КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
ХОД РАБОТЫСтр 1 из 2Следующая ⇒ Практическая работа №18 Обмен веществ и превращение энергии в организме человека. ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: познакомиться с основными понятиями обмена веществ; познакомиться с жирорастворимыми и водорастворимыми витаминами. МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ: книги, словари, атласы, тетради.
Контрольные вопросы
ХОД РАБОТЫ Работа №1. Основные понятия обмена веществ. Используя текс учебника найдите и выпишите себе в тетрадь основные понятия обмена веществ (Гайворонский И.В., «Анатомия и физиология человека», стр. 267.). Перенесите себе в тетрадь схему метаболизма.
Работа №2. Обмен жиров. ЖИРЫ (липиды) - органические соединения, состоящие из глицерина и жирных кислот. · Защитная - защита организма от переохлаждения, а органы и ткани от повреждения (травм). · Пластическая (жиры являются обязательной составной частью протоплазмы, ядра и мембран клеток). · Энергетическая - по энергетической ценности жиры значительно превосходят все другие пищевые вещества, при окислении 1 г жиров освобождается около 9,3 ккал. Различают нейтральные жиры (триацилглицеролы), фосфолипиды, стероиды (холестерин). Поступившие с пищей нейтральные жиры в кишечнике расщепляются до глицерина и жирных кислот. Эти вещества всасываются - проходят через стенку тонкого кишечника, вновь превращаются в жир и поступают в лимфу и кровь. Кровь транспортирует жиры в ткани, где они используются в качестве энергетического и пластического материала. Липиды входят в состав клеточных структур. Жиры могут откладываться в организме в виде запасов, которые используются при голодании. Жиры, как энергетический материал используется главным образом при выполнении длительной физической работы умеренной и средней интенсивности (работа в режиме аэробной производительности организма). В начале мышечной деятельности используются преимущественно углеводы, но по мере уменьшения их запасов начинается окисление жиров. Обмен липидов тесно связан с обменом белков и углеводов. Поступающие в избытке в организм углеводы и белки превращаются в жир. При голодании жиры, расщепляясь, служат источником углеводов. Суточная потребность в жирах - 25-30% от общего числа калорий. Суточная потребность незаменимых жирных кислот около 10 г. Недостаток жирных кислот проявляется похуданием, снижением трудоспособности, нарушением всасывания жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К) с проявлением их недостаточности. Избыток жирных кислот приводит к гиперхолестеринемии с возможным развитием атеросклероза и ожирения. Недостаток незаменимых жирных кислот приводит к нарушению функций почек, кожным нарушениям, повреждениям клеток, метаболическим расстройствам. Избыток незаменимых жирных кислот приводит к повышенной потребности токоферола (витамина Е).
|