Анализ положения дел в отрасли

БИЗНЕС-ПЛАН

СУШИ-БАР «САМУРАЙ»

Стоимость проекта-

Данный бизнес-план представляется на рассмотрение на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию проекта и не может быть использован для копирования или каких-либо иных целей, а также передаваться третьим лицам. Принимая на рассмотрение данный бизнес-план, получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат данной копии инициатору проекта по указанному адресу, если он не намерен участвовать финансировании проекта.

Резюме

Проект предусматривает открытие предприятия общественного питания - cуши-бара в г. Кургане.

На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас - весьма и весьма развивающееся направление пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий общепита, но заметно расширяется их диапазон.

Этот проект является наиболее актуальным, так как растет популярность японских блюд у потребителей и эта популярность привела к тому, что многие заведения, специализирующиеся на других кухнях, также добавили их в свое меню. Суши и роллы сейчас предлагают практически в половине заведений общепита. Поэтому мы решили открыть в г. Кургане суши-бар «Самурай». Проект предусматривает: аренду площадей общей площадью 150 м2, оборудование:

• Столики и стулья
• Профессиональная рисоварка
• Суши-кейсы (специальные витрины для суши, которые позволяют сохранять их в хорошем состоянии)
• Термосы для хранения готового риса
• Холодильники
• Посуда
• Комплекты специального инвентаря для приготовления суши
• Плита для приготовления мисо-супа.

Нужно нанять персонал:

• Суши-повара
• Менеджера
• Официантов
• Уборщиков

Суши-бар на 20 посадочных мест. В центральном районе города.

Ключевыми факторами успеха являются:

· небольшие вложения;

· высокая рентабельность;

· простая технология приготовления;

· короткий срок окупаемости.

Анализ положения дел в отрасли

Отрасль общественное питание является развивающейся, так как по России и во всем мире с каждым годом появляются новые суши-бары.

Динамика оборота общественного питания

Потенциальные конкуренты:

Окинава, ресторан японской кухни (г. Курган, Советская, 90а)

Городские рестораны, залы для проведения торжеств, доставка еды, рестораны и суши-бары.

Средний чек: ролл Филадельфия 148 р.

Ямато, ресторан японской кухни (г. Курган, Володарского, 55)

Рестораны и суши-бары, Поставки общественного питания, Доставка еды

Средний чек:ролл Филадельфия 180 р.

Сакура, суши-бар, ООО Трапеза (г. Курган, Красина, 66)