КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ РЕЗУЛЬТАТОВ ЗАЩИТЫ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Результаты защиты курсовой работы определяется четырех бальной шкалой оценок: отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно.

«Отлично» выставляется в том случае, когда выполнены следующие требования:

· содержание работы полностью раскрывает утвержденную тему и отличается высокой степенью актуальности и новизны;

· задачи, сформированные автором, решены в полном объёме;

· выполненная работа свидетельствует о знании автором большинства теоретических концепций по рассматриваемой проблематике;

· в работе в полной мере использованы современные нормативные и литературные источники;

· теоретические выводы и практические предложения по исследуемой теме вытекают из содержания работы, полученные результаты исследования значимы и достоверны, высока степень самостоятельности автора, работа носит практический характер;

· работу отличаем чёткая структура, завершённость, логичность изложения, оформление работы соответствует предъявляемым требованиям;

· доклад к выполненной работе сделан методически грамотно;

· научный руководитель и рецензент (рецензенты) высоко оценили дипломную работу и представили положительные отзывы.

«Хорошо» может быть выставлена, если работа отвечает следующим требованиям:

· содержание работы актуально и в целом раскрывает тему;

· выполненная работа свидетельствует о знании автором основных теоретических концепций по рассматриваемой проблематике:

· в работе использован основной круг современных нормативных и литературных источников;

· теоретические выводы и практические предложения по исследуемой проблеме в целом вытекают из содержания работы, аргументированы, работа носит самостоятельный характер. однако имеются отдельные недостатки в изложении некоторых вопросов, неточности, спорные предложения;

· основные вопросы изложены логично, оформление работы соответствует предъявляемым требованиям:

· при защите студент относительно привязан к тексту доклада, но в целом способен представить полученные результаты;

· научный руководитель и рецензент (рецензенты) и представили положительные отзывы.

Оценка «удовлетворительно» может быть выставлена, если работа отвечает следующим требованиям:

· содержание работы в значительной степени раскрывает утверждённую тему, однако, отдельные вопросы изложены без должного теоретического обоснования, исследование проведено поверхностно;

· выполненная работа свидетельствует о недостаточном знании автором основных теоретических концепций по рассматриваемой проблематике;

· современные нормативные и литературные источники использованы не в полном объёме:

· выводы и предложения по исследуемой проблеме поверхностны, недостаточно обоснованы, не подкреплены расчетами автора, имеются неточности, спорные положения;

· оформление работы в целом соответствует предъявляемым требованиям:

· при защите студент привязан к тексту доклада, испытывает затруднения при ответах на отдельные вопросы;

· научный руководитель и рецензент предлагают оценить работу на «удовлетворительно».

Оценка «неудовлетворительно» может быть выставлена, если работа не отвечает предъявляемым требованиям. при этом:

· содержание работы не раскрывает утверждённую тему, слушатель не проявил навыков самостоятельной работы;

· оформление работы не соответствует предъявляемым требованиям;

· выявлен плагиат;

· в процессе зашиты работы студент показывает слабые знания по исследуемой теме;

· не отвечает на поставленные вопросы.

· в отзыве научного руководителя и в рецензии (рецензиях) имеются принципиальные критические замечания.

1. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

• ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».
• ГОСТ Р 51185-2013 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
• ГОСТ Р 286810-2011 «Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения».
• МГСН 4.16-98 «Гостиницы».
• Положение «О государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения». Утверждено приказом Минэкономразвития России от 21.06.2013 г. № 197
• Ляпина И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: Учебник для сред. проф. образования / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. – М.: Изд. центр «Академия», 2011. – 256 с.
• Ляпина И.Ю.Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов, М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 272с.
• Асанова И.М., Жуков А.А. Деятельность службы приема и размещения :учебник для сред. проф. образования / И.М. Асанова, А.А. Жуков. – М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 288 с.
• Стригунова Д.П., Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса: учебное пособие [для студентов вузов] / Д. П. Стригунова. - М. : КНОРУС, 2012. - 200 с.
• Арбузова Н.Ю.,Технология и организация гостиничных услуг: учеб. пособие для студентов вузов / Н. Ю. Арбузова. - 2-е изд.,испр. - М. : Академия, 2011. - 224 с.
• Тимохина Т.Л.,Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие для студентов вузов / Т. Л. Тимохина. - 3-е изд.,перераб. и доп. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2010. - 352 с.
• Сорокина А.В.,Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2009. - 304 с.
• Тимохина Т.Л., Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие для студ. вузов / Т. Л. Тимохина. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2009. - 256 с.
• Баймек С.М. Гостиничное хозяйство. Освещение. Евроремонт. Эксплуатация. – К.: Дакор, 2003. – 334 с.
• Труханович Л.В.,Персонал сферы гостиничного обслуживания. Должностные и производственные инструкции / Л. В. Труханович, Д. Л. Щур. - М. : Финпресс, 2008. – 160с.
• Сенин В.С.,Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения: учебное пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм" / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. - М. : Финансы и статистика, 2011. - 144 с.
• Уокер, Джон Р.Управление гостеприимством [Текст] : вводный курс: учебник для студ. вузов, обуч. по спец. 061122 "Гостиничный и тур. бизнес" и спец. сервиса 230000 / Д. Р. Уокер ; пер. с англ.[ В. Н. Егорова]. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 880 с. : ил.
• Волков Ю.Ф.Технология гостиничного обслуживания [Текст] : учебное пособие для студ. вузов / Ю. Ф. Волков. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2011. - 384 с.

• Джанджугазова Е.А.,Маркетинг в индустрии гостеприимства [Текст] : учебное пособие для вузов / Е. А. Джанджугазова. - 2-е изд., испр. - М. : Академия, 2012. - 224 с.
• Турковский, Марек, Маркетинг гостиничных услуг: учебно-методическое пособие / М. Турковский; пер. с пол. И.И. Иванюка. - М. : Финансы и статистика, 2013. - 296с
• Лесник А.Л., Гостиничный маркетинг: теория и практика максимизации продаж: учебное пособие для студ. вузов / А. Л. Лесник. - М. : КНОРУС, 2009. - 232 с.
• Европейский гостиничный маркетинг: Учебное пособие для студ. и выпускников школ гостинич. и ресторан. бизнеса в Европе / EURHODIP; Пер. с англ. Е.Ю. Драгныш. - М. : Финансы и статистика, 2011. - 224с.
• Янкевич В.С., Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / В. С. Янкевич, Н. Л. Безрукова; под ред. В. С. Янкевича. - М. : Финансы и статистика, 2012. - 415с.
• Скляревская В.А. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учебник [для студентов вузов] / В. А. Скляревская. - М. : Дашков и К*, 2012. - 340 с.
• Генкин Б.М. Основы организации труда: учеб. пособие для студентов вузов / Б. М. Генкин, В. М. Свистунов. - М. : Норма, 2012. - 400 с.
• Бухалков М.И.Организация и нормирование труда: учебник для студентов вузов / М. И. Бухалков. - 3-е изд.,испр. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2012. - 424 с.
• Егоршин А.П. Организация труда персонала: учебник для студентов вузов / А. П. Егоршин, А. К. Зайцев. - М. : ИНФРА-М, 2011. - 320 с.

Периодические издания и ресурсы Интернет:

• «Отель»;
• «Пять звезд»;
• «Про отель»;
• «Гостиниц и ресторан: бизнес и управление»;
• «Гостиничное дело»;
• «Гостиница и ресторан: дизайн и интерьер».
• Ресурсы Интернет:
• Федеральное агентство по туризму Минспорттуризма России –www. Russiatourizm.ru;
• http://rucont.ru/ национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека на базе технологии Контекстум
• http://www.znanium.com/ Электронно-библиотечная система ZNANIUM.COM
• http://biblioclub.ru/ Университетская библиотека ONLINE, Интернет-магазин, Деловой портал, Энциклопедии
• http://aclient.integrum.ru/login.aspx?si=2R Информационно-аналитическое агентство ИНТЕГРУМ
• http://elibrary.ru/defaultx.asp Научная электронная библиотека (НЭБ)
• http://www.ojkum.ru/ Научно-теоретический журнал ОЙКУМЕНА, регионоведческие исследования
• http://uisrussia.msu.ru/is4/main.jsp Университетская информационная система Россия (УИС РОССИЯ)
• http://mybrary.ru/ Электронная библиотека MYBRARY
• http://lib.vvsu.ru/russian/index.php?id=61 Виртуальные выставки

Приложение 1

Примерная тематика курсовых работ по дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

1. Разработка и внедрение стандартов обслуживания в средствах размещения (на примере действующего предприятия).
2. Формирование критериев обслуживания в соответствии с типологией гостей в гостиничном предприятии г. Владивостока.
3. Формирование пакета дополнительных услуг гостиницы (на примере действующего предприятия).
4. Качество и оценка услуг отеля «…», г. Владивосток.
5. Анализ услуг специализированного средства размещения «…», г. …
6. Анализ спектра и качества услуг питания в гостиницах г. Владивостока.
7. Анализ рынка бизнес-услуг гостиничных предприятий г. Владивостока.
8. Анализ конференц-услуг в гостиницах г. Владивостока.
9. Ресторанное обслуживание в номерах как способ повышения уровня гостиничных услуг, г. Владивосток.
10. Разработка и внедрение системы корпоративной культуры в гостиничном предприятии, г. Владивосток.
11. Роль персонала в формировании качества гостиничного продукта в гостиницах г. Владивостока.
12. Анализ систем обучения и развития персонала в гостиничном предприятии г. Владивостока.
13. Формирование фирменного стиля в гостинице г. Владивостока.
14. Эффективность видов рекламы гостиничного предприятия, г. Владивосток.
15. Принципы формирования пакета услуг питания в гостиничных предприятиях г. Владивостока.
16. Качество гостиничных услуг и пути их совершенствования в гостинице (на примере действующего предприятия).
17. Принципы формирования мини-бара в гостиничном номере средства размещения, г. Владивосток.
18. Анализ зарубежных и отечественных сайтов гостиничных предприятий.
19. Анализ рынка униформы для средств размещения г. Владивостока.
20. Современное состояние организации питания для гостей стран АТР в гостиницах г. Владивостока (на примере сети отелей AZIMUT).
21. Модель формирования корпоративной культуры гостиничного предприятия (на примере ООО «Аванта», г. Владивосток).
22. Формирование услуг питания в гостиницах различного функционального профиля, г. Владивосток.
23. Продвижение услуг гостиницы на рынке гостиничных услуг г. Владивостока (на примере действующего предприятия).
24. Анализ и развитие дополнительных услуг в гостинице (на примере действующего предприятия).
25. Анализ услуг базы отдыха «….», Приморский край.
26. Анализ дополнительных услуг в средствах размещения (на примере гостиницы «…», г. Владивосток).
27. Анализ организации услуг питания в специализированном средстве размещения (на примере базы отдыха «…» Приморский край).
28. Анализ основных и дополнительных услуг в санаторном комплексе «…», Приморский край.
29. Принципы формирования пакетов услуг гостиниц г. Владивостока.
30. Развитие и продвижение дополнительных услуг на базе отдыха (на примере действующего предприятия).
31. Анализ потребителей гостиничных услуг (на примере ООО «Аванта», г. Владивосток).
32. Анализ комплекса безопасности средств размещения г. Владивостока.
33. Анализ методов продвижения гостиниц г. Владивостока.
34. Создание комплекса дополнительных услуг средств размещения (на примере действующего предприятия).
35. Анализ услуг предприятий питания национальных кухонь г. Владивостока.
36. Современное состояние рынка услуг пивных ресторанов г. Владивостока.
37. Особенности формирования и продвижения услуг предприятий формата fast-food в г. Владивостоке.
38. Столовая посуда и белье предприятия питания как элемент формирования имиджа (на примере ресторана г. Владивостока).
39. Методы оценки деятельности персонала в ресторанах и барах г. Владивостока.
40. Технологии формирования сетевого рынка услуг общественного питания на территории Приморского края.
41. Услуги кейтеринга в системе общественного питания г. Владивостока.
42. Региональный рынок кофеен: современное состояние и перспективы развития (на примере Приморского края).
43. Принципы организации услуг питания в крупных торговых центрах (на примере работы фуд-кортов г.Владивостока).
44. Мониторинг рынка ресторанов и кафе г.Владивостока.
45. Особенности формирования клубной ресторанной культуры в г. Владивостоке.
46. Качество обслуживания как основа конкурентоспособности предприятия гостеприимства г. Владивостока.
47. Разработка стандартов обслуживания в предприятиях гостеприимства г. Владивостока.
48. Современное состояние банкетных услуг в г. Владивостоке.
49. Формирование пакета дополнительных услуг предприятия сервиса (на примере «_________________», г. Владивосток).
50. Современные состояние услуг в ресторанах г. Владивостока.
51. Качество и оценка услуг предприятия гостеприимства (на примере «_________________________», г. Владивосток).
52. Услуги кейтеринга в системе общественного питания г. Владивостока.
53. Анализ системы поощрений и дисконтной политики предприятия сервиса в г. Владивостоке.
54. Особенности организации процесса обслуживания в ресторанах при гостиницах в г. Владивостоке.
55. Анализ услуг предприятия гостеприимства (на примере «_______________________», г. Владивосток).
56. Современные рестораны: новые форматы (на примере г. Владивостока).
57. Анализ качества и организации службы питания в гостинице г. Владивостока.
58. Формирование фирменного стиля предприятия гостеприимства в г. Владивостоке.
59. Анализ бизнес-услуг в гостиницах г. Владивостока.
60. Транспортные услуги г. Владивостока: современное состояние, проблемы, перспективы.
61. Анализ рынка униформы для предприятий гостеприимства г. Владивостока.
62. Анализ услуг ночных клубов г. Владивостока.
63. Разработка системы корпоративной культуры в предприятии гостеприимства, г. Владивосток.
64. Анализ деятельности персонала кафе, г. Владивосток.
65. Мотивация и социально-экономическая поддержка персонала сервисного предприятия г. Владивостока.
66. Роль персонала в формировании имиджа предприятия сервиса г. Владивостока.
67. Анализ услуг спортивно-оздоровительных центров в г. Владивостоке.
68. Рекламно-информационная деятельность в индустрии гостеприимства г. Владивостока.
69. Методы продвижения предприятия гостеприимства, г. Владивосток.
70. Анализ систем обучения и развития персонала в гостиничном предприятии г. Владивостока.
71. Организация работы с алкогольными напитками в ресторанах и барах г. Владивостока.
72. Организация услуг питания в торговых центрах г. Владивостока.
73. Современное состояние рынка услуг пивных ресторанов г. Владивостока.
74. Анализ услуг питания предприятий азиатской национальной кухни в г. Владивостоке.
75. Меню как инструмент продвижения услуг предприятий общественного питания в г. Владивостоке.
76. Анализ услуг предприятий питания формата fast-food в г. Владивостоке.
77. Анализ услуг питания кофеен г. Владивостока.

Приложение 2