Организационная структура управления гостиничным предприятием. Службы гостиницы и их характеристика.

Индустрия туризма – динамичная индустрия. Каждый единичный случай работы с клиентом является в своём роде уникальным, поэтому индустрии нужны люди, готовые пойти на трудности и умеющие справляться с ними здесь и сейчас, могущие предсказывать сложные ситуации задолго до того, как они станут реальными проблемами. Главной задачей – является удовлетворение запросов и потребностей клиентов.

Услуги, предлагаемые индустрией гостеприимства:

1. Размещение (предоставление жилья).

2. Сектор пищевых продуктов.

3. Сектор информации.

4. Сектор напитков.

5. Сфера увеселений и развлечений.

6. Спортивные мероприятия.

7. Ярмарки и фестивали.

8. Оздоровительные мероприятия.

9. Мероприятия, направленные на расслабление клиентов.

10. Торжественные приёмы и банкеты.

11. Встречи.

12. Обслуживание в ходе мероприятий.

13. Безопасность.

14. Игорные заведения.

Внутренняя организация гостиницы.

Информационные системы, существующие в гостинице, объединяют самые различные ее службы. Должна существовать некоторая формальная структура или внутренняя организация, которая с одной стороны будет координировать усилия работников для достижения цели и миссии организации и с другой стороны позволит использовать достижения научно-технического прогресса для сокращения времени на выполнение различного рода операций. Прежде чем проектировать информационные системы необходимо четко знать подчиненность и связи внутри предприятия.

Организационная схема - наиболее наглядный способ представления этой информации.

Администрация, Бухгалтерия, Отдел продаж и маркетинга, Информационный отдел, Отдел хозяйства, Кухня: Напитки и пищевые продукты, Транспортный отдел, Игорные заведения, центры досуга, Отдел безопасности.

Структура управления гостиницей.

Общие положения.

Индустрия туризма сфокусирована на обслуживании туристов и путешественников. Им предоставляется весь комплекс услуг, необходимый для нормального проживания. Командная работа имеет огромное значение во всех операциях, осуществляемых этими организациями.

Организационная структура - совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

Орг. Структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместительностью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов. В большинстве гостиниц структура управления линейно-функциональная.

Преимущества лин-функц. структуры:

1. лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников

2. освобождение главного инженера от детального анализа проблем

3. возможность привлечения консультантов и экспертов

Недостатки:

1.отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениямиъ

2.недостаточно четкая ответственность, т.к. готовящий решение, как правило, в реализации его не участвует

3.чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмерной централизации.