Расчет и подбор немеханического оборудования

Далее производится расчет немеханического оборудования. Расчет количества производственных столов ведут по количеству одновременно работающих в цехе и норме длины рабочего места на одного работника.

Общая длина столов L, м, определяется по формуле

(31)

где N – численность поваров, чел.;

l – длина рабочего места на одного работника, м.

Нормы длины стола на одного работника горячего цеха принимаются для варки супов – 1,25 м; переборки круп, сухофруктов – 1,0 м; для прочих операций – 1,0 м.

Количество столов n, определяется по формуле

(32)

где L – общая длина рабочих мест, м;

L_ст – длина принятых стандартных производственных столов, м.

Стандартные столы: стол производственный СП-1200, стол производственный с моечной ванной ВМ 1/4 э, стол производственный для установки средств малой механизации СПММ-1500 .

Расчет производственных столов сводят в таблицу 28.

Таблица 28 – Расчет п

Принимаем три стола производственных, так же принимаем производственную ванну, раковину для мытья рук, передвижной стеллаж и тележку передвижную. Площадь цеха определяем по площадям принятого к установке в цехе оборудования с учетом коэффициента использования площади. Расчетные данные по оборудованию сводим в таблицу 30 для определения полезной площади цеха.

Таблица 29 - Расчет площади цеха

Площадь цеха S_общ, м² равна 16,03 м².