Билет № 9.

1. Служба эксплуатации номерного фонда, её функции. Подготовка номеров к заселению .

2.Дайте определение понятие « рынок туристических услуг».Под рынком тур услуг понимается система взаимоотношений продавцов покупателей. Особенностью туристического рынка является профессиональная разобщенность продавцов услуг, так как в состав турпакета может входить множество услуг, предоставляемых разными компаниями. В том числе: гостиница, ресторан, транспортировка и т.д.

3. Вестибюль, его основные элементы. Зона отдыха вестибюля.Вестибюль - это помещение , куда прежде всего попадает посетитель. Вестибюль состоит из 2 основных частей : первая располагается на 1 этаже . а вторая располагается на 10 этаже. Архитектура, цветовое решение, элементы информации воздействуют на психику, эмоции гостя ресторана, его настроение. К вестибюлю примыкают гардероб и туалетные комнаты, поэтому в нем начинается обслуживание посетителей. В зависимости от того, насколько любезен обслуживающий персонал, начиная со швейцара: и гардеробщика, складывается первое впечатление об уровне обслуживания в данном ресторане. При планировании вестибюля, гардероба, туалетных комнат необходимо учитывать площадь зала ресторана. Недопустима малая площадь вестибюля, когда гостям приходится ждать обслуживания в гардеробе и свободных мест в зале в тесном помещении, что отрицательно сказывается на качестве обслуживания и настроении посетителей ресторана. Площадь вестибюля должна равняться примерно четверти площади зала (из расчета 0,3—0,4 м на одно посадочное место). В некоторых ресторанах в вестибюлях организуют продажу газет, сигарет, сувениров и т.д. Оборудуют вестибюль зеркалами, мягкой мебелью (кресла, полу кресла, банкетки), журнальными столиками. Интерьер вестибюля должен соответствовать главному направлению ресторана. Организация помещений вестибюльной группы. Основной объединяющей звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем. Он создает первое впечатление о гостинице. В этих помещениях осуществляется: прием, оформление и размещение приезжих, расчеты с ними, предоставление информации о деятельности отдельных служб, различных мероприятий, событий, достопримечательностей, экскурсий, хранения и транспортировки багажа и т.п. Функциональная организация помещений вестибюльной группы должна обеспечить рациональное взаимное размещение вертикальных коммуникаций и входов, с тем, чтобы движение основного потока клиентов был коротким. Для лучшей организации пространства в вестибюле выдерживается четкое зонирование, которое сводит к минимуму пересечение потоков тех, кто проживает, уезжает и приезжает, персонала, эпизодических гостей и путей доставки багажа в номера и к автобусам. Для этого используют декоративные решетки или экраны, изменение уровня пола или потолка помещения, расстановку мебели различного функционального назначения, элементы декоративного убранства, разнообразный характер освещения и типа светильников, цвет, отделочные материалы с различной фактурой поверхности. В вестибюлях предусмотрены следующие основные зоны: • зона интенсивного пешего движения охватывает маршрут транзитного движения к лифтам и лестницы; • зона экстенсивного пешего движения включает пешие подходы к вспомогательным помещениям, гардероба, торговых киосков, телефонов-автоматов и группы приема. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74 м2 на 1 место. К группе помещений приема относятся дежурный администратор, ведущий учет занятых номеров, предварительных заказов; касса, где клиенты оплачивают все предоставляемые услуги, автоматически зарегистрированные на индивидуальных карточках; портье, ведущий учет ключей (а за ними - Присутствие клиентов), выдающий корреспонденцию и выполняет личные поручения; • вспомогательная зона охватывает отделения связи, банковское отделение, транспортное агентство, парикмахерскую, пункты приема вещей на ремонт, химчистку и прачечную, в камеру хранения и т.п.; • рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых гостей, приезжающих и уезжают.