабля, есть подводные рифы. Одно из самых посещаемых в Италии мест для отдыха и лечения - остров Искья, что расположен в Неаполитанском заливе. Здесь изобилие горячих радоновых гейзеров, воды которых смешиваются с морскими. Поэтому можно купаться и в зимнее время. На территории острова находится термальный парк "Сады Эден". Основной профиль заболеваний курортов острова - ревматические и дыхательные. Независимо от времени года можно отдохнуть на таких термальных курортах Италии, как Абано Терме (провинция Венето), Монсумано Терме. Горячие минеральные воды и созданные на их основе грязи успешно применяются для лечения ринита, бронхопольмонита, острых респираторных заболеваний, заболеваний опорно-двигательной системы и др. заболеваний. Для женщин всех возрастов отдых на этих курортах - это возможность продлить свою молодость и сохранить красоту. Кьянчиано Терме также известен своими целебными источниками. Этот курорт имеет очень выгодное местоположение - в прекрасной провинции Тоскана с ее многочисленными виноградниками и оливковыми рощами, что дает возможность не только оздоровить организм, но и познакомиться с многочисленными историческими и культурными памятниками этого богатейшего региона. Милано Мариттима известен своими центрами грязе- водо- и солелечениями. Кроме того, этот курорт настоящий город-сад с обилием сосновых и кедровых рощ.

Мальта - расположенна на Мальтийском архипелаге (состоит из островов Мальта, Гозо и Комино, а также ряда малых островов) в центральной части Средиземного моря. Входит в состав британского Содружества. Столица — Валлетта (Ла-Валлетта); глава государства – англ.королева, она утверждает генерал-губернатора. Официальные языки — мальтийский и английский; валюта мальтийская лира. Глубоко изрезанное побережье Мальты образует многочисленные гавани, скалистые бухты и немногочисленные песчаные пляжи. На Мальте нет ни рек, ни гор. Климат средиземноморский с жарким сухим летом и мягкой дождливой зимой; преобладает кустарниковая растительность. Весь остров Мальта напоминает один огромный музей под открытым небом. пРиродные достопримечательности: Дингли Клиф - гигантские утёсы на южном побережье. Голубой Грот - Это излюбленное место туристов, пещеры в скале, где плещется морская вода бирюзового цвета. На Гозо есть Азюр Виндоу- естественная арка, созданная морскими волнами в гигантской скале. Там же Внутреннее Море - небольшое озерцо, соединённое со Средиземным морем узким проливом в скале. Утёсы Та Сент - отвесные скалы, на 200 метров возвышающиеся над морем. Туристские центры: Валеттаодин из красивейших городов Средиземноморья, это один из немногих сохранившихся в Европе средневековых городов-крепостей. Центром города считается Дворец Великого магистра Мальтийского ордена, являющийся сегодня резиденцией президента Мальты и местом заседаний мальтийского парламента; здесь же располагается Национальный музей изобразительных искусств - крупнейшее собрание живописи на Мальте. Только католических соборов на Мальте - 365, но признанным центром церкви и настоящим шедевром художественной архитектуры является Кафедральный собор Св. Иоанна, в музее которого собраны уникальные художественные произведения, а в часовне находится знаменитая картина Караваджо “Усекновение головы Иоанна Предтечи”; церковь Кораблекрушения Св. Павла, церковь Девы Марии Победительницы. Мдина, бывшая столица Мальты - типичный средневековый город, расположенный в самом сердце острова. Узкие извилистые улочки и средневековые дома Мдины сохранилась до наших времен почти без изменений. Здесь находятся Соборный музей, в котором выставляются уникальные произведения искусств, включая коллекцию работ Дюрера, имеющий в плане форму креста Кафедральный Собор Св. Павла, Музей пыток; Катакомбы св. Агаты и св. Павла,
названные в честь святых катакомбы в Рабате - это подземные гробницы 4 века н.э. Ночная жизнь Мальты сосре­доточена в Пачивиле. Вечером съезжают­ся любители ночных развлече­ний, дискотек, клубов. Здесь находится около 30 ночных дискотек, и их число постоянно увеличивается. Гзира является не только прекрасным туристическим центром, но и образовательным. Мальта вообще известна тем, что является одним из мировых центров по изучению английского языка. В Гзире располагается большое количество учебных центров, которые принимают студентов со всего мира. На островах М. и Гоцо: уникальные мегалитические культовые постройки эпохи неолита, обнесённые стенами циклопические кладки и декорированные плоскорельефной резьбой — узорами из точек и спиралей (Хал-Таршин, Мнайдра); на территории святилищ найдены расписная керамика, каменные и терракотовые статуэтки, отмеченные влияниями культур Западного Средиземноморья. На М. едут из-за: хорошее море, богатая экскурсионная программа, заняться дайвингом, отсутствие визовых проблем. В последнее время пользуются популярностью и программы талассотерапии, которые предлагаются некоторыми отелями. Главный минус – дорого; замедленный темп жизни.

Ватикан - самая маленькая в мире независимая и суверенная страна, находится в самом центре Апеннинского полуострова, и со всех сторон граничит с территорией Рима. Здесь круглогодично господствует мягкий климат. Средняя зимняя температура составляет около пяти градусов. Средняя летняя температура составляет примерно двадцать пять градусов. Ландшафт преобладает холмистый. Столицы нет ввиду специфики государства также как и нет главных городов, валюта евро; язык латинский и итальянский; теократическая монархия, во главе Папа Римский. Постоянных жителей в Ватикане нет. Здесь проживает Папа Римский, руководители римской курии и работники учреждений Ватикана. Ватикан – один из самых крупных музеев под открытым небом. Территория Ватикана, почти по всему периметру окруженная средневековыми стенами, включает культовый и дворцовый комплексы, сады, музеи, картинные галереи и административные здания. Здесь находится настоящая сокровищница произведений искусств и памятников архитектуры, хранятся реликвии христианства и уникальные творения великих мастеров. Одной из главных достопримечательностей является собор св. Петра, построенный в XV-XVII веках. В строительстве ее принимали участие Микеланджело, он является всемирным центром католицизма. Еще одно знаменитое здание – Ватиканский или Папский дворец. Этот комплекс состоит из более чем 1000 комнат, нескольких часовен и музеев, папской библиотеки. Самая знаменитая часовня дворца – Сикстинская капелла с великолепными потолочными фресками работы Микеланджело (“Сотворение Адама” и “Изгнание из Рая»). Комнаты Рафаэля (папские апартаменты) оформлены знаменитым итальянским художником эпохи Возрождения Рафаэлем. B окрестностях Рима Ватикану принадлежат соборы Санта-Мария-Маджоре, Сан-Паоло, а также ряд отдельных дворцов и вилл. В замке Кастель-Гандольфо вблизи Рима находится и летняя резиденция папы, также считающаяся одним из шедевров архитектуры. Дворцах и музеях Ватикана хранятся драгоценные произведения искусства, собранные римскими понтификами на протяжении веков. Библиотека Ватикана располагает одним из богатейших в мире собраний книг и старинных манускриптов.