Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника



Способ приготовления. 1. Свеклу (корнеплоды) промывают, кладут в кастрюлю




Читайте также:
  1. B.6.4.1. Способы выделения текста.
  2. I. МОИ СПОСОБНОСТИ И СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
  3. II. ЕДИНСТВЕННО ПРАВИЛЬНЫЙ СПОСОБ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ
  4. II. Решение логических задач табличным способом
  5. II.6.2.) Организация и правоспособность корпораций.
  6. III. По способу внесения в Конституцию (действующую) поправок.
  7. L-формы бактерий, их особенности и роль в патологии человека. Факторы, способствующие образованию L-форм. Микоплазмы и заболевания, вызываемые ими.
  8. V. Способы и методы обеззараживания и/или обезвреживания медицинских отходов классов Б и В
  9. VII.2.2) Способы приобретения права собственности.
  10. VIII. Общие способности умственной сферы

 

1. Свеклу (корнеплоды) промывают, кладут в кастрюлю. Затем заливают водой (400 мл на порцию) и варят до готовности.

2. За 10 мин до окончания варки добавляют листья свеклы. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают воде стечь.

3. Корнеплоды очищают и вместе с листьями мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком, петрушкой, добавляют сметану и сахар, затем заливают охлажденным квасом.

 

Суп‑пюре рисовый

 

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 107 ккал

 

Ингредиенты

 

Рис – 170 г

Масло сливочное – 40 г

Бульон овощной – 1,5 л

Соль по вкусу

 

Способ приготовления

 

1. Рис промывают в теплой воде, кладут его в кастрюлю, заливают холодным овощным бульоном, доводят до кипения и варят 15 мин.

2. Рис вместе с отваром протирают сквозь сито.

3. Полученное пюре разводят теплой водой, добавляют масло и соль по вкусу.

 

Суп‑пюре рыбный

 

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 210 ккал

 

Ингредиенты

 

Рыба – 700 г

Морковь – 150 г

Лук репчатый – 100 г

Зелень укропа измельченная – 15 г

Масло сливочное – 25 г

Масло растительное – 20 мл

Мука – 20 г

Вода – 1,5 л

Соль по вкусу

 

Способ приготовления

 

1. Рыбу очищают, удаляют из нее внутренности, промывают.

2. Из головы без жабр варят бульон.

3. Филе рыбы нарезают кусочками и обжаривают в растительном масле с нарезанными луком и морковью.

4. Муку слегка поджаривают на сливочном масле (15 г), затем разводят бульоном и доводят до кипения. После этого добавляют рыбу с овощами, солят и варят в течение 15 мин.

5. Готовую смесь процеживают и протирают сквозь сито, затем разводят горячей водой и заправляют оставшимся сливочным маслом.

6. Разливают суп по тарелкам и посыпают зеленью.

 

Суп‑пюре из кабачков

 

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 205 ккал

 

Ингредиенты

 

Кабачки – 300 г

Лук‑шалот – 30 г

Чеснок – 10 г

Вино сухое белое – 250 мл

Бульон куриный – 1 л

Сливки – 40 мл

Масло растительное – 25 мл



Соль и перец белый молотый по вкусу

 

Способ приготовления

 

1. Кабачки моют, очищают и нарезают брусочками.

2. Чеснок и лук‑шалот очищают, измельчают, вместе с кабачками выкладывают в кастрюлю с разогретым растительным маслом, солят, перчат и обжаривают. Затем вливают бульон и вино, доводят до кипения и варят при закрытой крышке в течение 20 мин.

3. После этого взбивают суп миксером, добавляют сливки, перемешивают и разливают по тарелкам.

 

Суп‑пюре из зеленого горошка и молока

 

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 214 ккал

 

Ингредиенты

 

Горошек зеленый консервированный – 600 г

Масло сливочное – 40 г

Мука – 25 г

Молоко – 500 мл

Бульон куриный – 1,5 л

Соль по вкусу

 


Дата добавления: 2015-01-10; просмотров: 9; Нарушение авторских прав







lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2021 год. (0.018 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты