Исчисление себестоимости продукции мукомольного производства

Такой переработкой является (консервирование, квашение, соление, мочение, сушка и т.д.

Алгоритм исчисления себестоимости

1. Себестоимость консервов, быстрозамороженной продукции, солений, квашений и др. складывается из суммы затрат на выработку каждого вида продукции, включая стоимость использованного сельскохозяйственного сырья, других ком­понентов и расходов по их переработке, фасовке и упаковке готовых продуктов (включая стоимость бумаги, этикеток и других материалов) за вычетом стоимости используемых отходов.

2. В качестве единицы исчисления себестоимости продукции используют как физическую массу (кг, т), так и условные единицы:

- выбор единицы измерения зависит от тары, в которую она пакуется: в бочки, мешки; консервы — в стеклянную или жестяную тару (для расфасовки консервов предусмотрено 7 видов жестяных и 10 видов стеклянных банок, бутылей. Продукцию в бочках и в мешках учитывают в килограммах и тоннах, а в стеклянной или жестяной таре — в физических банках или в 1000 условных банок (тубах)).

- для продукции, измеряемой по массе — натуральные соки и маринады, фруктовые и томатные соусы, фруктовые пасты и пюре, повидло, джем, варенье, а также концентрированные томатопродукты при содержании сухих веществ 12 % (без учета соли), — за условную принимают банку консервов массой нетто 400 г. Такая про­дукция переводится в условные банки независимо от размера тары делением массы нетто на массу условной банки.

- для продукции, измеряемой в единицах объема (натуральные консервы, цельноконсервированные овощи, фрукты, компоты), за условную принимают банку емкостью 353,4 см³. При переводе в условные банки томата-пасты и томата-пюре с содержанием сухих веществ более 12 % применяют поправочные коэффициенты, определяемые путем деления процента содержания сухих веществ на 12. Например, для томата-пюре, содержащего 17 % сухих веществ, данный коэффициент составляет 1,42 (17/12).

3. Продукция консервных и овощесушильных цехов фасуется в тару различной емкости, поэтому себестоимость консервной продукции исчисляют комбинированным способом (при определении себестоимость разных видов про­дукции из одного вида сырья):

- общую сумму затрат между отдельными видами про­дукции распределяют пропорциональным способом (в качестве базы распределения может быть использована плановая себестои­мость продукции, объем продукции, прямая оплата труда производ­ственного персонала);

- между видами расфасовок затраты распределяют по коэффи­циентам (они зависят от массы продукции, которая фасуется в банки, и от емкости банок).

Используя данные о комплексных расходах на каждую расфасовку, исчисляют себе­стоимость по статьям затрат вновь пропорциональным способом: пропорционально типовым (плановым, нормативным) затратам или объему продукции. Если нужно исчислить себестоимость по­бочной продукции, применяют также комбинацию исключения затрат и коэффициентного способа (например, при консервирова­ИИ вместе огурцов и помидоров в различных пропорциях).