Себестоимость производимого продукта.

Суши и роллы:

· Ролл Калифорния с лососем:

8 роллов 202 гр.

169 руб.

· Карибский ролл:

8 роллов 227 гр.

249 руб.

· Ролл Спайси Унаги:

8 роллов 222 гр.

199 руб.

· Ролл Филадельфия с угрем:

8 роллов 177 гр.

139 руб.

Супы:

· Том Кха:

250 мл.

149 руб.

· Рамен с курицей:

250 мл.

89 руб.

· Том Ям:

250 мл.

249 руб.

Итого постоянные расходы организации составят 791623,8тыс. руб. в месяц и 23984,4 тыс. руб. в год.

Основными постоянными расходами суши-бара будут являться затраты на выплату заработной платы произв.рабочим – 23,03 % от общих расходов. Далее весомой статьей затрат является арендная плата- 2,5 % и страховые отчисления за работников во внебюджетные фонды – 3 % от общих расходов.

Чистая прибыль по итогам годовой работы суши-бара составит 48051 рублей. При таких показателях проект окупится за 2 года.

Например, если мы за 3 месяца продадим 800 роллов «Филадельфия с угрем», то выручка от продаж составит 13900 рублей, это получается, что за 1 год мы получим примерную выручку =55600.

План маркетинга

1.Конечные потребители. Очень важно провести анализ коммерческой деятельности.

Коммерческая деятельность - широкое и сложное понятие. Это комплекс приемов и

методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой торговой операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя.

Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и предприятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-продажи на рынке товаров и услуг.

Характер спроса в суши-баре является сезонным, т.к. летом количество посетителей уменьшается. Причиной всему этому является то, что клиенты таких заведений летом традиционно отправляются в отпуска.

2.Особенности сегмента рынка общественного питания.

Рынок общественного питания в Кургане в последние годы развивается достаточно интенсивно. Оборот предприятий общепита в 2006 году вырос на 11,6% по сравнению с 2005 годом и составил почти 1,5 млрд. руб. В прошлом году в столице Зауралья работало 314 ресторанов, баров, кафе и других точек общепита. Накануне нового года к ним прибавились кафе «Калисто» и «Нептун», открытые в престижном районе Шевелевка. В этом году в городе открылись три новых заведения, одно из них открыто пермской сетью "Сковородка". Два заведения - "Большая ложка" и "Паста де ла Мега" - открыли местные рестораторы. Итальянская кухня сейчас находится на пике популярности у курганских гурманов, заняв место лидирующей три-четыре года назад японской кухни. Впрочем, любители суши и роллов в Кургане голодными тоже не останутся.

Сегодня основная тенденция на городском рынке общественного питания - создание заведений демократичного типа, но с обслуживанием официантов. Среди них немало предприятий с невысоким по меркам соседних регионов средним чеком - от 150 до 600 руб. (без алкоголя), куда можно прийти с семьей или деловым партнером.

Молодежь самообслуживание не смущает: открывшийся несколько лет назад «Мега-блин» пользуется у нее большой популярностью, как, впрочем, и до сих пор собирающая очереди «Мега-пицца». Имеют постоянных посетителей кофейни. На сегодняшний день их в городе три: «Джем», «Чайковский», а также кофейня в областном драматическом театре.

Впервые после многолетнего перерыва в городе появился спрос на большие рестораны - для проведения торжеств. Так что наряду с небольшими заведениями начинает развиваться и этот сегмент рынка. Появление новых больших залов в городской администрации связывают со строительством торгово-развлекательных центров.

Заметным событием курганские лакомки считают открытие после реконструкции одного из старейших городских ресторанов «Сокол», который, по отзывам, сейчас смело может конкурировать с популярным «Лондон-пабом».

Как отмечают курганские завсегдатаи ресторанов, качество блюд в последние годы улучшилось практически во всех заведениях, включая придорожные кафе. Возросший уровень профессионализма поваров Вера Бабарикина объясняет тем, что курганские рестораторы, бывая за границей и попробовав истинный вкус блюд, добиваются того же в своих заведениях.

Уникальной особенностью Кургана является тот факт, что, кроме современных форматов, здесь до сих пор работают и столовые, практически не изменившиеся с советских времен. Их больше ста, пообедать там можно за

30-50 руб. Эти столовые регулярно посещают не только работающие люди, но и пенсионеры.

Как и везде, в столице Зауралья стабилен спрос на фаст-фуд. В каждом районе есть точки быстрого питания, где продаются куры-гриль. А вот популярные в мегаполисах картофель-фри и блины в Кургане не прижились. Видимо, сказывается сельскохозяйственная направленность региона - картошки и муки у всех дома хватает. Ниша общественного питания в Кургане пока заполнена слабо. На 360 тысяч населения областного центра в настоящий момент приходится 17700 мест в предприятиях общепита, это намного меньше, чем в Тюмени, Екатеринбурге и Челябинске. Развитие рынка сейчас идет в направлении улучшения сервиса. Но и количественный рост в ближайшие годы более чем вероятен.

3.Конкурентные преимущества товара( услуги).

Конкурентные преимущества суши роллов:

· низкие цены;

· большие порции;

· изысканные вкусовые качества.

Конкурентные преимущества доставки:

· быстрая и бесплатная доставка;

Конкурентные преимущества в приготовлении суши и роллов:

· низкокалорийность суши и роллов;

· свежие морепродукты.

4. Факторы, определяющие спрос.

На спрос суши и роллов воздействует ряд факторов:

· доходы потребителей;

· вкусы и предпочтения потребителей;

· низкие цены на суши и роллы (скидки);

· месторасположение суши-бара (вблизи каких-либо предприятий, чтобы сотрудники предприятия могли посетить во время перерыва суши-бар);

· услуги, которые предоставляет суши-бар потребителям;

· высокое качество еды.

5. Целевые показатели плана маркетинга.

· Систематизация, формальное описание идей руководителей предприятия, донесение их до сотрудников;

· установление целей маркетинга, обеспечение контроля их достижения;

· концентрация и разумное распределение ресурсов.

6. Обоснование цены.

Формирование цены на услуги суши-бара складывается из двух составляющих:

· сложившиеся цены на аналогичные виды услуг на рынке общественного питания;

· цены на продукты питания для суши-бара.

Среди факторов, определяющих тенденции формирования цены на наши услуги основными являются следующие:

· цены на энергоносители;

· цены на продукты питания;

· тенденции, складывающиеся на рынке услуг.

7. Организация сбыта.

Предполагаемый рынок сбыта - потребительский.

Для того, чтобы организовать сбыт нашей продукции, мы используем службу доставки суши и роллов на дом.

8. Реклама.

Яркая, броская вывеска на нашем суши-баре - первый залог успеха. А также реклама в газетах, на телевидении и радио, несколько эффектных промо-акций.

Соблюдение традиционных японских праздников, все знаменательные даты Японии - День рождения Императора, Новый Год по восточному календарю и т.д. Можно организовать и провести в эти дни праздничные мероприятия, розыгрыши, лотереи с освещением этих событий в местной прессе, тем самым привлекая посетителей. Ведь наши клиенты приходят в суши-бар не только попробовать японскую кухню, но и прикоснуться к традициям далекой восточной страны.

Если площадь суши-бара позволяет, то можно сделать рекламу о сдаче кафе под корпоративы, дни рождения, и другие празднования. Можно договориться с местной службой знакомств, чтобы раз в месяц они смогли снимать зал под приятные встречи двух половинок. Можно сделать небольшие сюрпризы клиентам, сделавшим заказ на 1000 рублей или пришедших в бар с детьми. Нужно суметь приятно удивить клиента. Доставка на дом суши, так же пользуется спросом, здесь главный критерий, оставить о себе хорошее мнение.

Чтобы привлечь в своё заведение как можно больше посетителей, можно сделать эксклюзивный интерьер в помещении в японском стиле, можно оборудовать детский уголок, чтобы родители с детьми ни куда не торопились, зал можно оборудовать караоке системой. Нужно выделиться из основной массы баров, кафе и прочих заведений, чтобы посетителям захотелось вернуться в суши-бар снова.

Можно также оформить дисконтные карты, вывесить на стенд сертификаты качества, предложить систему бонусов, подарить сувенирную продукцию (фигурку самурая как символ суши-бара и т.д.) и шарик ребенку клиента.

Организационный план

1. Форма собственности.
Форма собственности нашего предприятия- частная. Такого рода фирму также называют бизнесом одного человека, или частной собственностью. Владелец имеет материальные ресурсы и капитальное оборудование, необходимое для производственной деятельности, или приобретает их, а также лично контролирует деятельность предприятия.
Преимущества:
1)Единоличное владение легко учредить, так как юридическая процедура оформления весьма легка и регистрация фирмы такого рода обычно не требует больших затрат.
2)Владелец сам себе хозяин и располагает значительной свободой действий. Для принятия решений о том, что и как производить. Не надо ждать решений никаких собраний, партнеров или директоров.
3)Владелец может предоставлять клиенту персональные услуги.
4)Стимулы эффективной работы - самые энергичные. Владелец получает все в случае успеха и теряет все в случае неудачи.
2. Организационно-правовая форма предприятия.

Наш суши-бар "Самурай" имеет форму ИП.

Индивидуальный предприниматель (ИП) - дееспособный гражданин самостоятельно, на свой риск и под личную индивидуальную ответственность осуществляет предпринимательскую деятельность и зарегистрирован для этих целей в установленном порядке.

ИП несет полную ответственность по обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением того, на которое в соответствии с ГК РФ обращено взыскание. Это означает, что взыскание по долгам ИП может быть наложено и на его личное имущество, не участвующее в предпринимательской деятельности.

Он может вкладывать свой капитал в другие сферы деятельности, извлекая из этого прибыль. Количество и стоимость имущества, принадлежащего ИП, законом не ограничена. В частной собственности могут находиться земельные участки предприятия, имущественные комплексы, здания, сооружения, оборудование, ценные бумаги и т. д. ИП может быть участником полных товариществ, а также заключать договоры о совместной деятельности (в форме простого товарищества).

На территории России индивидуальные предприниматели имеют те же права, что и юридические лица. Согласно закону «Об инвестиционной деятельности в РФ» предпринимательством могут заниматься и иностранные граждане. Все инвесторы пользуются равными правами; защита этих прав гарантируется государством вне зависимости от формы собственности.

3.Правом подписи финансовых документов обладает руководитель суши-бара "Самурай" Головин А.А.

4.Распределение обязанностей между членами руководящего состава: директор суши-бара Головин А.А. занимается подписью документов, менеджер суши-бара Никитин И.В. занимается закупкой продуктов, работой с поставщиками продуктов.