ОТ АВТОРА. Quot;Рациональное питание спортсменов" П.И

Quot;Рациональное питание спортсменов" П.И. Пшендин

Автор книги - один из ведущих специалистов по биохимии и физиологии питания спортсменов, кандидат биологических наук Анатолий Иванович Пшендин.

После окончания ЛГУ более 30 лет посвятил проблеме питания спортсменов, работая сотрудником НИИ физической культуры и спорта. Разрабатывал программы по питанию национальных команд СССР и России при подготовке к ответственным соревнованиям на национальных и мировых первенствах, на играх доброй воли.

Является автором многих трудов по питанию спортсменов.

На основании результатов многолетней работы и практических исследований он сумел обосновать основные принципы подхода к разработке рационов питания.

Оглавление

ОТ АВТОРА

Часть 1

Введение.
Пища, питание - основа жизни.
Белки и белковые продукты.
Жиры и источники жиров.
Углеводы и понятие гликемического индекса.
Пищевые волокна.

Часть 2

Витамины.
Минеральные вещества - макро- и микроэлементы.

Часть 3

Пищевая и биологическая ценность овощей, зелени, кореньев, трав, фруктов и ягод.
Вода и жажда.
Механизмы пищеварения.
Усвояемость и кулинарная обработка пищи.

Часть 4

Энергетический обмен при физической работе.
Режимы питания и режимы тренировок в разных видах спорта.
Основные требования к режиму и рациону питания в дни соревнований.
Как соблюдать питьевой режим, не теряя спортивной формы.
Питание и коррекция массы тела.
Продукты повышенной биологической ценности или специальные пищевые добавки для спортсменов.

Часть 5

Питание юных спортсменов.
Питание спортсмена-любителя, или физкультурника.
Пропаганда и организация рационального питания в спортклубе (на примере бодибилдинга).
О некоторых спорных вопросах науки о питании спортсменов.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1.

Примерные рационы питания в разных видах спорта, разработанные ведущими специалистами россии (под руководством профессора А. П. Лаптева).

ПРИЛОЖЕНИЕ 2.

Признаки доброкачественности основных продуктов питания.

Список использованной литературы

ОТ АВТОРА

Спортсмены-профессионалы и тем более спортсмены-любители, или физкультурники представляют собой весьма значительную и активную часть нашего общества.

Важнейшим условием достижения спортивного успеха и сохранения здоровья является правильное и рациональное питание. Оно должно полностью удовлетворять потребности человека в энергии, пластическом материале, биологически активных компонентах и вызывать у него положительные эмоции. Кажется очень просто — удовлетворяй свои потребности и будешь здоров и жизнерадостен. Но в действительности все сложнее: дело в том, что потребности в компонентах пищи меняются на протяжении жизни человека и зависят от целого ряда факторов, из которых складывается то, что принято называть образом жизни (греческое — diaita).

Адаптация к систематическим физическим нагрузкам у профессионального спортсмена или любителя всегда проходит в несколько стадий, на каждой из которых потребности в пище неодинаковы. Современные знания биохимических и физиологических процессов одновременной адаптации к характеру питания и режиму физических нагрузок позволяют определить адекватные схемы питания. Однако эти схемы рассчитаны чаще всего на среднестатистического человека и не вполне учитывают индивидуальные особенности физиологии спортсмена-профессионала и конкретные условия тренировок. В любительском спорте также немало проблем, связанных с личными, иногда неизвестными самому физкультурнику аспектами здоровья, — возрастными, хроническими, приобретенными или наследуемыми. Исследования в этом направлении продолжаются, и есть обнадеживающие результаты.
Таким образом, если удается определить потребности человека в пище на определенный момент времени, то выбрать режим и рацион питания — вопрос его вкуса, знаний и материальных возможностей. И, строго говоря, будет ли это вегетарианство, раздельное питание, макробиотика или сыроедение — не имеет значения; главное — чтобы потребности в пище были удовлетворены и чтобы питание максимально способствовало решению конкретных жизненных задач человека. Именно такое питание и называется рациональным, сбалансированным и адекватным.

Чтобы помочь читателю попробовать самому приблизиться к пониманию своих потребностей, в книге дана информация об основных компонентах пищи, источниках энергии и показано их биохимическое и физиологическое значение для организма человека в условиях занятий спортом или физкультурой. Описано, как составить рацион питания с учетом уровня и интенсивности энерготрат как для профессионалов, так и для любителей. Для профессионалов разных спортивных специализаций приведены типичные рационы питания по видам спорта и этапам подготовки.

В книге использованы материалы и информация, полученные ведущими российскими и зарубежными учеными и специалистами в области спортивного питания.

Автор выражает глубокую благодарность всем, кто участвовал в работе над книгой, рецензентам, коллегам из НИИФК СПб и особенно своему руководителю — профессору Рогозкину В. А.