Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


Себестоимость производимого продукта.




Суши и роллы:

· Ролл Калифорния с лососем:

8 роллов 202 гр.

169 руб.

· Карибский ролл:

8 роллов 227 гр.

249 руб.

· Ролл Спайси Унаги:

8 роллов 222 гр.

199 руб.

· Ролл Филадельфия с угрем:

8 роллов 177 гр.

139 руб.

Супы:

· Том Кха:

250 мл.

149 руб.

· Рамен с курицей:

250 мл.

89 руб.

· Том Ям:

250 мл.

249 руб.

 

 


 

показатели 1й год по месяцам
  янв фев март апр май июнь июль авг сент окт нояб дек
переменные затраты всего: 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5 602,5
затраты на сырье и материалы
комплектующие
затраты на топливо и энергию 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5 23,5
на технолог цели
затраты на оплату труда производственных рабочих
страховые взносы с затрат на оплату труда произв.рабоч
постоянные затраты в том числе: 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7 410,7
затраты на материал инструмент 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7 108,7
затараты на топливо, энергию
затраты на оплату труда производственных рабочих
страховые взносы с затрат на оплату труда произв.рабоч
аренда
страховка
коммунальные платежи
расходы на сбыт продукции
общие затраты на производство и сбыт продукциии 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2 1013,2

 

 

2й год поквартально 3й год
1,0 2,0 3,0 4,0
13936,4 13936,4 13936,4 13936,4 741277,4
13356,0 13356,0 13356,0 13356,0 56629,4
57,2 57,2 57,2 57,2 242,7
74,7 74,7 74,7 74,7 298,9
267,1 267,1 267,1 267,1 641378,7
133,6 133,6 133,6 133,6 566,3
47,7 47,7 47,7 47,7 202,2
1306,0 1306,0 1306,0 1306,0 5537,6
345,7 345,7 345,7 345,7 1465,6
57,2 57,2 57,2 57,2 242,7
648,7 648,7 648,7 648,7 2750,6
47,7 47,7 47,7 47,7 202,2
54,1 54,1 54,1 54,1 229,2
38,2 38,2 38,2 38,2 161,8
35,0 35,0 35,0 35,0 148,3
79,5 79,5 79,5 79,5 337,1
3222,0 10245,9 32581,9 103610,5 791623,8

 

 

Итого постоянные расходы организации составят 791623,8тыс. руб. в месяц и 23984,4 тыс. руб. в год.

Основными постоянными расходами суши-бара будут являться затраты на выплату заработной платы произв.рабочим – 23,03 % от общих расходов. Далее весомой статьей затрат является арендная плата- 2,5 % и страховые отчисления за работников во внебюджетные фонды – 3 % от общих расходов.

Чистая прибыль по итогам годовой работы суши-бара составит 48051 рублей. При таких показателях проект окупится за 2 года.

Например, если мы за 3 месяца продадим 800 роллов «Филадельфия с угрем», то выручка от продаж составит 13900 рублей, это получается, что за 1 год мы получим примерную выручку =55600.

 

План маркетинга

1.Конечные потребители. Очень важно провести анализ коммерческой деятельности.

Коммерческая деятельность - широкое и сложное понятие. Это комплекс приемов и


методов, обеспечивающих максимальную выгодность любой торговой операции для каждого из партнеров при учете интересов конечного потребителя.

Главная цель коммерческой деятельности - получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания. Эта цель в равной степени важна как для организаций и предприятий, так и для отдельных лиц, осуществляющих операции купли-продажи на рынке товаров и услуг.

Характер спроса в суши-баре является сезонным, т.к. летом количество посетителей уменьшается. Причиной всему этому является то, что клиенты таких заведений летом традиционно отправляются в отпуска.

2.Особенности сегмента рынка общественного питания.

Рынок общественного питания в Кургане в последние годы развивается достаточно интенсивно. Оборот предприятий общепита в 2006 году вырос на 11,6% по сравнению с 2005 годом и составил почти 1,5 млрд. руб. В прошлом году в столице Зауралья работало 314 ресторанов, баров, кафе и других точек общепита. Накануне нового года к ним прибавились кафе «Калисто» и «Нептун», открытые в престижном районе Шевелевка. В этом году в городе открылись три новых заведения, одно из них открыто пермской сетью "Сковородка". Два заведения - "Большая ложка" и "Паста де ла Мега" - открыли местные рестораторы. Итальянская кухня сейчас находится на пике популярности у курганских гурманов, заняв место лидирующей три-четыре года назад японской кухни. Впрочем, любители суши и роллов в Кургане голодными тоже не останутся.

Сегодня основная тенденция на городском рынке общественного питания - создание заведений демократичного типа, но с обслуживанием официантов. Среди них немало предприятий с невысоким по меркам соседних регионов средним чеком - от 150 до 600 руб. (без алкоголя), куда можно прийти с семьей или деловым партнером.

Молодежь самообслуживание не смущает: открывшийся несколько лет назад «Мега-блин» пользуется у нее большой популярностью, как, впрочем, и до сих пор собирающая очереди «Мега-пицца». Имеют постоянных посетителей кофейни. На сегодняшний день их в городе три: «Джем», «Чайковский», а также кофейня в областном драматическом театре.

Впервые после многолетнего перерыва в городе появился спрос на большие рестораны - для проведения торжеств. Так что наряду с небольшими заведениями начинает развиваться и этот сегмент рынка. Появление новых больших залов в городской администрации связывают со строительством торгово-развлекательных центров.

Заметным событием курганские лакомки считают открытие после реконструкции одного из старейших городских ресторанов «Сокол», который, по отзывам, сейчас смело может конкурировать с популярным «Лондон-пабом».

Как отмечают курганские завсегдатаи ресторанов, качество блюд в последние годы улучшилось практически во всех заведениях, включая придорожные кафе. Возросший уровень профессионализма поваров Вера Бабарикина объясняет тем, что курганские рестораторы, бывая за границей и попробовав истинный вкус блюд, добиваются того же в своих заведениях.

Уникальной особенностью Кургана является тот факт, что, кроме современных форматов, здесь до сих пор работают и столовые, практически не изменившиеся с советских времен. Их больше ста, пообедать там можно за

30-50 руб. Эти столовые регулярно посещают не только работающие люди, но и пенсионеры.

Как и везде, в столице Зауралья стабилен спрос на фаст-фуд. В каждом районе есть точки быстрого питания, где продаются куры-гриль. А вот популярные в мегаполисах картофель-фри и блины в Кургане не прижились. Видимо, сказывается сельскохозяйственная направленность региона - картошки и муки у всех дома хватает. Ниша общественного питания в Кургане пока заполнена слабо. На 360 тысяч населения областного центра в настоящий момент приходится 17700 мест в предприятиях общепита, это намного меньше, чем в Тюмени, Екатеринбурге и Челябинске. Развитие рынка сейчас идет в направлении улучшения сервиса. Но и количественный рост в ближайшие годы более чем вероятен.

3.Конкурентные преимущества товара( услуги).

Конкурентные преимущества суши роллов:

· низкие цены;

· большие порции;

· изысканные вкусовые качества.

Конкурентные преимущества доставки:

· быстрая и бесплатная доставка;

Конкурентные преимущества в приготовлении суши и роллов:

· низкокалорийность суши и роллов;

· свежие морепродукты.

4. Факторы, определяющие спрос.

На спрос суши и роллов воздействует ряд факторов:

· доходы потребителей;

· вкусы и предпочтения потребителей;

· низкие цены на суши и роллы (скидки);

· месторасположение суши-бара (вблизи каких-либо предприятий, чтобы сотрудники предприятия могли посетить во время перерыва суши-бар);

· услуги, которые предоставляет суши-бар потребителям;

· высокое качество еды.

5. Целевые показатели плана маркетинга.

· Систематизация, формальное описание идей руководителей предприятия, донесение их до сотрудников;

· установление целей маркетинга, обеспечение контроля их достижения;

· концентрация и разумное распределение ресурсов.

6. Обоснование цены.

Формирование цены на услуги суши-бара складывается из двух составляющих:

· сложившиеся цены на аналогичные виды услуг на рынке общественного питания;

· цены на продукты питания для суши-бара.

Среди факторов, определяющих тенденции формирования цены на наши услуги основными являются следующие:

· цены на энергоносители;

· цены на продукты питания;

· тенденции, складывающиеся на рынке услуг.

7. Организация сбыта.

Предполагаемый рынок сбыта - потребительский.

Для того, чтобы организовать сбыт нашей продукции, мы используем службу доставки суши и роллов на дом.

8. Реклама.

Яркая, броская вывеска на нашем суши-баре - первый залог успеха. А также реклама в газетах, на телевидении и радио, несколько эффектных промо-акций.

Соблюдение традиционных японских праздников, все знаменательные даты Японии - День рождения Императора, Новый Год по восточному календарю и т.д. Можно организовать и провести в эти дни праздничные мероприятия, розыгрыши, лотереи с освещением этих событий в местной прессе, тем самым привлекая посетителей. Ведь наши клиенты приходят в суши-бар не только попробовать японскую кухню, но и прикоснуться к традициям далекой восточной страны.

Если площадь суши-бара позволяет, то можно сделать рекламу о сдаче кафе под корпоративы, дни рождения, и другие празднования. Можно договориться с местной службой знакомств, чтобы раз в месяц они смогли снимать зал под приятные встречи двух половинок. Можно сделать небольшие сюрпризы клиентам, сделавшим заказ на 1000 рублей или пришедших в бар с детьми. Нужно суметь приятно удивить клиента. Доставка на дом суши, так же пользуется спросом, здесь главный критерий, оставить о себе хорошее мнение.

Чтобы привлечь в своё заведение как можно больше посетителей, можно сделать эксклюзивный интерьер в помещении в японском стиле, можно оборудовать детский уголок, чтобы родители с детьми ни куда не торопились, зал можно оборудовать караоке системой. Нужно выделиться из основной массы баров, кафе и прочих заведений, чтобы посетителям захотелось вернуться в суши-бар снова.

Можно также оформить дисконтные карты, вывесить на стенд сертификаты качества, предложить систему бонусов, подарить сувенирную продукцию (фигурку самурая как символ суши-бара и т.д.) и шарик ребенку клиента.

 

 

Организационный план

1. Форма собственности.
Форма собственности нашего предприятия- частная. Такого рода фирму также называют бизнесом одного человека, или частной собственностью. Владелец имеет материальные ресурсы и капитальное оборудование, необходимое для производственной деятельности, или приобретает их, а также лично контролирует деятельность предприятия.
Преимущества:
1)Единоличное владение легко учредить, так как юридическая процедура оформления весьма легка и регистрация фирмы такого рода обычно не требует больших затрат.
2)Владелец сам себе хозяин и располагает значительной свободой действий. Для принятия решений о том, что и как производить. Не надо ждать решений никаких собраний, партнеров или директоров.
3)Владелец может предоставлять клиенту персональные услуги.
4)Стимулы эффективной работы - самые энергичные. Владелец получает все в случае успеха и теряет все в случае неудачи.
2. Организационно-правовая форма предприятия.

Наш суши-бар "Самурай" имеет форму ИП.

Индивидуальный предприниматель (ИП) - дееспособный гражданин самостоятельно, на свой риск и под личную индивидуальную ответственность осуществляет предпринимательскую деятельность и зарегистрирован для этих целей в установленном порядке.

ИП несет полную ответственность по обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением того, на которое в соответствии с ГК РФ обращено взыскание. Это означает, что взыскание по долгам ИП может быть наложено и на его личное имущество, не участвующее в предпринимательской деятельности.

Он может вкладывать свой капитал в другие сферы деятельности, извлекая из этого прибыль. Количество и стоимость имущества, принадлежащего ИП, законом не ограничена. В частной собственности могут находиться земельные участки предприятия, имущественные комплексы, здания, сооружения, оборудование, ценные бумаги и т. д. ИП может быть участником полных товариществ, а также заключать договоры о совместной деятельности (в форме простого товарищества).

На территории России индивидуальные предприниматели имеют те же права, что и юридические лица. Согласно закону «Об инвестиционной деятельности в РФ» предпринимательством могут заниматься и иностранные граждане. Все инвесторы пользуются равными правами; защита этих прав гарантируется государством вне зависимости от формы собственности.

3.Правом подписи финансовых документов обладает руководитель суши-бара "Самурай" Головин А.А.

4.Распределение обязанностей между членами руководящего состава: директор суши-бара Головин А.А. занимается подписью документов, менеджер суши-бара Никитин И.В. занимается закупкой продуктов, работой с поставщиками продуктов.

 


Поделиться:

Дата добавления: 2015-05-08; просмотров: 172; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты