Новосибирск 2011

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА

МОЛОКА И ГОВЯДИНЫ

В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Методические указания и учебные

задания для лабораторно-практических занятий

Новосибирск 2011

УДК 636.2.034.033

ББК 45/46

Кафедра технологии производства, переработки и экспертизы

сельскохозяйственной продукции

Составители: к.с.х. наук, профессор М. Ф. Кобцев, ст. преп. Н. Г. Ворожейкина,

ст. преп. О. А. Иванова.

Рецензент д. р. с.х. наук, проф. А.И. Желтиков

Производство молока и говядины в сельскохозяйственных предприятиях: метод. указания. Новосиб. гос. аграр. ун-т; сост.: М.Ф. Кобцев,

Н.Г. Ворожейкина, О.А. Иванова. – Новосибирск, 2011. – 14 с.

Методические указания разработаны в соответствии с учебной программой и предназначены для самостоятельной подготовки студентов очной и заочной форм обучения.

Студенты приобретают навыки планирования производства молока и говядины на молочной и мясной фермах крупного рогатого скота, учатся путем расчетов объективно оценивать эффективность ведения отрасли скотоводства., знакомятся с проектами животноводческих помещений для скота и выбирают наилучшие проектные решения для конкретного производства.

Утверждены и рекомендованы к изданию методической комиссией Биолого – технологического института (протокол № 7 от 29 июня 2010 г.).

© Новосибирский государственный аграрный университет, 2011

ВВЕДЕНИЕ

Скотоводство является ведущей отраслью животноводства. Удельный вес продукции скотоводства в общих доходах, получаемых от животноводства, в целом по России составляет более 50%. В Западной Сибири исторически сложилось и традиционно развивается молочное и молочно-мясное скотоводство, являющееся основным поставщиком молока и говядины.

Интенсификация производства, применение прогрессивных технологий на фермах крупного рогатого скота с целью получения большого количества и высокого качества продукции во многом зависит от уровня профессиональной квалификации специалистов.

Задача методических рекомендаций-научить студентов самостоятельно решать производственные задачи на уровне зоотехника фермы. Разработанные задания по производству молока и говядины рассчитаны на знания основ специальных дисциплин, формирующих будущего специалиста-зооинженера. Выполняя задания, студенты овладевают навыками построения циклограммы движения животных по секциям, определяют потребность в кормах и в животноводческих помещениях, обосновывают количество обслуживающего персонала, рассчитывают себестоимость и затраты труда на единицу продукции, устанавливают планируемое производство молока на фермах с поточно-цеховой технологией и говядины на откормочных площадках.

Учебные задания соответствуют требованиям учебной программы по дисциплине «Скотоводство».

ТЕМА 1. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА НА ФЕРМАХ С ПОТОЧНО-ЦЕХОВОЙ ТЕХНОЛОГИЕЙ

Цель занятий:научить студентов методам планирования поточного производства, составлению циклограммы, определению эффективности производства; привить навыки и умение работать с проектами зданий и сооружений, критически оценивать технологии, заложенные в этих проектах, давать предложения по совершенствованию технологии и организации труда.

Задание 1.Для построения циклограммыпри четырехцеховой системе производства молока на фермах с поголовьем по вариантам (табл. 1) необходимо рассчитать:

- общее количество секций;

- количество скотомест в цехах;

- число секций в цехах;

- количество голов в технологических группах.

Таблица 1. Варианты производственных моделей

Задание 2.Построить циклограмму движения животных по секциям и цехам (табл. 2).

Циклограммой называют графическое изображение изменения (движения) производственных групп животных на комплексе по периодам их физиологического состояния с определенным ритмом в течение технологического цикла (года).

Предусмотреть в циклограмме выбраковку малопродуктивных первотелок при переводе их из цеха раздоя в цех производства молока (7% от поголовья коров в секции) и восполнение такого же количества нетелей в цехе сухостоя.

Задание 3.Определить потребность в кормах на 1 корову и на все поголовье фермы, расход кормов на 1 ц молока и стоимость кормов, израсходованных на производство 1 ц молока (табл. 3, 13; пример 1, п. 8).

Задание 4.Рассчитать себестоимость 1 ц молока, учитывая, что затраты на корма в структуре себестоимости составляют 45 % ( пример 1, п.9).

Задание 5.Определить потребность в помещениях для содержания животных в соответствии с выполняемым вариантом задания (табл. 4).

Задание 6.Выбрать проектные решения, наиболее подходящие для разрабатываемого задания. Критически оценить предлагаемые проекты и дать предложения по совершенствованию проекта и заложенной в нем технологии.

Задание 7.Рассчитать и обосновать потребность в обслуживающем персонале.

Задание 8.Рассчитать затраты труда на производство 1 ц молока в человеко-часах. Дать конкретные предложения по сокращению затрат труда на производство единицы продукции.

Нагрузка на оператора в цехе:

- сухостоя – 60-80 коров или 30-40 нетелей;

- отела – 15-20 коров с телятами;

- раздоя – 30-35 коров при доении в молокопровод и 100 – 120 коров на доильных установках;

- производства молока – 50 коров при доении в молокопровод и 120-150 на установках;

- на 1 скотника – 100 голов в смену.

Выработку на одного оператора принять равной 2094 часа в год.

На трех основных операторов иметь одного подменного, предусматривать руководителя и специалистов.

Таблица 2. Циклограмма движения поголовья

Таблица 3. Расчет потребности в кормах на 1 корову в год

*ПП – переваримый протеин.

При заполнении табл. 3 «Расчет потребности в кормах» годовой расход кормов разделить на число дней кормления. Корма зимнего периода (сено, силос, сенаж) планировать на пастбищный период в количестве 50% от суточной нормы. Например, суточная дача сена составляет 5 кг, на летний период норма 2,5 кг. Оставшиеся 2,5, кг умножить на 20 дней, полученные 50 кг разделить на 240 дней; найденную цифру 0,2 кг добавить к зимнему суточному рациону. Аналогичные расчеты необходимо сделать по силосу и сенажу.