КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ГЛАВА 2. Описание объекта и логическая формулировка проблемы
Хлебобулочный завод производит 20 различных видов хлебобулочных изделий. Стоимость и возможные запасы основных ингредиентов представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Исходные данные
| Наименование | Цена за кг., руб. | Запасы (день), кг. |
| Мука высшего сорта | ||
| Мука 1-го сорта | ||
| Мука ржаная | ||
| Дрожжи | ||
| Соль | ||
| Сахар | ||
| Маргарин |
Завод установил контракты с различными магазинами на продажу хлебобулочных изделий. Контрактом установлены минимальное количество изделий на поставку каждого вида в день. В таблице 2 отражен спрос в день для каждого вида выпечки, цена по каждому виду (стоимость указана без учета начинки для некоторых изделий).
Таблица 2 - Спрос в день по каждому виду выпечки, цена каждого вида
| Вид хлебобулочного изделия | Цена за штуку, руб. | Минимальный выпуск продукции в день, шт. | максимальный выпуск продукции в день, шт. |
| Батон | |||
| Хлеб "Столичный" | |||
| Батон с отрубями | |||
| Батон с изюмом | |||
| Хлеб "Дарницкий" | |||
| Хлеб "Аромантый" | |||
| Хлеб "Паляница" | |||
| Докторская булочка |
Продолжение таблицы 2
| Плюшка московская | |||
| Сдоба с курагой | |||
| Марципан | |||
| Плетенка | |||
| Булочка столичная | |||
| Булочка для хот-догов | |||
| Сдоба с маком | |||
| Бублик с маком | |||
| Пирог с маком | |||
| Сдоба с изюмом | |||
| Рогалик с шоколадом | |||
| Ватрушка с творогом |
В таблице 3 отражены количество ингредиентов для создания одной единицы продукции.
Таблица 3 - Рецептура хлебобулочных изделий
| Наименование | Мука в/с, кг | Мука 1-го сорта, кг | Мука ржаная, кг | Дрожжи, кг | Соль, кг | Сахар, кг | Маргарин, кг |
| Батон | 0,2 | - | - | 0,003 | 0,0045 | 0,012 | 0,011 |
| Хлеб "Столичный" | - | 0,3 | 0,22 | 0,004 | 0,008 | 0,008 | - |
| Батон с отрубями | 0,15 | - | - | 0,007 | 0,002 | 0,02 | - |
| Батон с изюмом | 0,15 | - | - | 0,007 | 0,002 | 0,02 | - |
| Хлеб "Дарницкий" | - | 0,24 | 0,22 | 0,003 | 0,009 | - | - |
| Хлеб "Аромантый" | - | 0,35 | - | 0,012 | 0,005 | 0,025 | - |
Продолжение таблицы 3
| Хлеб "Паляница" | - | 0,5 | - | 0,01 | 0,01 | - | - |
| Докторская булочка | 0,15 | - | - | 0,007 | 0,002 | 0,02 | - |
| Плюшка московская | 0,07 | - | - | 0,003 | 0,0007 | 0,014 | 0,01 |
| Сдоба с курагой | 0,05 | - | - | 0,002 | 0,0004 | 0,008 | 0,004 |
| Марципан | 0,05 | - | - | 0,002 | 0,0004 | 0,008 | 0,004 |
| Плетенка | 0,15 | - | - | 0,007 | 0,002 | 0,02 | - |
| Булочка столичная | 0,044 | - | - | 0,0024 | 0,0008 | 0,0008 | 0,0008 |
| Булочка для хот-догов | 0,04 | - | - | 0,002 | 0,0006 | 0,0009 | 0,0009 |
| Сдоба с маком | 0,05 | - | - | 0,002 | 0,0004 | 0,008 | 0,004 |
| Бублик с маком | 0,6 | - | - | 0,0006 | 0,0006 | 0,004 | 0,004 |
| Пирог с маком | 1,06 | - | - | 0,042 | 0,011 | 0,106 | 0,011 |
| Сдоба с изюмом | 0,05 | - | - | 0,002 | 0,0004 | 0,008 | 0,004 |
| Рогалик с шоколадом | 0,068 | - | - | 0,003 | 0,001 | 0,014 | 0,01 |
| Ватрушка с творогом | 0,068 | - | - | 0,003 | 0,0007 | 0,014 | 0,01 |
Исходя из данных, представленных в таблице 2 и таблице 3, определим себестоимость ассортимента, чтобы вычислить чистую прибыль от продажи.
Таблица 4 - Вспомогательная таблица
| Наименование | Себестоимость | Стоимость продажи | Чистая прибыль |
| Батон | 5,76 | 10,25 | |
| Хлеб "Столичный" | 8,66 | 8,34 | |
| Батон с отрубями | 5,07 | 6,93 | |
| Батон с изюмом | 5,07 | 7,93 |
Продолжение таблицы 4
| Хлеб "Дарницкий" | 7,22 | 9,78 | |
| Хлеб "Аромантый" | 8,35 | 9,65 | |
| Хлеб "Паляница" | 9,10 | 9,90 | |
| Докторская булочка | 5,07 | 4,93 | |
| Плюшка московская | 3,16 | 8,84 | |
| Сдоба с курагой | 1,94 | 9,06 | |
| Марципан | 1,94 | 10,06 | |
| Плетенка | 5,07 | 8,93 | |
| Булочка столичная | 1,34 | 5,66 | |
| Булочка для хот-догов | 1,21 | 5,80 | |
| Сдоба с маком | 1,94 | 10,06 | |
| Бублик с маком | 12,54 | 7,46 | |
| Пирог с маком | 33,57 | 11,43 | |
| Сдоба с изюмом | 1,94 | 8,06 | |
| Рогалик с шоколадом | 3,12 | 7,88 | |
| Ватрушка с творогом | 3,12 | 11,88 |
Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 60; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |