Ассортимент товаров

Основные понятия. Классификация ассортимента Свойства и показатели ассортимента. Формирование ассортимента. Критерии оптимизации ассортиментной политики. Нормативные документы

Ассортимент товаров - набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков.

Собственно термин «ассортимент» произошел от французского слова «assortment», что означает подбор различных видов и сортов товаров. Однако в товароведении принято набор товаров ограничивать их наименованиями, а сорта как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.

Товарная номенклатура - совокупность всех ассортиментных групп товаров. Например номенклатура продукции, производимой компанией Samsung, представлена ассортиментом видеомагнитофонов, видеокамер, пылесосов, телевизоров, холодильников, компьютеров и т. д.

Встречается и другая трактовка термина товарная номенклатура – как перечень однородных и разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Ассортимент товаров подразделяется на группы – по местонахождению, на подгруппы – по широте охвата товаров, на виды – по степени удовлетворения потребностей, на разновидности – по характеру потребностей.

Классификация ассортимента товаров представлена на рис. 3.2.

Рисунок 3.2. Классификация ассортимента товаров

По местонахождению различают промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный ассортимент товаров - ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент товаров - ассортимент товаров, представленный в торговой сети. В отличие от промышленного торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

Простой ассортимент товаров - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам. Простой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными возможностями.

Сложный ассортимент товаров - ассортимент товаров, представленный такими видами, которые классифицируются более чем по трем признакам.

Групповой (укрупненный) ассортимент товаров - ассортимент товаров, объединенных по общим признакам в определенные совокупности товаров. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение. Например, хлебобулочные, молочные, строительные и другие группы товаров объединены по признаку функционального назначения, а товары для детей, молодежи, для отдыха - социального.

Групповой ассортимент положен в основу организационной структуры многих торговых предприятий. Так, на непродовольственных оптовых базах склады различаются групповым ассортиментом. По тому же признаку в универмагах создаются разные секции (одежные, обувные, галантерейные и т. п.).

Видовой ассортимент- набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент бумаги - часть ассортимента товаров для офиса.

Марочный ассортимент- набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей. Эти потребности удовлетворяются престижными марками автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Развернутый ассортимент товаров - набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент, как правило, встречается в специализированных магазинах, причем количество групп однородных товаров может быть сравнительно небольшим. Так, в торговый ассортимент магазинов, специализирующихся на продаже аудио- и видеотехники, входят три-четыре группы однородных товаров (телевизоры, магнитофоны, видеомагнитофоны), но зато эти группы представлены большим количеством товаров разных классов сложности и торговых марок.

Сопутствующий ассортимент- набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации. Товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине - это предметы ухода за обувью, а в продовольственном магазине - мыло, спички, некоторые другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент- набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Смешанный ассортимент характерен для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент- набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых довольно изменчивы. К таким факторам относятся реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений научно-технического прогресса и других особенностей внешней среды. В свою очередь, многие из этих факторов непосредственно влияют на изменения рационального ассортимента.

Оптимальный ассортимент - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью.

Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (К_ОП), который рассчитывается для конкретного товара по формуле:

К_ОП = Э_П×100 / З

где Э_П - полезный эффект от потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.; З - затраты на проектирование, разработку, производство и доведение до потребителей

Приведенная формула учитывает в основном функциональное назначение товаров. При этом полезный эффект от потребления многих товаров вряд ли возможно рассчитать в денежном выражении, следовательно, рациональный и оптимальный ассортимент характеризуют в основном его качественную сторону.

В зависимости от характера потребностей различают реальный, прогнозируемый и учебный ассортимент.

Для характеристики вся совокупность ассортимента предприятия (промышленного или торгового) может быть разделена на несколько уровней.

Уровень 1. Компания выпускает четыре ассортиментные линии: косметику, ювелирные изделия, одежду и товары для дома. Все эти ассортиментные линии представляют собой в совокупности товарную номенклатуру компании.

Уровень 2. Второму уровню классификации ассортимента соответствует деление его на коллекции. Например: коллекция для молодежи и подростков (размеры 42-48); коллекция одежды для современных деловых женщин (размеры 44-52); коллекция одежды для женщин больших размеров; коллекция детской одежды для школы и отдыха (размеры 30-42).

Таблица 3.2.1. Уровни ассортимента

Уровень 3 представлен ассортиментными группами, удовлетворяющими конкретные потребности. Совокупность ассортиментных групп может быть названа портфелем продукции.

Уровень 4. Ассортиментные позиции - это конкретные продукты с конкретными характеристиками и маркировкой. Совокупность ассортиментных позиций четвертого уровня характеризуется насыщенностью товарного ассортимента - суммарным количество всех выпускаемых под данной маркой наименований продуктов.

В товароведении и маркетинге также распространено деление ассортимента по двум уровням - широте (width of the product mix) и глубине (depth of the product mix).

Широта ассортимента - общая численность ассортиментных групп. Глубина - число ассортиментных позиций в каждой конкретной группе.

Ассортимент слишком узок, если можно увеличить прибыль, дополнив его новыми изделиями, и слишком широк, если прибыль можно увеличить, исключив из него ряд изделий.

Широта товарного ассортимента отчасти определяется целями, которые фирма ставит перед собой. У фирм, которые добиваются завоевания большой доли рынка или его расширения, товарный ассортимент обычно широкий. Фирмы, заинтересованные прежде всего в высокой прибыльности своего бизнеса, обычно имеют суженный ассортимент доходных изделий.

С течением времени товарный ассортимент обычно расширяется. Расширить свой товарный ассортимент фирма может двумя способами: наращивая (увеличивая широту) его или насыщая (увеличивая глубину).

Наращивание ассортимента происходит тогда, когда фирма выходит за пределы того, что производит (или чем торгует) в настоящее время. Наращивание может идти либо вниз (выпуск более компактной и недорогой продукции), либо вверх (выпуск более высококачественной продукции), либо в обоих направлениях одновременно.

Насыщение товарного ассортимента происходит за счет добавления новых изделий в рамках существующей номенклатуры. Перенасыщение ассортимента ведет к уменьшению общей прибыли, так как товары начинают подрывать сбыт друг друга, а потребители оказываются сбитыми с толку. Поэтому при выпуске новых товаров фирме следует удостовериться, что новинка заметно отличается от уже выпускаемых изделий.

Ассортименту присуща еще такая характеристика, как сбалансированность. Сбалансированным является ассортимент, логично и последовательно в рациональных пропорциях сочетающий различные товарные группы.

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.

Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент. Причем структура ассортимента, рассчитанная в натуральном выражении, может отличаться от структуры того же ассортимента в денежном выражении.

При регулировании структуры ассортимента следует учитывать экономические выгоды предприятия в случае преобладания дорогих или дешевых товаров, окупаемость затрат на их доставку, хранение и реализацию, а также платежеспособность сегмента потребителей, на который ориентируется торговая организация.

Выбор показателей структуры ассортимента в том или ином выражении определяется аналитическими целями. Если необходимо определить потребность в складских площадях, а также площади для выкладки товаров, то анализируют структуру ассортимента в натуральном выражении. При анализе прибыльности отдельных видов товаров учитывают структуру ассортимента в денежном выражении.

Ассортиментный перечень- это список наименований продукции, представленной в продаже. В соответствии с «Правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров» торговое предприятие обязано иметь утвержденный ассортиментный перечень товаров в соответствии с товарным профилем и специализацией предприятия, которые определяются лицензией.

Ассортиментные перечни для организации торговли в магазинах, на предприятиях общественного питания, на рынках, в местах уличной торговли должны быть согласованы и утверждены в соответствующем подразделении местного органа исполнительной власти (Департамент потребительского рынка и услуг). Ассортиментные перечни для реализации продовольственных товаров, продукции общественного питания, лакокрасочной продукции, строительных материалов, бытовой химии, мониторов для компьютеров, игрушек, табачных изделий, непродовольственных товаров в продовольственных магазинах могут также нуждаться в согласовании с городским Центром санэпиднадзора. Эти организации устанавливают обязательные требования к ассортиментным перечням.

Ассортиментный минимум - это минимальный перечень товаров, который должен присутствовать в продаже. В любой экономической ситуации жители населенных пунктом России должны быть обеспечены социально-значимыми товарами повседневного спроса, в том числе товарами, на которые осуществляется государственное регулирование цен. (Постановление Правительства Российской Федерации от 7 марта 1995 г. № 239 «О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)»).

В целях обеспечения жителей товарами повседневного спроса, местные администрации рекомендуют предприятиям торговли выдерживать ассортиментный минимум товаров. Несоблюдение его считается нарушением правил торговли. Пример такого ассортиментного минимума приведен в табл. 3.2.2.

Таблица 3.2.2. Ассортиментный минимум товаром для продовольственного магазина

Устойчивость ассортимента – это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Коэффициент устойчивости ассортимента может быть рассчитан по следующей формуле.

, где

О₁, О₂, Оn - количество разновидностей товаров, отсутствующих в продаже (на момент проверок) из предусмотренных ассортиментным перечнем;

а - количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем;

n - количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента считается приемлемым: для универсамов и гастрономов - 0,90; для универмагов - 0,80; для магазинов обуви и одежды - 0,75; для магазинов по продаже культтоваров, галантерейный, спортивных, хозяйственных товаров - 0,75.

Формирование ассортимента не может быть абстрагировано от конкретной организации и должно базироваться на заранее выбранных целях и задачах фирмы, обусловливающих направления развития ассортимента. Ассортиментная политика является неотъемлемой составной частью товарной стратегии фирмы. Важнейшим диагностическим этапом планирования товарной стратегии является анализ внешней среды. Все факторы внешней среды, определяющие товарный ассортимент предприятия, можно выделить в семь групп (см. рис.3.2.3): экономика, политика, рынок, технология, конкуренция, международное положение и социальное поведение.

Рисунок 3.2.3 Взаимосвязь товарного ассортимента предприятия и факторов внешней среды

Цель организации в области ассортимента — формирование реального и/или прогнозируемого ассортимента, максимально приближающегося к рациональному, то есть способному наиболее полно удовлетворять разнообразные потребности и обеспечивать получение запланированной прибыли.

Для этого должны быть решены следующие задачи:

- установлены реальные и предполагаемые потребности в определенных товарах;

- определены основные показатели ассортимента и дан анализ его рациональности;

- выявлены источники товарных ресурсов, необходимые для формирования рационального ассортимента;

- оценены материальные возможности организации для выпуска, распределения и/или реализации отдельных товаров;

- определены основные направления формирования ассортимента.

Основные направления в области формирования ассортимента: сокращение, расширение, стабилизация, обновление, совершенствование, гармонизация. Эти направления взаимосвязаны, в значительной мере дополняют друг друга и определяются рядом факторов (см. табл. 3.2.3).

Таблица 3.2.3. Факторы ассортиментной политики предприятия

Сокращение ассортимента - количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счет уменьшения его широты и полноты. Причинами сокращения ассортимента могут быть падение спроса, недостаточность предложений, убыточность или низкая прибыльность при производстве и/или реализации отдельных товаров.

Расширение ассортимента - количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны.

Стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления.

Обновление ассортимента – качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны. Обновление ассортимента - очень ответственное направление его формирования, связанное со значительным риском для всех субъектов рыночных отношений. В то же время в условиях конкурентной среды без обновления невозможно обойтись, так как новизна товаров - один из важнейших критериев конкурентоспособности организаций-изготовителей и продавцов.

Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности. Одним из путей совершенствования ассортимента может быть и его обновление. Однако обновление не всегда связано с улучшением качества товаров и наибольшим удовлетворением потребностей. Товары-новинки могут иметь непринципиальные отличия от товаров, ранее выпускавшихся и снятых с продажи (например, изменение упаковки, массы).

Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости реального ассортимента к оптимальному, или лучшим аналогам.

В качестве основных критериев, традиционно используемых в моделях оптимизации ассортиментной политики предприятия используются следующие.

Критерий максимума объема выпуска продукции в стоимостном выражении отдает предпочтение продукции с относительно небольшими затратами. Роль этого критерия возрастает, когда на продукцию, производимую предприятием, имеется повышенный спрос.

Критерий максимума общей прибыли предприятия в настоящее время является одним из определяющих. Он отражает заинтересованность предприятия в использовании всех источников роста и совершенствования производства, так как величина прибыли зависит от уровня затрат на производство, качества выпускаемых товаров и объемов реализации. Однако нельзя идеализировать этот показатель и оценивать эффективность работы только по нему. Рост прибыли во многом зависит от размеров капиталовложений. Если капиталовложения не окупаются в течение длительного периода времени, то повышение прибыли не может свидетельствовать об эффективной работе предприятия. Кроме того, сама по себе текущая прибыль еще не отражает стратегии бизнеса в полной мере.

Критерий минимума себестоимости целесообразно применять, когда спрос на продукцию известен, практически не зависит от цен реализации, подлежит обязательному удовлетворению, и при этом требуется выбрать оптимальный способ производства товаров. В иных ситуациях решение сводится к значению нижних границ выпуска продукции. В результате использования этого критерия может быть получен план производства, приводящий к снижению качества продукции за счет упрощения технологии. Кроме того, себестоимость единицы продукции (в части условно-постоянных расходов) зависит от структуры производственной программы, неизвестной на момент разработки оптимального плана.

Критерий минимума прямых затрат свободен от последнего недостатка, так как плановая величина прямых затрат не зависит от структуры производственной программы. Однако оптимизация по данному критерию не обязательно обеспечивает минимум трудовых затрат на этот объем товарной продукции в связи с различной структурой прямых затрат поотдельным видам товаров фазный удельный вес стоимости материалов и затрат,связанных с оплатой труда). Кроме того, этому критерию присущи недостатки критерия себестоимости в связи с преимущественным включением в план менее качественной, но более дешевой в изготовлении продукции, а также возможности получения при определенных ситуациях решения на уровне нижних границ.

Критерий максимума рентабельности предприятия компенсирует смотренные недостатки критерия прибыли, так как дает относительную характеристику уровня работы предприятия и учитывает эффективность использования фондов. Однако изменение рентабельности в ряде случаев отражает динамику эффективности хозяйственной деятельности предприятия (она может возрастать за счет новых капиталовложений).

При использовании критерия максимального удовлетворения спроса первую очередь включаются в план виды товаров с меньшим спросом, а затем – с большим. Нейтрализовать этот недостаток призвано использование критериев удовлетворения спроса в стоимостном исчислении и с учетом потребительских свойств товаров.

При построении моделей программы предприятия, основанных на максимизации прибыли, рентабельности и минимизации себестоимости, себестоимость единицы и прибыль на единицу принимаются постоянными и не учитывается их изменение в соответствии с изменением объема производства. В то жевремя маржинальный доход на единицу продукции, в отличие от прибыли,в определенных пределах (при постоянных ценах, стабильности суммы условно постоянных расходов и линейной зависимости суммы переменных расходов от объема продукции) действительно является постоянной величиной. Поэтому в качестве основного критерия оптимальности при принятии решений в процессе текущего планирования ассортимента часто рекомендуется использовать максимум маржинального дохода (Цена – удельные переменные затраты).

При изменении объема производства изменяется общая величина маржинального дохода. При стабильности условно постоянных затрат максимуму маржинального дохода будет соответствовать и максимум прибыли.

Использование показателя маржинального дохода позволяет более обоснованно подойти к формированию производственной программы на этапе принятия оперативно-тактических решений. Данный показатель представляет особую ценность в условиях недогрузки производственных мощностей позволяя, в частности, решать вопросы о целесообразности ограничения ассортимента выпускаемой продукции или принятии дополнительного заказа.

В условиях недогрузки производственных мощностей целесообразно производство всех товаров, по которым маржинальный доход является положительной величиной. Этот же подход применяется и при решении вопроса о целесообразности принятия дополнительного заказа по цене ниже полной себестоимости. Фирме следует принять заказ, если предлагаемая заказчиком цена обеспечивает положительную величину маржинального хода.

В общем случае товарный ассортимент предприятия требует пересмотра в том случае, если:

- в течение длительного периода на предприятии наблюдаются избыточные производственные мощности;

- основные объемы прибыли обеспечивают лишь несколько товаров, оставшаяся часть позиций ассортимента представляет собой своего рода балласт;

- нет достаточного количества товаров, соответствующего возможностям рынка и объему спроса;

- продажи и прибыль предприятия постоянно снижаются.

Важную роль в управлении ассортиментом играют нормативные и технологические документы, регламентирующие базовую широту и полноту ассортимента. В первую очередь к таким документам относятся стандарты на продукцию разных категорий. В таких документах первый раздел называется «Классификация и ассортимент», или «Виды», или «Ассортимент».

Наряду со стандартами ассортимент товаров приводится в каталогах, прейскурантах и прайс-листах, которые составляют фирмы изготовители или торговые организации.

Нормативные требования к промышленным каталогам установлены ГОСТ 7.22-80 «Промышленные каталоги. Общие требования Промышленные каталоги должны содержать сведения об изделиях, серийно выпускаемых, рекомендуемых к серийному производству, снимаемых с производства, а также сведения об изменениях параметров, технических и эксплуатационных характеристиках, вносимых в процессе производства изделий.

Различают следующие виды промышленных каталогов: номенклатурный, отраслевой, листок-каталог, информационное сообщение о промышленных изделиях, намечаемых к снятию с производства.

Номенклатурный каталог предназначен для обеспечения потребителей краткими сведениями о серийно выпускаемых промышленных изделиях.

Отраслевой каталог представляет собой совокупность описаний отдельных видов или групп (серий) изделий одного назначения.

Листок-каталог предназначен для ориентирующей информации и содержит сведения о рекомендованных к серийному производству вновь разрабатываемых, модернизированных или модифицированных промышленных изделиях.

Информационное сообщение о промышленных изделиях, намечаемых к снятию с производства, включает изделия, которые в ближайшие 1-2 года будут сняты с производства.

Каталогизация продукции для государственных нужд производится в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 11 января 2000 г. № 26 «О Федеральной системе каталогизации проекции для федеральных государственных нужд» (ФСКП) с целью сокращения необоснованных государственных затрат на приобретение продукции и ее обслуживание в процессе эксплуатации, что является чрезвычайно сложными задачами. Как показывает зарубежный опыт, стремление поставщика к включению в каталог продукции, допущенной для государственных поставок, - мощное средство развития конкуренции в среде производителей и поставщиков.

Международная система каталогизации продукции охватывает более 50 стран мира.

В системе Госстандарта России образовано государственное учреждение «Федеральный центр каталогизации». Госстандарт России создает на основе системы каталогизации народнохозяйственной продукции автоматизированный банк данных «Продукция России». Продукция, подлежащая каталогизации, регистрируется в Федеральном каталоге путем присвоения ей 13-разрядного федерального номенклатурного номера в соответствии с единым кодификатором предметов снабжения для федеральных государственных нужд, устанавливающим группы и классы однородной продукции и определяющим государственных заказчиков, ответственных за разработку и ведение разделов Федерального каталога.