Состав и свойства ротовой жидкости

Слюна состоит из 99,42 % воды и 0,58 % органических и неорганических веществ. Из неорганических веществ в слюне присутствуют кальциевые соли, фосфаты, калиевые и натриевые соединения, хлориды, бикарбонаты, фториды. Скорость передвижения слоя слюны в разных участках полости рта неодинакова, поэтому неодинакова и скорость удаления вредных веществ, что влияет на поражаемость кариесом разных поверхностей зуба.

Содержание кальция в слюне — 1,2 ммоль/л (0,04-0,08 г/л). Большая часть кальция находится в ионизированном состоянии, меньшая — в соединении с фосфатом или связана с белками. Интенсивность растворимости гидроксиапатита в ротовой жидкости значительно увеличивается при снижении ее рН.

Фосфора в слюне содержится в 2 раза больше, чем в сыворотке крови (3,2 ммоль/л или 0,06-0,24 г/л). В стимулированной слюне фосфора больше.

Большинство авторов считает, что количество фтор-иона в ротовой жидкости примерно постоянно. Однако у лиц с множественным кариесом фтора в ротовой жидкости значительно меньше.

После прорезывания зуба ротовая жидкость обеспечивает «созревание» структуры эмали и изменение ее состава. Слюна способствует образованию на поверхности зуба пелликулы, которая в определенной степени препятствует воздействию кислот.

По происхождению органические вещества, содержащиеся в слюне, разделяют на 2 группы: поступающие в слюну из сыворотки крови (мочевина, аминокислоты) и синтезируемые слюнными железами (амилаза, гликопротеиды, муцин, иммуноглобулины),

Из белков слюны большое значение имеет муцин, который в больших количествах способен связывать кальций.

Ферменты ротовой жидкости представлены 5 основными
группами: карбоангидразы, эстеразы, протеолитические, ферменты
переноса и смешанная группа.

По происхождению ферменты делятся на 3 группы:

1) Секретируемые паренхимой желез (α-амилаза, лизоцим).

2) Образующиеся в процессе ферментативной деятельности бактерий (мальтаза, сахараза).

3) Образующиеся в результате распада лейкоцитов в полости рта (лактопероксидаза, миелопероксидаза).

В ротовой жидкости наиболее важные ферментативные процессы связаны с ферментацией углеводов и в значительной степени обусловлены количественным и качественным составом микрофлоры и клеточных элементов полости рта.

Значительное влияние на состав и свойства ротовой жидкости оказывает гигиеническое состояние полости рта. Ухудшение ухода за полостью рта приводит к увеличению налета на зубах, повышению активности ряда ферментов (фосфатазы, трансаминазы), увеличению осадка слюны, быстрому размножению микрофлоры, что при частом употреблении углеводов создает условия для продуцирования органических кислот и снижения рН.