ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 4

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 1

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Класифікація бенкетів і прийомів. Дайте визначення поняття «бенкет».

1.2.Устаткування, посуд, інвентар бару.

2. Практична частина:

2.1.Запропонуйте меню до Новорічного обслуговування, підберіть

столовий посуд та прибори для сервірування столу. Виконайте фрагмент

повної сервіровки стола.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 2

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1. Класифікація барів відповідно до асортименту продукції і послуг.

1.2. Організація сніданку в ЗРГ при готелі. Класифікація сніданків.

2. Практична частина:

2.1. Запропонуйте три варіанти комплексних обідів для їдальні при виробничому підприємстві .

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 3

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Організація обслуговування пасажирів на залізничному транспорті.

1.2.Обслуговування весільного бенкету.

2. Практична частина:

2.1. Розробити одноденне меню шкільної їдальні з урахуванням груп молодшого та старшого віку учнів .

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 4

1. Теоретична частина:

Виконайте тести.

1.1.Організація сніданку в ЗРГ при готелі. Класифікація сніданків.

1.2.Підготовка до проведення бенкету. Розстановка бенкетних столів.

2. Практична частина:

2.1.Запропонуйте меню «шведського столу (сніданок)». Підберіть посуд

подавання.

Затверджено на засіданні циклової комісії ______________________________

Протокол № ___ від «___»______________ 20 ___ року

Голова циклової комісії О.І.Бєловол

Екзаменатор А.М.Литвишкова

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 “Виробництво харчової продукції” VII семестр

Навчальна дисципліна “Організація обслуговування в закладах

ресторанного господарства”