Аминокислоты. Аминокислоты представляют собой основные «строительные» единицы всех белков.

Аминокислоты представляют собой основные «строительные» единицы всех белков.

Большинство аминокислот, участвующих в биохимических превращениях, являются карбоновыми кислотами, содержащими карбоксильную и аминную группы, которые находятся у одного и того же углеродного атома. В организме человека найдено 70 аминокислот. Двадцать из них входят в состав белков. Это так называемые протеиногенные аминокислоты.

Общая формула α-аминокислот представлена на Рис. 1.2:

Рис. 1.2. Общая формула аминокислот

Аминокислоты отличаются друг от друга структурой боковых групп, которые в приведенной выше формуле, обозначены через R. Эти группы имеют различную химическую структуру.

Изомерия аминокислот

Изомерия положения аминогруппы

Для аминокислот, прежде всего, характерна изомерия положения аминогруппы.

В биологии и химии до сих пор широко распространены названия аминокислот, в которых взаимное расположение аминогруппы по отношению к карбоксильной группе обозначается греческими буквами.

Так, если аминогруппа и карбоксил находятся у одного и того же атома углерода, то такая аминокислота называется α-аминокислотой.

В β-аминокислотах функциональные группа разделены двумя атомами углерода, в γ- - тремя и т.д.

Белки образованы только из α-аминокислот, но в организме встречаются и другие аминокислоты. Например γ-аминомасляная кислота (ГАМК):

CH₂(NH₂)-CH₂-CH₂-COOH

Рис. 1.3. γ-аминомасляная кислота

ГАМК играет важную роль в механизме передачи нервного импульса.