Точно подобранное питание помогает организму противостоять натиску ксенобиотиков и неблагоприятным условиям труда.

Лечебно-профилактическое питание

В системе мер по профилактике профессиональных заболеваний рабочих важное место занимают мероприятия, направленные на максимальное уменьшение воздействия вредных производственных факторов.

В силу технических, технологических и некоторых других причин не всегда удаётся обеспечить необходимую «чистоту» производственной среды.
В этих случаях возникает необходимость индивидуальной защиты организма.
Среди этих мероприятий определённое место отводится питанию.

В ходе эволюции человек имел контакт только с теми веществами, которые входят в состав пищи, питьевой воды и воздуха.
Именно эти соединения формировали системы метаболизма и детоксикации.

Сотни тысяч лет спустя появляется и бурно

Развивается производство совершенно

Новых веществ,

ранее не встречавшихся живому организму.

Независимо от их назначения, выгодности,

Уровня опасности или безопасности все они

истинно чужеродны для человека.

Поэтому их называют ксенобиотиками,

от греческих слов ксенос – «чужой» и биос «жизнь».

Чистота окружающей среды является предпосылкой чистоты внутренней среды организма.
Защитить внутреннюю среду организма можно соблюдением санитарных норм, нормативов и правил
или питанием, которое повысит резистентность организма.
Это питание называется
лечебно-профилактическим питанием.

Лечебно-профилактическое питание – это прежде всего рациональное питание.
Оно должно улучшить сопротивляемость организма к определённому веществу или группе веществ,
ограничить накопление ядов,
ускорить их обезвреживание и
выведение из организма.
То есть в конечном счёте если не предотвратить полностью, то заметно ослабить не нарушения, которые могут возникнуть в организме под влиянием хронического воздействия факторов.

Пища сама по себе
способна изменять активность систем, которые отвечают за
обезвреживание чужеродных веществ.

Она может усиливать или ограничивать этот процесс,
повышать или снижать
устойчивость организма и наиболее поражаемых органов.

Очень часто для обезвреживания требуются дополнительные биологически активные вещества.
Очевидный путь их поступления –
с пищей.
Вообще говоря, нехватка практически любого пищевого вещества влечёт за собой нарушение нормального хода обменных процессов.

Точно подобранное питание помогает организму противостоять натиску ксенобиотиков и неблагоприятным условиям труда.

Для биотрансформации ксенобиотиков наиболее важна оксидазная система, основным звеном которой служит
фермент цитохром Р-450.
Самая мощная монооксигеназная система находится в микросомах печени. Естественно, что там происходит почти 90% всех превращений чужеродных веществ.
Более скромный вклад вносят желудочно-кишечный тракт, почки, лёгкие и кожа.

На примере белка можно показать, что питание способно регулировать физиологические и патологические процессы, в том числе и обмен чужеродных веществ.

Исключительная роль белка в превращении ксенобиотиков явствует из того, что он – тот самый материал, из которого строятся и мембраны микросом, и все белки-ферменты, в том числе и цитохром Р-450.

Нехватка белка в пище резко снижает способность печени обезвреживать чужеродные вещества и лекарства.

Для нормальной деятельности микросомальных ферментов, для быстрого метаболизма ксенобиотиков необходимы также жиры.
Они, как и белки, входят в состав мембран эндоплазматического ретикулума и других мембран клетки.
Безжировой корм вызывает у экспериментальных животных заметное снижение количества цитохрома Р-450.

Углеводы, окисляясь в организме, превращаются в доноры электронов, необходимые для гидроксилирования и восстановления ксенобиотиков.
Кроме того, их них образуется глюкуроновая кислота, которая вступает в реакцию конъюгации с чужеродными веществами и их метаболитами.
Конъюгаты в отличие от исходных веществ не токсичны и легко выводятся из организма с мочой.