Аллергия питания

Суточные ритмы усвоения пищи.

Утром – есть фрукты, этого достаточно до обеда.

Можно до обеда перекусить ложкой меда, орешками.

Первое сильное чувство голода ощущается в 11-12 часов, когда «просыпаются» ферменты. Крахмалистая пища – то что надо. Она дает легкую быструю энергию (крупы, салаты, винегреты).

При чувство голода нужно есть белковую пищу. Она расщепляется медленно, движется через кишечник долго (8-12 часов), поэтому ее нужно есть на ночь, чтобы не смешивать с несовместимой пищей. За ночь и половину следующего дня белки успевают расщепиться и дадут полноценный строительный материал, а не гниющие отходы.

Никогда не есть «про запас», чтобы не обеспечить себе в желудке процессы гниения. Не надо детей кормить если они не хотят.

Пить нужно до еды. После еды не пейте, чтобы не разбавлять «ферментный бульон». Заканчивать питье нужно за 20 минут до еды.

Примерное меню

(количество сырья указано в чистом виде на одного человека)

1 день

ЗАВТРАК

1. Салат из белого редиса

Редис белый – 150 г, масло растительное – 10 г, соль, специи – по вкусу.

2. Каша перловая

Крупа перловая – 70 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 15 г, сухие овощные добавки – 5 г, соль, специи (перец красный, сладкий, молотый, кориандр, сушеный укроп, перец душистый, петрушка сушеная, перец белый, перец приправный – «Моке»), лист лавровый – по вкусу, вода – 210 г.

3. Чай с лимоном

Чай – 2 г, сахар – 25 г, лимон – 10 г, вода 200 г.

4. Хлеб ржаной

ОБЕД

1. Салат из квашенной капусты

Капуста квашенная – 150 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 10 г.

2. Суп крупяной (пшеничный)

Пшено – 15 г, картофель – 60 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 15 г, соль, специи, лавровый лист – по вкусу, вода – 280 г.

3. Рагу овощное

Картофель – 50 г, морковь – 30 г, лук репчатый – 30 г, капуста свежая – 30 г, перец сладкий – 30 г, кабачки соленые – 30 г, масло растительное – 20 г, соль, специи – по вкусу, сухие овощные добавки – 5 г, вода – 50 г.

4. Чай с клюквой

Чай –2 г, клюква – 50 г, сахар – 25 г.

5. Хлеб ржаной

Хлеб – 150 г.

6. Яблоки

Яблоко –150 г.

УЖИН

1. Салат из моркови с чесноком

Морковь – 15 г, чеснок – 10 г, лимон – 10 г, лук репчатый – 20 г, масло растительное – 20 г, соль, специи – по вкусу.

2. Каша пшенная с изюмом

Пшено – 60 г, изюм – 20 г, масло растительное – 15 г, вода – 180 г, соль, специи – по вкусу.

3. Чай с медом

Чай – 2 г, мед – 25 г, вода – 200 г.

4. Хлеб ржаной

Аллергия питания

Под аллергией понимают состояние организма, возникающее в результате взаимодействия антител (иммуноглобулинов Е) и соответствующих аллергенов.

Аллерген - любое вещество внешней и внутренней среды, чаще всего белковой или полисахаридной природы.

С пищевой аллергией связаны не только заболевания желудочно-кишечного тракта, но и бронхиальная астма (особенно у детей), ринит, конъюнктивит, стоматит, экзема, артриты, головная боль и др.

Аллергические реакции на пищу могут быть прямыми (рвота, понос), вторичными (кровопотеря, дефицит железа и белка) и отдаленными (аллергический насморк, серозный отит, бронхиальная астма, крапивница, экзема, отек Квинке).

Таблица 5 Продукты, наиболее часто вызывающие приступы-мигрени