Оленеводство

Семейство оленей относится к отряду парнокопытных, классу млекопитающих. В нашей стране практикуется северное и пантовое оленеводство. Домашний северный олень произошел от дикого вида подсемейства северные олени, современный вид которого сформировался 900 тысяч лет назад. Домашнее оленеводство возникло на северном побережье евразийского континента у разных народностей населяющих эту часть света. Время одомашнивания точно не установлено, однако, большинство авторов считает, что северный олень одомашнен раньше лошадей и крупного рогатого скота, т.е. более 10 тыс. лет назад.

Экстерьер северного оленя характеризуется удлиненным размером туловища и шеи при относительно коротких ногах. Косая длина туловища 200-220 см, высота в холке 110-140 см, масса 100-200 кг. Представитель лесного подвида северных оленей более крупные по сравнению с тундровыми сородичами. Характерной особенностью северных оленей является строение копыт, позволяющее им успешно разгребать снег во время зимнего кормления и успешно преодолевать глубокий снежный покров за счет дополнительной опоры пальцев копыт. Самцы и самки рогаты. Самцы теряют рога осенью после гона, самки – весной после отела. Зимний мех длинный и на шее образует так называемый «подвес», сердцевина волоса наполнена воздухом, что позволяет усиливать теплоизоляционные свойства оленьего меха, летний мех короче.

Масть оленей серо-бурая, кофейно-бурая, бока и шея окрашены светлее, зимой масть у части оленей становиться почти белой.

В России имеется более двух миллионов домашних оленей, в основном в Магаданской и Тюменской областях. Породы и породные группы не выделяются. Основной метод совершенствования – отбор на племя лучших животных.

Летом олени используют травянистые растения и листья кустарника, охотно поедают: осоки, хвощи, листья ивы и др. растения. Зимой основным кормом является ягель, который они добывают из-под снега. Олени круглый год находятся под открытым небом, такого понятия как заготовка кормов на зиму у оленеводов не существует. Отдельные предложения о заготовки веточного корма на зиму не нашли широкого применения в практике.

Однако за последнее время особенно при транспортном использовании оленей стали применять подкормку сеном, которое завозится из более южных районов, обязательна подкормка солью. Традиционно сложилось, что северные народы используют оленей по-разному: упряжное у ненцев, вьючно-верховое с доением у эвенков. У ненцев стада пасутся с помощью собак, у эвенков, как правило, собака при пастьбе не используется.

Производство продукции в северном оленеводстве направлено на получение мяса и шкур, молоко получают в очень незначительном количестве. Широко используются олени как транспортное животное. В санной упряжи один олень может перевозить сто-сто двадцать килограмм груза, при вьючном – до 50 кг со скоростью 10-12 км в час зимой и 6-7 км/час летом.

Организация технологии оленеводства в тундровой зоне значительно отличается от лесной.

В тундровой зоне размеры стада 1800-2000 гол. Применяется кочевое оленеводство. Летом пасут в тундре на открытых местах, осенью перегоняют в лесотундру на расстоянии от 500 до 1000 км. Осенние откочевки начинают в октябре и заканчивают к середине ноября. Весной в начале мая стадо оленей возвращаются в тундру.

В лесной зоне размеры стад меньше 400-600 гол, олени не кочуют, их зимой и летом пасут в лесу. Пастьба вольная, весной оленей выпускают в лес, а осенью по первому снегу сгоняют в одно место.

Гон у оленей бывает обычно в октябре, ноябре. Случка вольная или варковая, на одного самца подбирают 18-20 маток. Беременность длится 190-250 дней, т.е. 7,5 месяцев зимнего периода. Важенна приносит одного теленка в год, которого она кормит до поздней осени. Мать узнает своего детеныша по запаху, он находит её по голосу.

Продолжительность жизни 25-28 лет, самки приносят оленят до 15 летнего возраста. Значительный урон домашнему оленеводству наносят хищники, волки, медведи, рассомахи, а также кожный овод и кровососущие насекомые.

Мясо северных оленей по качеству не уступает говядине, его используют в свежем, соленом и копченом виде, из него изготовляют колбасу и консервы.

Шкуры северных оленей это очень ценное кожевенное и меховое сырье. Из оленьих шкур шьют одежду, обувь и спальные мешки, а также используют для покрытия чумов, основного жилища для кочевых оленеводов из камуса (шкуры снятой с ног), делают обшивку для лыж, шьют пимы и рукавицы. В качестве меха используют шкуры пыжиков (шкурка оленят в возрасте до 6 месяцев) и неблюев (оленята до 1 года).

Пантовое оленеводство. Для получения пантов – неокостеневших рогов, используемых для производства пантокрина разводят пятнистых оленей, изюбрей и маралов. Одомашнивание маралов осуществлено в 40-х года 19 века на Южном Алтае, а пятнистых оленей в 80 годы 19 века в Приморском крае. Пантовое оленеводство наиболее распространено в Приморском, Алтайском и Красноярском краях. Количество домашних маралов 25-30 тыс. голов, а пятнистых оленей – около 60 тыс.

В зимний период пантовых оленей кормят сеном, соломой, концентратами из расчета 4,7-5,0 кг корм. ед. В год расходуется 13 ц сена, 15ц сочных и 2,5 ц концентрированных кормов.

Летом оленей пасут на огороженных участках. Продолжительность хозяйственного использования маралов 14-15 лет, пятнистых оленей – 12 лет. Ежегодно в марте-апреле, в некоторых случаях в феврале начинается рост новых рогов. В среднем через 48-55 дней для пятнистых оленей и через 66-75 дней для маралов панты срезают на расстоянии 1,5 см выше от основания рога. Срезанные панты консервируют путем многократных погружений в горячую воду и сушки в жаровой камере. Эти панты называются срезанными. Панты добытые у диких оленей, убитых во время охоты называют лобовыми. Средний вес консервированных пантов пятнистых оленей 0,3-0,4 кг, марала и изюбря - 2,0-2,5 кг.

Ежегодно в России заготовляют 260-270 кг пантов.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение ................................................................................... 3

1. Технология производства продуктов скотоводства ..... 4

2.Технология производства свинины ................................. 73

2.1.................... Значение свиноводства в народном хозяйстве 73

2.2..................... Происхождение, биологические особенности
и характеристика основных пород свиней...................... 76

2.2.1. Происхождение и биологические особенности свиней 76

2.2.2. Породы свиней ............................................................. 81

2.3...................................... Технология воспроизводства стада 97

2.3.1. Структура стада ........................................................... 97

2.3.2. Подготовка хряков и маток к случке. Виды случек.... 99

2.3.3. Виды опоросов. Подготовка маток к опоросу
и техника его проведения ........................................... 105

2.3.4. Технология выращивания поросят ........................... 108

2.3.5. Виды откорма свиней. Факторы, влияющие на успех
откорма ....................................................................... 114

2.3.6. Типы свиней по продуктивности .............................. 120

2.4. Промышленная технология производства свинины.... 121

2.4.1. Типы свиноводческих хозяйств ................................ 121

2.4.2. Промышленное производство свинины ................... 123

2.5. Технологические и пищевые качества свинины .......... 127

3.Технология производства продуктов овцеводства .... 135

3.1. Порода овец и эффективность овцеводства ................ 135

3.2. Происхождение, биологические особенности и значение
овцеводства..................................................................... 142

3.2.1. Биологические особенности овец ............................. 143

3.3. Технология воспроизводства овец ............................... 145

3.3.1. Оптимальные сроки осеменения и ягнения маток ... 146

3.3.2. Формирование маточных отар ................................. 148

3.3.3. Подготовка баранов-производителей и маток к случке 148

3.3.4. Оборудование и подготовка пунктов искусственного
осеменения овец.......................................................... 150

3.4. Технология производства продукции овцеводства ..... 152

3.4.1. Технология производства шерсти............................. 152

3.4.2. Технология производства мяса овец ........................ 156

3.4.3. Технология откорма овец на механизированной
откормочной площадке........................................................ 158

4. Технология производства продуктов птицеводства.. 160

4.1... Значение птицеводства как отрасли сельского хозяйства... 160

4.1.1. Значение, современное состояние и перспективы
развития птицеводства в России................................. 160

4.1.2. Происхождение, биологические особенности птицы 162

4.2............................ Характеристика продуктов птицеводства 165

4.2.1. Яичная продуктивность ............................................. 165

4.2.2. Мясная продуктивность ............................................ 171

4.3................... Технология производства инкубационных яиц.
Инкубация яиц................................................................ 175

4.3.1. Производство инкубационных яиц ........................... 175

4.3.2. Инкубация яиц ........................................................... 177

4.4....... Технология промышленного производства продукции
птицеводства................................................................... 179

4.4.1. Система организации племенных и промышленных
хозяйств........................................................................ 179

4.4.2. Технология производства пищевых яиц ................... 181

4.4.3. Технология производства мяса птицы ...................... 196

4.4.3.1. Производство мяса цыплят-бройлеров ................. 196

4.4.3.2. Особенности производства мяса уток, гусей, индеек,
перепелов, голубей и других видов птицы ............. 208

4.5.............. Технология переработки продуктов птицеводства 212

4.5.1. Технология убоя и переработки птицы .................... 212

4.5.2. Технология переработки яиц..................................... 215

5.. Технология производства дополнительных видов
продукции животноводства ......................................... 218

5.1......................................................... Прудовое рыбоводство... 218

5.2......................................................................... Пчеловодство... 228

5.3........................................... Звероводство и кролиководство... 240

Б.П.Мохов, Т.Б.Солозобова, З.Л.Семерханов,
В.В.Егорова, Л.К.Николаева, А.Н. Шаронин

Производство продукции
животноводства

Учебник.

– Ульяновск, ГСХА, 2006. – 281 с.

Подписано в печать 17.03.2006 г.

Формат 60×84 1/16

Бумага офсетная

Гарнитура Тип-Таймс

Усл.п.л. 17,5

Заказ Тираж 100 экз.

432980, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1