![]() КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Питание321. К принципам рационального питания относятся: 1. Витаминизация 2. Йодирование 3. + Сбалансированность рациона 4. Включение в рацион питания биологически активных добавок 5. Использование в питании высокоэнергетических пищевых продуктов
322. Как обеспечивается сбалансированность рациона: 1. Использования полуфабрикатов 2. Разнообразием пищи 3. Включением в рацион всех пищевых веществ 4. Путем полного возмещения энергозатрат 5. +Правильным количественным и качественным соотношением основных пищевых веществ
323. Сбалансированность рациона по белкам характеризуют: 1. Соотношение белков, жиров, углеводов 2. +Содержание незаменимых аминокислот 3. Количество заменимых аминокислот 4. Содержание заменимых аминокислот 5. Доступность для пищеварительной системы отдельных аминокислот 324. Наиболее легко усвояемые продукты: 1. Хлеб 2. Мясо 3. + Молоко 4. Рыба 5. Фасоль
325. Оценка качества молока дается по следующим критериям: 1. Содержанию йода 2. +Свежести 3. Содержанию фтора 4. Содержанию витамина С 5. Содержанию Са 326. Отравление «пьяным хлебом» обусловлено: 1. +Заражением микроскопическими грибками 2. Заражением бактериями 3. Загрязнением метиловым спиртом 4. Загрязнением пестицидами 5. Загрязнением ртутью
327. Какие микробы вызывают пищевые интоксикации: 1. +Золотистый стафилококк 2. Трихинелла 3. Протей 4. Шигелла Зонне 5. Палочка Коха
328. Какие микробы вызывают микотоксикозы: 1. Пастерелла 2. Шигелла 3. +Микроскопические грибы 4. Условнопатогенные микроорганизмы 5. Бруцелла 329. Что относится к болезням избыточного питания: 1. +Флюороз 2. Фузариоз 3. Пеллагра 4. Алейкия 5. Эрготизм
330. Что следует понимать под режимом питания: 1. Прием достаточного количества пищи в течение дня 2. Прием суточного рациона с интервалом 6 часов 3. +Время, число приемов пищи в течение дня, соблюдение интервала, количественное распределение суточного рациона 4. Обязательное 3-х разовое питание 5. Количественное распределение суточного рациона по приемам пищи
331. Какие продукты являются основным источником углеводов: 1. Мясо, мясные продукты 2. Молоко, молочные продукты 3. +Картофель, сахар, мед, хлеб, крупы 4. Меланж, огурцы помидоры, икра рыбная 5. Рыба, рыбные продукты, яйцо
332. Что такое доброкачественный продукт: 1. Продукт, который реализуется для пищевых целей 2. Продукт, не имеющий порочащих органолептических свойств 3. Продукт, имеющий хороший внешний вид 4. +Продукт, соответствующий требованиям ГОСТа 5. Консервированные продукты 333. Потребность человека в пище и энергии связана с: 1. Вкусовым качеством пищи 2. Количеством пищи 3. Уровнем содержания пищеварительных ферментов в пище 4. +Возрастом, полом, массой тела 5. Уровнем содержания витаминов, белков и жиров в пище
334. Какие из ниже перечисленных заболеваний передаются человеку через молоко: 1. Столбняк 2. Газовая гангрена 3. Гепатит 4. Ботулизм 5. +Стафилококковая интоксикация 335. Какие из ниже перечисленных заболеваний относятся к бактериальным токсикозам: 1. Сальмонеллез 2. Алиментарно-токсическая алейкия 3. Уровская болезнь 4. + Ботулизм 5. Гаффская болезнь
336. К пищевым микотоксикозам относятся: 1. + Эрготизм 2. Сальмонеллез 3. Ботулизм 4. Стафилококковый токсикоз 5. Шигеллез 337. Фальсифицированным можно назвать молоко, если в его составе содержится: 1. Белки 2. Жиры 3. + Крахмал 4. Кальций 5. Витамины
338. Какие из ниже перечисленных заболеваний относятся к токсикоинфекциям: 1. Эрготизм 2. Туберкулез 3. Ботулизм 4. + Отравления вызванные протеем 5. Эрготизм 339. Недоброкачественные пищевые продукты: 1. Продукты с неблагоприятными органолептическими свойствами, но не опасны для здоровья 2. +Представляющие опасность для здоровья при употреблении и имеющие неудовлетворительные органолептические показатели 3. Продукты, не удовлетворяющие основным принципам рационального питания 4. Продукты, приводящие к ожирению 5. Преимущественно растительные продукты
340. Как поступают при обнаружении в мясе хотя бы одной трихинеллы: 1. Используют в пищевых целях 2. +Запрещают использовать в пищевых целях 3. Используют после специальной термической обработки 4. Годно к употреблению после ультразвуковой обработки 5. Годно к употреблению после крепкого посола в теч.30 дней 341. Какими растворами определяют содержание в молоке крахмала: 1. Раствором метиленовой сини 2. +Раствором Люголя 3. Раствором серной кислоты 4. Раствором розоловой кислоты 5. Раствором аммиака 342. В каких пищевых продуктах содержится ядовитые вещества амигдалин: 1. +В горьких ядрах косточковых плодов 2. В фасоли 3. В картофеле 4. В семенах хлопчатника 5. В буковом орехе 343. Условно годные пищевые продукты - это: 1. Продукты пониженной пищевой ценности 2. Продукты суррогаты 3. +Продукты в натуральном виде опасные для здоровья, но после определенного вида обработки пригодные в пищу 4. Продукты, не содержащие белки 5. Продукты, не содержащие углеводы 344. Основные источники возбудителей стафилококковых токсикозов: 1. Больной человек 2. Атмосферный воздух 3. Бацилоносители 4. Навоз 5. Почва 345. Принципы рационального питания: 1. Гипервитаминизация 2. +Качественная адекватность 3. Низкая калорийность 4. Распорядок питания 5. Высокая каллорийность
346. Источниками полноценного белка в питании являются: 1. Макароны 2. +Рыба 3. Хлеб 4. Крупы 5. Зеленый лук
347. Наиболее легко усвояемые продукты: 1. Горох 2. Мясо 3. +Молоко 4. Гречневая крупа 5. Фасоль 348. Мука грубого помола: 1. Не содержит витамины 2. Не содержит минеральные вещества 3. Состоит из центральных частей зерна 4. +Содержит много витаминов и минеральных веществ, но белки ее усваиваются меньше, чем белки муки высшего сорта 5. Содержит много витаминов и минеральных веществ, но белки ее усваиваются лучше, чем белки муки высшего сорта
349. К болезням, связанным с частичной недостаточностью питания, относят: 1. Сахарный диабет 2. Ожирение 3. Желчно-каменная болезнь 4. Силикоз 5. +Рахит 350. От чего зависит потребность в пищевых веществах и энергии у человека: 1. От вкусовых качеств потребляемой пищи и веществ, повышающих аппетит 2. + От физической активности, массы тела, возраста, пола, климата 3. От уровня содержания в пищевых продуктах ингибиторов пищеварительных ферментов. 4. От уровня содержания витаминов 5. От уровня воздействия вредных производственных факторов.
351. Какие важные функции обеспечивает питание: 1. Синтез витаминов, необходимых для жизнедеятельности 2. +Пластическую и энергетическую 3. Обеспечивает поступление в организм ксенобиотиков 4. Улучшает социальные условия жизни людей и предупреждает развитие инфекционных заболеваний 5. Обеспечивает духовное развитие людей
352. В основу рационального питания положен принцип: 1. Обеспечения организма биологически активными веществами 2. Витаминами и минеральными веществами 3.+ Качественная и количественная адекватность, сбалансированность питания 4. Значительное преобладание энергетической ценности пищи над энерготратами организма 5. Обеспечение необходимым количеством белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ 353. Основной источник возбудителей стафилококковых токсикозов: 1. Питьевая вода 2. +Больные животные 3. Бацилоносители 4. Навоз 5. Почва
354. Основные источники возбудителей ботулизма: 1. Больной человек 2. Больные животные 3. Бацилоносители 4. Атмосферный воздух 5. +Почва 355. В "Нормах питания" 1991г. Все трудоспособное население женского пола в возрасте от 18 до 60 лет разделено на следующие группы по интенсивности труда: 1. 2 2. +4 3. 5 4. 6 5. 7
356. Какие объекты окружающей среды часто содержат нитрозоамины: 1. Вода 2. Воздух 3. Молочные продукты 4. Молоко 5. +Сосиски, колбасы, консервы, копченые продукты,
357. Продукты, явлющиеся основными поставщиками кальция: 1. Мясные 2. +Молочные 3. Зерновые 4. Овощи 5. Фрукты
358. Продукт, содержащий фазин: 1. Горькие ядра косточковых плодов 2. +Фасоль 3. Картофель 4. Семена хлопчатника 5. Кукуруза 359. Продукт, содержащий амигдалин: 1.+В горьких ядрах косточковых плодов 2. В горохе 3. В картофеле 4. В семечках 5. В буковом орехе 360. Недостаточное количество пищевых волокон в пище может быть причиной: 1. +Атеросклероза 2. Цинги 3. Рахита 4. Гемералопии 5. Квашиоркора
361. Рыбий жир является источником: 1. Аскорбиновой кислоты 2. Каротина 3. +Кальциферола 4. Рибофлавина 5. Тиамина
362. Виды статуса питания: 1. +Обычный 2. Необычный 3. Допустимый 4. Недопустимый 5. Комфортный
363. Состояние, характеризующееся наличием нарушений структуры и функции организма, связанных с питанием, называется: 1. Обычным статусом питания. 2. Оптимальным статусом питания 3. +Избыточным статусом питания 4. Допустимым статусом питания 5. Комфортным статусом питания
364. Как поступить со свининой, если при исследовании на компрессориуме Обнаружены 2 трихинеллы: 1. +Признать мясо непригодным для целей питания 2. Для приготовления консерв 3. Использовать после 2-х часового кипячения 4. Для приготовления колбасных изделий 5. Использовать без ограничения
365. Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота если на 40 см2 обнаружено более 3 финн? 1. +Передать на техническую утилизацию 2. Использовать после 3-х часового кипячения 3. Использовать после 2-х часового кипячения 4. Для приготовления колбасных изделий 5. Использовать без ограничения
366. Как поступить с партией мяса крупного рогатого скота, если на 40 см2 обнаруживаются 2 фины? 1. Использовать в качесте диетического питания 2. Использовать для целей питания без ограничений 3.+Использовать для целей питания после обезвреживания проваркой кусками до 2 кг в течение 2 часов 4. Передать на техническую утилизацию 5. Признать мясо непригодным для целей питания
367. Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги, инфицированные ранки на руках работников пищеблоков? 1. +Стафилококковой интоксикации 2. Микотоксикозов 3. Ботулизма 4. «Пьяным хлебом» 5. Эрготизма 368. Как изменится удельный вес молока при разбавлении его водой? 4. Усредняется 5. Возрастает
|