Контроль. 1.Каково значение санитарно-микробиологического контроля в в практике пищевого надзора?

Вопросы:

1.Каково значение санитарно-микробиологического контроля в в практике пищевого надзора?

2.Основные цели микробиологического контроля.

3.Как планируются микробиологические исследования?

4.Кратность планового обследования предприятий.

5.Перечислите объекты микробиологического исследования.

6.Методика отбора проб пищевых продуктов для санитарно-бактериологического исследования.

7.Методика взятия смывов для санитарно-бактериологического исследования.

8.Как проводится оценка результатов санитарно-микробиологического и санитарно-микологического контроля?

9.Что является целью производственного контроля по оценке санитарного режима пищевого предприятия?

10.Что включает в себя программа производственного контроля?

11.Что такое критические контрольные точки?

12.Что относится к постоянным критическим контрольным точкам при проведении производственного контроля?

13.Чем определяются объем и периодичность лабораторных исследований?

14.Какие меры должны приниматься при установлении в ходе обследования грубых санитарно-эпидемиологических нарушений

1.Тема №17: Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения (социально-гигиенический мониторинг). Оценка информации для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

2.Цель:изучить приоритетные направления государственной политики в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, изучить значение информации для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

3.Задачи обучения: освоить мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения (социально-гигиенический мониторинг) закрепить навыки по оценке информации для потребителей о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

4.Форма проведения:работа с нормативными документами, работа с учебниками. работа с нормативными документами и образцами расфасованных пищевых продуктов имеющих маркировку.

5.Задание по теме:

• изучите методику социально-гигиенического мониторинга
• изучите методику оценки информации о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.
• изучите маркировку представленных продуктов

ответьте на вопросы, решите ситуационные задачи

• ответьте на вопросы

6.Раздаточный материал: методические указания для самостоятельной работы студентов под руководством преподавателя, комплект вопросов