Значение и современные тенденции развития отрасли растениеводства

Среди отраслей АПК зерновое хозяйство – самое объемное и при этом относительно малозатратное в расчете на единицу продукции. Зерновое производство Российской Федерации традиционно является основой всего продовольственного комплекса и наиболее крупной отраслью сельского хозяйства. В валовом внутреннем продукте страны доля зерна и вырабатываемой из его продукции составляет около 10%. Почти 40% агропромышленного производства непосредственно связано с использованием зерновых ресурсов. Именно по показателю абсолютного и душевого производства зерна, размерам переходящих его запасов, наличию резервных фондов, состоянию зернового рынка можно судить не только об эффективности функционирования экономики агропромышленного комплекса и его отдельных отраслей, но и об уровне жизни населения, экономическом могуществе самого государства.

Данная отрасль является системообразующей в АПК: каждое рабочее место, связанное с производством зерна, создает основу как минимум для 7-10 мест в других сферах экономики.

Цены на зерно – это своеобразный индикатор, они в значительной мере определяют уровень цен на продукцию сопряженных с зерновым хозяйством отраслей. Более того, на ценовые сигналы зернового рынка достаточно чутко реагируют не только отдельные продуктовые, но даже сырьевые и промышленные рынки страны.

Россия – крупнейшая страна-производитель зерна на земном шаре, занимающая 4-е место после Китая, США и Индии.

Для хозяйств, специализирующихся на производстве продукции животноводства, особенно важно выращивание фуражных зерновых культур, так как зерно служит базой для выпуска комбикормов.

В России производство зерна широко распространено по всей территории. Преобладающая часть зерна производится на Северном Кавказе около 25%, Поволжье – 15%, Урале – 12%, Западной Сибири – 12%.

Зерновое хозяйство охватывает три подгруппы:

- озимые (пшеница, рожь, ячмень);

- ранние яровые (пшеница, ячмень, овес);

- поздние яровые (кукуруза, сорго, рис и просо).

Все зерновые культуры делятся на продовольственные и фуражные.

К продовольственным относят:

а) хлебные (пшеница, рожь);

б) крупяные (гречиха, просо, рис).

К фуражным культурам относят: ячмень, овес, кукурузу, зернобобовые. В состав зернобобовых культур входят горох, чечевица, вика, бобы, нут, фасоль, соя. Растения этой группы характеризуются высоким содержанием белка.

В Росссийкой Федерации возделывают два вида пшеницы – мягкую и твердую. Мягкая – отличное сырье для выпечки хлеба, а твердая незаменима для изготовления макарон, вермишели, высших сортов крупы. По хлебопекарным качествам муки мягкая пшеница делится на три группы: сильную, среднюю (ценную) и слабую.

Качество зерна – понятие емкое. Оно включает в себя более 30 показателей, которые в той или иной мере связаны между собой и дополняют друг друга. Большинство из них учитывается, когда создаются новые сорта и передаются в государственное сортоиспытание, решается вопрос об их районировании и внесении в списки сильных, ценных или слабых сортов.

Термины – сильные, ценные и слабые по качеству зерна пшеницы возникли в Англии. Англичане-пекари слабой стали называть пшеницу, из зерна которой получается хлеб низкого качества, средней (ценной) – такую, из которой можно выпекать доброкачественный хлеб, а сильной – ту, которая не только дает высококачественный хлеб, но и может быть использована как улучшитель. Если к муке слабой пшеницы подмешать 20-50% сильной, можно получить достаточно хороший хлеб. Нередко хлеб из такой смеси получается даже лучше, чем из муки только сильной пшеницы.

Классификация зерна пшеницы по качеству представлена в таблице 1.

Доля зерна озимой и яровой пшеницы достигает 25% в общем объеме производства зерновых в стране. Доля России в мировом производстве составляет в последние годы более 7%. При общем, довольно высоком, производстве пшеницы на продовольственные цели, наблюдается дефицит ее сильных, ценных и твердых сортов (до 70%).

Таблица 1 - Классификация зерна пшеницы по качеству

Основными показателями экономической эффективности производства продовольственного зерна являются:

- урожайность, ц/га;

- себестоимость производства 1 ц, руб.;

- производительность труда, руб./чел.-ч;

- трудоемкость производства 1 ц, чел.-ч;

- чистый доход или прибыль в расчете на 1 га посевов зерновых культур или 1 ц, руб.;

- окупаемость производственных затрат, руб.:

- уровень рентабельности производства зерна, %.

Для оценки эффективности возделывания зернофуражных культур дополнительно используют такие показатели, как:

- выход кормовых единиц и переваримого протеина с 1 га;

- себестоимость 1 ц кормовых единиц и 1 ц переваримого протеина, руб.;

- трудоемкость производства 1 ц кормовых единиц и 1 ц переваримого протеина, чел.-ч.

Эффективное ведение зернового хозяйства возможно только в таких условиях, когда производство максимально ориентировано на спрос потребителей. В этой связи на крупных сельскохозяйственных предприятиях, производящих широкий ассортимент продукции, целесообразно создавать маркетинговые службы, которые на основе изучения рынков сбыта продукции находили бы наиболее оптимальные каналы реализации.

По мнению большинства ученых-аграриев развитие зерновой отрасли невозможно без разработки и внедрения адаптивных, ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий возделывания зерновых культур.

Принимая во внимание ключевое социально-экономическое и стратегическое значение зерна в российской экономике, зерновое хозяйство должно иметь статус приоритетной отрасли в АПК, а зерновой рынок – получить приоритет в государственном регулировании.

Техническими называются культуры, которые возделываются для получения сырья, используемого в пищевой, текстильной, мыловаренной, лакокрасочной, парфюмерной, фармацевтической и многих других видах легкой промышленности.

Все технические культуры в соответствии с назначением подразделяются на следующее основные группы:

- масличные, к ним относятся подсолнечник, клещевина, соя, горчица, арахис, лен-кудряш и другие, возделываемые для получения пищевого и технического масла;

- эфиромасличные, которые служат источником для получения эфирных масел. К ним относятся кориандр, анис, тмин, мята, лаванда;

- сахароносные и крахмалоносные. В эту группу входят сахарная свекла, цикорий, картофель, земляная груша, сахарный тростник. Из этих растений получают сахар, крахмал, а также другие вещества, добываемые из корнеплодов, клубней или стеблей;

- прядильные (волокнистые). Эти растения возделывают для получения растительного волокна, который образуется на семенах (хлопчатник) или в стеблях растений (лен, конопля, кенаф, джут);

- лекарственные, инсектицидные и красильные культуры. К ним относятся махорка, табак, белладонна, валериана, ромашка аптечная и другие, которые используются в пищевой, химической, фармацевтической, табачной и других отраслях промышленности.

Все технические культуры объединяет то, что полученная из них продукция, как правило, подвергается глубокой промышленной переработке и только после этого поступает в потребление. Относительно небольшая часть продукции перерабатывается и используется внутри самих сельскохозяйственных предприятий.

Для возделывания технических культур широко применяют интенсивные и ресурсосберегающие технологии, предусматривающие специфику агротехники, которая включает использование оптимальной системы удобрений, специальных машин и агрегатов, рациональных экологически безопасных мероприятий по борьбе с сорняками, болезнями и вредителями, а также новых организационных и экономических систем хозяйствования.

Значение масличных культур заключается в том, что производимая из них продукция широко используется в различных отраслях пищевой промышленности: консервной, кондитерской, хлебопекарной. Кроме того, получаемые растительные жиры в качестве сырья входят в состав мыла, олифы, различных красок и лаков.

При переработке семян масличных культур примерно 35% их массы остается в виде жмыха или шрота, которые являются ценным концентрированным кормом для животных, так как в них содержится до 35% протеина и множество микроэлементов.

Масличные культуры широко распространены во всем мире. Основными производителями масличных культур являются США, Канада, Китай, Бразилия, Аргентина. Основной масличной культурой в России является подсолнечник. В его семенах содержится более 50% подсолнечного масла, в состав которого входят ценные биологически активные вещества: витамины (А, Д, Е, К), фосфатиды и другие.

Подсолнечниковый шрот используется в качестве ценного компонента при производстве различных комбикормов. 1 кг шрота содержат 1,02 корм. ед. и 363 г переваримого протеина. Кроме того, побочной продукцией переработки семян подсолнечника является лузга. Из подсолнечника получают мед, а корзинки подсолнечника используются для кормления сельскохозяйственных животных.

Другой важнейшей масличной культурой является соя. В ее семенах содержится от 33 до 45% белка, примерно 25% жира и около 26% углеводов. Соя является диетическим продуктом питания для больных людей, а соевое масло входит в состав маргарина, мыла, линолеума, различных красок и другой продукции. Из сои изготавливают желатин, соевое молоко и кондитерские изделия. Размолотый жмых сои является ценным кормом для животных, так как содержит переваримого желатина в 3,6 раза больше чем в зерне кукурузы.

Основными производителями сои являются США, Китай и Бразилия. В России и Краснодарском крае валовое производство семян сои из года в год увеличивается.

Среди эфиромасличных культур наибольшее распространение получили мята, кориандр, лаванда, шалфей, тмин, герань и другие. Посевные площади эфиромасличных культур в России сокращаются и составляют около 150 тыс. га. Летучие эфирные масла, которые содержатся в этих растениях, широко используются в косметологии, парфюмерии и медицине. Они обладают различными ароматами, а некоторые из них обладают лечебным и антибактериальным действием.

К сахароносным культурам относится сахарная свекла, которая широко распространена в России, Германии, США, Франции, Чехии, Словакии и Великобритании.

Сахаристость корней сахарной свеклы составляет в среднем 16-17%. При достижении урожайности в 300 ц с 1 га можно получить 38-40 ц сахара, 120 ц ботвы, 9-10 ц патоки и около 250 ц жома.

Среди крахмалоносных культур выделяется картофель, который является культурой универсального назначения. Это важнейший продукт питания людей, который потребляется в пищу как в непосредственно-сыром виде, так и в переработанном – в виде различных пищевых изделий (картофельные чипсы, сухое картофельное пюре и т.п.). Из картофеля получают крахмал, спирт, патоку, мезгу и барду. Он является ценной кормовой культурой для животноводства.

Родиной картофеля считается Южная Америка. В Россию картофель был завезен Петром I из Голландии в начале 18 века. В настоящее время картофель возделывается во всех почвенно-климатических зонах страны, но его основное производство сосредоточено в Нечерноземной зоне. Гарантированную устойчивую урожайность картофеля 170-320 ц с 1 га получают в районах средних широт, имеющих невысокую температуру в период вегетации и оптимальную влагообеспеченность для его разных сортов.

За годы аграрных преобразований основные показатели производства картофеля в России существенно не изменились. Специфической особенностью картофелеводства является преобладание в общем объеме производства личных подсобных хозяйств населения, низкая товарность и высокая трудоемкость.

Лен-долгунец в сырьевом балансе текстильной промышленности России занимает второе место после хлопка. Среди полевых культур он выделяется наиболее высокими требованиями к условиям произрастания. Почвенно-климатические условия Нечерноземья и отработанная технология позволяют получать высокие и устойчивые урожаи льна-долгунца. Поэтому лен является важнейшей технической культурой этой зоны.

Поднять эффективность производства можно за счет применения промышленной технологии производства и переработки. Это позволит повысить урожайность, качество и сохранность лубяных волокон, увеличить объем первичной промышленной переработки льна-долгунца.

Повышение эффективности производства технических культур достигается при внедрении комплекса агротехнических, технологических и организационно-экономических мероприятий, которые предусматривают высококачественное выполнение таких агротехнических приемов, как размещение культуры по лучшим предшественникам, оптимальное комплектование предприятий современной техникой, способной обеспечивать современную уборку, послеуборочную обработку и реализацию продукции, а также кооперацию производителей и переработчиков сырья.