Хар-ка обмена белков (значение белков для организма, особенности обмена и регуляции)

Характеристика обмена белков.

Особенности обмена.

Обмен белков определяют по поступающему и выводимому азоту.

Различают.

1) Азотистое равновесие: введенный с пищей азот = выводимому.

2) Отрицательный азотистый баланс: выводится азота больше, чем поступает с пищей.

3) Положительный азотистый баланс: выводится азота меньше, чем поступает с пищей.

Распад белка и выведение азота происходит постоянно, даже при голодании. Наименьшие потери белка в условиях покоя обозначаются как коэффициент изнашивания белка, равен 32г в сутки.

Значение белка для организма:

1) энергетическая функция. 1г белка при сгорании выделяет 4 ккал. тепла, суточная потребность в белках составляет 120г, что обеспечивает выделение 480 ккал тепла.

2) пластическая функция связана с действием:

а) глобулярных белков (образуют гормоны, ферменты).

б) фибриллярных белков. Это компоненты мембран, межклеточного вещества.

Для обеспечения пластической функции необходимо учитывать:

- наличие в пище незаменимых аминокислот;

- достаточность поступления белка в организм.

При несоблюдении этих условий наблюдается нарушение массы тела, роста, снижение иммунитета, изменение поведения. В зависимости от содержания незаменимых аминокислот различают полноценные белки (Это белки мяса, яиц, рыбы) и неполноценные (кукуруза, пшеница). Поэтому не менее 30% суточного рациона должны составлять животные белки.

Регуляция обмена белков.

1) гормональная:

а) передняя доля гипофиза выделяет СТГ → увеличивает биосинтез белка и рост организма;

б) щитовидная железа – тиреоидные гормоны увеличивают протеолитические процессы.

Нервная регуляция.

Центр обмена белка находится в гипоталамусе. При его повреждении наблюдается повышение распада белка, и усиленное питание не спасает организм.

Рол поведения. В виде пищевого предпочтения.

Определение осмотической резистентности эритроцитов

Осмотическая устойчивость эритроцита.

Р_осм. в эритроците выше, чем в плазме, что обеспечивает тургор клетки. Создается высокой внутриклеточной концентрацией белков, больше чем в плазме. В гипотоническом растворе Эр набухают, в гипертоническом сморщиваются.

Билет №42

Память. Формы биологической памяти, классификация памяти по способу восприятия, по времени сохранения информации. Механизмы кратковременной, долговременной памяти. Извлечение информации из памяти. Роль памяти в интегративной деятельности.

Память – способность организма приобретать, сохранять и воспроизводить в сознании информацию и навыки. Память позволяет:

1) использовать повторно прошлый жизненный опыт;

2) осуществляет связь времен;

3) обеспечивает развитие индивидуума и его обучение.