ЗАКОНОДАТЕЛЬ МОД В ОБЛАСТИ ФРУКТОВЫХ И ТРАВЯНЫХ ЧАЕВ

Наряду с желаниями потребителей в процессе разработки новых продуктов прежде всего учитываются индивидуальные требования того или иного клиента компании Martin Bauer. Центральной задачей создателей чая является воплощение пожеланий клиента в определенном продукте. Если чай должен обладать кисло-вяжущим вкусом, тогда разработчики экспериментируют с лимонной вербеной или цитронеллой. Если клиент желает «прохладительно-свежий» чай, тогда на первом плане ингредиенты с содержанием ментола и цинеола, такие, как курчавая мята или эвкалипт. Прежде чем в результате разработок появится новый продукт с убедительными вкусовыми качествами, разработчики определяют основную рецептуру, приготавливают свежие ингредиенты и смешивают их в лаборатории для получения образцов. Потом завариваются первые настои. Их дегустируют и постоянно сравнивают. Затем их оценивает клиент и независимые дегустаторы, в рецептуру вносятся поправки, и ингредиенты смешивают заново. Сочетания ингредиентов изменяют до тех пор, пока не достигают желаемого вкуса и оптимального цветового оттенка, и пока запах чая не получит достаточной интенсивности. Вся работа, естественно, проходит в тесном сотрудничестве с клиентом.

Чтобы успешно разместить продукт на рынке, необходимо знать, как выбрать для этого правильный момент времени. Философия компаниия – не следовать модным направлениям, а дать клиентам шанс самим устанавливать тенденции и стать лидерами на рынке. Продукт должен быть хорошо принят и должен отвечать духу времени. Для достижения этих целей компания Martin Bauer поставляет не просто готовую чайную смесь, но и историю чая как такового. Описание продуктов, сведения о происхождении сырья, о местах его выращивания, о воздействии на организм, а также советы по употреблению, являются информационной базой для наших клиентов, которая помогает в оформлении соответствующей упаковки или создании хорошо продаваемого наименования продукта. С точки зрения специалистов компании «Мартин Бауэр», качественная упаковка, оформление и реклама готового продукта являются важными факторами и побуждают сделать первую покупку – постоянный спрос на продукт, естественно, определяется его качеством, вкусом и ароматом.

Чай продается, прежде всего, благодаря его вкусовым качествам. И если содержание упаковки соответствует ее оформлению, то клиент купит понравившийся ему продукт и во второй раз, убеждены в компании Martin Bauer.

Для создания вкусовых комбинаций фруктовых и травяных чаев в распоряжении разработчиков новой продукции компании «Martin Bauer» более 300 различных растительных ингредиентов из корней, листьев, трав, цветов, плодов и коры растений, хранящихся на складе в Германии. Сырье поставляется со всего мира, из более 80 стран на 5 континентах. У создателей новых сортов чая из свежепереработанного сырья есть возможность выбора из традиционных, таких как гибискус, перечная мята, ромашка и шиповник, экзотичных, а также из нетипичных для создания чая ингредиентов.

Промышленность, выпускающая травяные и фруктовые чаи, сталкивается с такими новыми проблемами, как изменение климата, нехватка трудовых ресурсов, рост затрат на энергоресурсы и транспортировку грузов, а также конкуренция с биоэнергетическими растениями, которые ведут к сокращению запасов сырья и росту цен.

По своей территории Судан, расположенный в северо-восточной Африке, является крупнейшей страной на Африканском континенте. СМИ привлекли всеобщее внимание к провинциям Дарфур и Кордофан отчетами о разрушительной войне, которая ведется там между мятежниками и правительственными войсками. Производители травяного и фруктового чая также знакомы с этими регионами – это районы произрастания высококачественного гибискуса. Но влияние войны – это не единственный фактор, который будет определять, как долго суданские фермеры смогут продолжать сбор урожая цветов гибискуса. Чрезмерный выпас скота на лугах и вырубка леса создают условия для наступления пустыни, которая неуклонно расширяет свои владения в южном направлении. Сильные наводнения, почти наверняка происходящие из-за глобальных изменений климата, также регулярно разрушают деревни, поля и транспортную инфраструктуру. Экологическое равновесие Судана, одной из беднейших стран в мире, находится в большой опасности. Даже сегодня снабжение водой становится растущей проблемой, растет дефицит питьевой воды, а фермеры сталкиваются с проблемой сокращения вегетационных периодов. Урожай, собранный в 2007 году, был очень низким, и такие же скудные результаты ожидаются в 2008.

Фермерам в других странах тоже приходится сталкиваться с такими же огромными потерями урожая. Мягкая, бесснежная зима в сочетании с жарким, сухим летом по всей Европе отрицательно повлияла на урожай перечной мяты и ромашки, а также ягод бузины и черной смородины. Из-за чрезвычайно сухого лета в Южной Америке в наличии имеется лишь незначительное количество плодов шиповника. Валовой сбор плодов в 2007 и 2008 г.г. был значительно ниже среднего урожая, обычно собираемого сборщиками плодов за год. Скудные урожаи и постоянный высокий спрос на это сырье со стороны производителей чая ведут к значительному повышению цен на международных рынках. «В равной мере это новая ситуация как для поставщиков, так и для изготовителей экстрактов и производителей чая», - подтверждает Кристиан Динклер, ответственный за деятельность на рынке России в компании Martin Bauer, специалист международного уровня, работающий с фруктовыми и травяными чаями. «Сектор чая вступает в новый период закупок трав и плодов в качестве основы для чая. Нехватка сырья и возросшие цены – вот те проблемы, которые будут волновать изготовителей чая в будущем».

Еще одной из важных причин, кроме влияния изменения климата, эксперты компании Martin Bauer считают структурные изменения в регионах, где выращивают травы и плоды. «Некоторые из наших контрактных партнеров на Балканах или в Южной Америке сталкиваются с серьезными проблемами по найму сборщиков плодов, ягод и трав», заявляет Мартин Ведель, исполнительный директор компании Martin Bauer. В Чили, например, работники ферм собирают дикорастущие плоды шиповника. Для обеспечения того количества красных плодов, которое требует рынок, необходимо, чтобы работало определенное количество сборщиков плодов. Но в наличии имеется гораздо меньше людей, ежегодно выполняющих работу сборщиков. Это, прежде всего, связано с тем, что чилийская молодежь переезжает в города или едет за границу, чтобы устроиться на работу, за которую лучше платят. Многие из сборщиков плодов уходят в сельское хозяйство, так как период занятости там длится дольше, и поэтому они зарабатывают больше. Кроме того, работники больше не хотят выполнять физически тяжелую работу сборщика. «Миграция сборщиков диких ягод имеет место не только в Чили. Количество людей, готовых собирать плоды или травы уменьшается также в Румынии, Болгарии и Польше», объясняет Мартин Ведель. Более миллиона человек из сельских районов Польши выехали из страны.