КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ЗАЯВЛЕНИЕ. Прошу разрешить выполнить выпускную квалификационную работу
Прошу разрешить выполнить выпускную квалификационную работу
на кафедре: «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского
производств»
на тему ___________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________
__________________________________________________________________
__________________________________________________________________
и направить на преддипломную практику ______________________________
__________________________________________________________________
Подпись ____________ Дата ___________
Прошу утвердить тему и назначить руководителем
Заведующий кафедрой ___________ Дата ____________
Директор института ________________ Дата ____________
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Министерство образования и науки Российской Федерации
ФГБОУ ВПО МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИЙ
И УПРАВЛЕНИЯ ИМЕНИ К.Г. РАЗУМОВСКОГО
Институт технологии пищевых продуктов
Кафедра «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского
производств»
Допущен к защите « ____ »_______ 201___г
Зав. кафедрой, профессор ____________Т.Б. Цыганова
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Тема: _________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Исполнитель_______________________( ____________________________ )
Руководитель ____________________________( ___________________________________ )
Москва 201__
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Календарный рабочий план выпускной научно-исследовательской работы
| № п/п | Этапы и разделы ВКР | % от общего объема | Рабочие недели | |||
| 1. | Введение | x | ||||
| 2. | Обзор литературы | x | x | |||
| 3. | Проведение экспериментов | x | ||||
| 4. | Оформление результатов исследований | x | x | |||
| 5. | Подготовка программы презентации | x |
На основании результатов выпускной квалификационной работы кафедра считает возможным допустить работу к защите
«_____»__________________201____г. Зав. кафедрой___________________________
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
Календарный рабочий план выпускной научно-исследовательской работы с элементами проектирования
| № п/п | Этапы и разделы ВКР | % от общего объема | Рабочие недели | |||
| 1. | Введение | x | ||||
| 2. | Аналитический обзор литературы | x | x | |||
| 3. | Проведение технологических расчетов | x | ||||
| 4. | Расчет пищевой ценности изделия | x | ||||
| 5. | Изучение технохимического контроля производства изделий | x | ||||
| 6. | Подготовка программы презентации | x |
На основании результатов выпускной квалификационной работы кафедра считает возможным допустить работу к защите
«_____»__________________201____г. Зав. кафедрой___________________________
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
СОДЕРЖАНИЕ
(научно-исследовательской работы)
| Введение | |
| 1. Обзор литературы | |
| 1.1 | |
| 1.2 | |
| 1.3 | |
| Заключение по обзору литературы | |
| 2. Экспериментальная часть | |
| 2.1 Сырье и материалы исследований | |
| 2.2 Методы исследований, применявшиеся в работе | |
| 2.2.1 Методы исследования свойств сырья | |
| 2.2.2 Методы исследования свойств полуфабрикатов | |
| 2.2.3 Методы исследования готовых изделий | |
| 2.2.4 Специальные методы исследований | |
| 2.3 Характеристика сырья, применявшегося в исследовании | |
| 2.4 Результаты исследований и их анализ | |
| 2.4.1 | |
| 2.4.2 | |
| 2.4.3 и т.д. | |
| 3. Правила работы в производственно - технологической лаборатории | |
| Заключение | |
| Список используемой литературы | |
| Приложения |
            |
| |
|
| |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 6
СОДЕРЖАНИЕ
(научно-исследовательской работы с элементами проектирования)
| Введение | |
| 1. Аналитический обзор литературы по группам диетических изделий (выбор изделий 2-х наименований) | |
| 1.1 | |
| 1.2 | |
| 1.3 | |
| 2. Описание аппаратурно-технологической схемы производства 2-х диетических или функциональных или специализированных или обогащенных изделий | |
| 3. Технологический расчет 2-х изделий | |
| 3.1 Расчет производительности печей | |
| 3.2 | |
| 3.3 и т.д. | |
| 4. Расчет пищевой ценности одного изделия | |
| 5. Технохимический контроль производства 2-х изделий | |
| 6. Правила работы в производственно - технологической лаборатории | |
| Заключение | |
| Список используемой литературы | |
| Приложения |
 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 7
Правила оформления таблиц и рисунков
Таблица 1.1 – Содержание макро- и микроэлементов в нуте
| Культура | Макро- и микроэлементы | |||||||||
| % | Мг/кг | |||||||||
| N | P | K | Ca | Mg | Fe | Zn | Mn | Cu | Se | |
| Нут | - | 0,354 | 0,692 | 0,103 | 0,092 |
Рисунок 2.4 - Масса корпусов конфет после глазирования
ПРИЛОЖЕНИЕ 8
Примеры оформления источников литературы
….одного автора
Драгилев А.И. Основы кондитерского производства / М.: ДеЛи принт, 2005. 532с.
….двух авторов
Цыганова Т.Б., Касаткина Г.Д. Технология хлеба. Учебно-практическое пособие. 5 частей / М.: МГУТУ имени К.Г. Разумовского, 2012. 320 с.
….под заглавием
Пищевая химия / Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. /под ред. А.П. Нечаева. СПб.: ГИОРД, 2001.592с.
….статьи из журналов
Цыганова Т.Б., Гакова О.А. Улучшение качества хлебобулочных изделий на основе регулирования свойств воды // Хлебопечение России.2012.№1.С.20-21.
….статьи из сборников
Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Щербакова Н.А., Конотоп Н.С. Инновационные технологии сахарной глазури с применением нового вида подвода энергии // Инновационные технологии для производства продуктов питания функционального назначения / сборник материалов «Круглого стола». М.: МГУТУ имени К.Г. Разумовского. 2012. с.4-6.
….электронные ресурсы удаленного доступа
Дирина А. И. Право военнослужащих Российской Федерации на свободу ассоциаций //Военное право: сетевой журнал. 2010. URL: http: //www. voennoepravo.ru/node/2149 (дата обращения: 19.09.2012).
ПРИЛОЖЕНИЕ 9
Примерные темы выпускных научно-исследовательских работ для бакалавров
1. Анализ новых технологий хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий на предприятиях малого бизнеса.
2. Анализ использования сахарозаменителей и подсластителей в технологии хлебобулочных (кондитерских), (макаронных) изделий диабетического назначения.
3. Совершенствование технологий производства хлебобулочных (кондитерских), (макаронных) изделий с применением продуктов переработки семян льна (топинамбура и др.).
4. Исследование изменения свойств воды в результате гидродинамической кавитации и применение ее при производстве хлебобулочных (кондитерских), (макаронных) изделий.
3. Совершенствование технологий декорирования кондитерских изделий на основе использования изомальта.
4. Анализ упаковочных материалов, применяемых для сохранения свежести хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий.
5. Совершенствование технологий хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий с применением новых видов нетрадиционного растительного сырья.
6. Анализ студнеобразователей, применяемых в кондитерском производстве, особенности технологии их получения и применения.
7. Разработка технологии хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий с использованием муки соевой обезжиренной энзимоактивной.
8. Анализ лабораторных методов исследования показателей качества хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий
9. Разработка рецептуры и технологии начинки и вафель на основе льняного семени.
10. Разработка технологии заварного пирожного с использованием нутовой муки.
11. Разработка технологии функциональных хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий на основе использования продуктов переработки сои (семян льна, топинамбура и др. видов сырья).
12. Разработка технологии специализированных хлебобулочных, (кондитерских), (макаронных) изделий для школьного питания.
ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Правила оформления штампов графической части работы
| 31.55.Ш.НИР | |||||||||
| Разработка технологии сахарного печенья с использованием муки соевой обезжиренной энзимоактивной | Литер | Масса | Масштаб | ||||||
| Фамилии | Подпись | Дата | Д | Б/М | |||||
| Разраб. | Смирнова | ||||||||
| Руковод. | Конотоп | ||||||||
| Консул. | Конотоп | Лист 1 | Листов 2 | ||||||
| Консул. | Конотоп | Аппаратурно-технологические схемы | МГУТУ имени К.Г. Разумовского 0122-260202-09/001245 | ||||||
| Н.контр. | Конотоп | ||||||||
| Зав.каф. | Цыганова | ||||||||
| 31.55.Ш. НИР | |||||||||
| Разработка технологии сахарного печенья с использованием муки соевой обезжиренной энзимоактивной | Литер | Масса | Масштаб | ||||||
| Фамилии | Подпись | Дата | Д | 1:100 | |||||
| Разраб. | Смирнова | ||||||||
| Руковод. | Конотоп | ||||||||
| Консул. | Конотоп | Лист 2 | Листов 2 | ||||||
| Консул. | Конотоп | План на отметке 0.000 | МГУТУ имени К.Г. Разумовского 0122-260202-09/001245 | ||||||
| Н.контр. | Конотоп | ||||||||
| Зав.каф. | Цыганова | ||||||||
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
          |
Авторы:
д.т.н. профессор Цыганова Татьяна Борисовна
МГУТУ имени К.Г. Разумовского кафедра «Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств»
Дата добавления: 2015-09-13; просмотров: 69; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав |