Введение. 1. Номенклатура потребительских свойств товаров и их показателей качества

Содержание

Введение

1. Номенклатура потребительских свойств товаров и их показателей качества

1.1 назначение

1.2 надежность

1.3 эргономичность

1.4 эстетичность

1.5 Экологические свойства

1.5 Свойства безопасности потребления

2. Сравнительная характеристика кухонных ножей «Ремилинг» и «Трамонтина»

Заключение

Библиографический список использованной литературы

«TRAMONTINA»

«REMILING»

Введение

Кухонный нож — нож, который предназначен для использования в приготовлении пищи. Обыкновенно большая часть этой работы может быть выполнена с помощью нескольких универсальных ножей. Однако существует множество специализированных ножей, которые предназначены для решения конкретных задач.

A Острие: Крайняя передняя точка лезвия ножа, используемая для прокалывания.

B Кончик: Передний край лезвия (приблизительно одна треть), который используется для мелкой и тонкой работы. Также известен, как изгиб ножа.

C Лезвие: Вся режущая часть ножа, от острия до заднего края лезвия. Профиль лезвия может быть как скошенным, так и симметричным.

D Задний край лезвия: Задняя часть лезвия, предназначенная для разрезания с повышенным усилием.

E Основание лезвия: Верхняя утолщённая часть, придающая лезвию прочность и массивность.

F Шейка: Утолщённая часть лезвия, соединяющая рукоять и лезвие. Придает ножу вес и сбалансированность.

G Упор: Часть шейки, предохраняющая руку повара от соскальзывания к лезвию.

H Крыло: Часть, сочленяющая задний край лезвия и шейку.

J Хвостовик: Часть металлического лезвия, располагающаяся в рукояти, предающая ножу целостность и дополнительную массу.

K Накладки: Две планки материала рукояти (дерево, пластик, компаунд, и т. д.), прикрепляемые к хвостовику.

L Заклёпки: Металлические детали крепежа (обычно 3), которые крепят накладки к хвостовику.

M Упор рукояти: Выступ в нижней части рукояти, обеспечивающий плотный захват рукою и предотвращающий выскальзывание ножа.

N Задник: Торцевая часть рукояти.

Материал:

Углеродистая сталь

Нержавеющая сталь

Высокоуглеродистая нержавеющая сталь

Титан

Керамика

Пластик

Изготовление лезвия:

Ковка

Штамповка

Форма режущей кромки:

Режущая кромка обрабатывается заточкой.

Выделяют следующие формы кромки:

заточка — форма поперечного сечения кромки

профиль — какая форма кромки (зубчатая, прямая, изогнутая)

в стороне от кромки — конструкция лезвия в некотором удалении от кромки

Материал рукояти:Дерево

Пластик

Композит

Нержавеющая сталь.