Указания по выполнению контрольных работ

ТЕМАТИКА КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ И МЕТО-

ДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИХ ВЫПОЛНЕНИЮ

Варианты контрольных работ

Вариант № 1

1 Информационное обеспечение потребителей: правовые основы, требования к товарной информации. Товарная информация: понятия, виды, формы и их характеристика.

2 Отбор проб при приемке товаров для различных групп продовольственных товаров. Основные понятия: выборка, средний образец, проба (объединенная, точечная, средняя), приемочное и браковочное числа. Приведите примеры.

3 Известно, что максимально возможная базовая широта ассортимента молока коровьего равна 25. Обследуйте и рассчитайте широту и полноту его ассортимента в конкретной торговой организации.

Вариант № 2

1 Предмет, цель и задачи товароведения. Товар как объект коммерческой деятельности. Принципы научного товароведения. Определения: товар, продукция, услуга. Связь товароведения с другими научными дисциплинами.

2 Дефекты товаров: понятие, классификация, характеристика. Методы обнаружения, причины возникновения и меры по устранению дефектов. Влияние дефектов на рентабельность коммерческой деятельности.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества фасованной гречневой крупы 1-го сорта, если в магазин поступила партия массой 80кг в ящиках по 20 пакетов в каждом (масса нетто пакета крупы – 1кг).

Вариант № 3

1 Свойства и показатели ассортимента: определение, характеристика. Управление ассортиментом: понятие, формирование и факторы влияющие на него.

2 Органолептический метод контроля качества потребительских товаров: сущность, разновидности, их характеристика, достоинства и недостатки.

3 Изучите транспортную и потребительскую маркировку двух конкретных продовольственных товаров (на примере кондитерских изделий разных предприятий – изготовителей). Установите соответствующие требованиям НД. Сделайте вывод.

Вариант № 4

1 Физические свойства пищевых продуктов, их влияние на качество и сохраняемость.

2 Качество товаров: понятие, свойства, показатели, номенклатура потребительских свойств и показателей. Классификация показателей качества (единичные, комплексные, определяющие и др.), их характеристика.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества фасованных макаронных изделий Ракушки, если в магазин поступила партия массой 200 кг в ящиках по 20 пачек в каждом (масса пачки – 500кг).

Вариант № 5

1 Классификация товаров: понятие. Методы классификации (иерархический и фасетный): сравнительная характеристика по достоинствам и недостаткам. Приведите пример иерархического метода классификации по любой группе товаров.

2 Фальсификация товаров. Виды и способы фальсификации. Методы обнаружения. Последствия. Предупреждение фальсификации.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества перловой крупы, если в магазин поступила партия массой 5,5 т в мешках по 50 кг в каждом.

Вариант № 6

1 Консервирование пищевых продуктов. Задачи консервирования. Физико-химические методы консервирования.

2 Классификация ассортимента по местонахождению, широте обхвата, степени удовлетворения и характеру потребностей.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества весовых макаронных изделий, если в магазин поступила партия массой 100 кг в ящиках по 10 кг в каждом.

Вариант № 7

1 Организация проведения товарной экспертизы (3 этапа).

2 Средства товарной информации: понятие, назначение, классификация. Проанализируйте маркировку любого товара на соответствие основным требованиям.

3 Рассчитайте структуру ассортимента круп на торгово-закупочной базе, если в наличии имеется: 3т ядрицы быстроразваривающейся, 1т продела, 4т риса полированного, 0,5т крупы ячневой, 2т крупы пшеничной. Расчет в денежном выражении проведите в действующих ценах.

Вариант № 8

1 Кодирование товаров и услуг. Основные понятия. Методы кодирования. Виды кодов, их строение, применимость.

2 Характеристика целей и задач товарной экспертизы. Структура экспертной деятельности.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества рисовой крупы, если в магазин поступила партия массой 6т в мешках по 50кг в каждом.

Вариант № 9

1 Штриховое кодирование: понятие, виды, назначение. Организации, занимающиеся штриховым кодированием. Штрих-код как средство автоматической идентификации товаров. Фальсификация кодов, способы ее обнаружения.

2 Правила и принципы размещения товаров. Дайте характеристику правил товарного соседства, рациональной эксплуатации хранения, обеспечения механизации погрузочно-разгрузочных работ.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества фасованной ржаной сеяной муки, если в магазин поступила партия массой 0,2т в ящиках по 20 пакетов в каждом (масса нетто пакета – по 2кг).

Вариант № 10

1 Объекты и субъекты товароведной деятельности. Основные товароведные характеристики товара, их характеристика. Права и обязанности субъектов товароведной деятельности. Правовая база.

2 Измерительные методы: понятие, характеристика разновидностей, их преимущества и недостатки по сравнению с органолептическим методом.

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества пшеничной муки в/с, если в магазин поступила партия массой 5т в мешках по 50кг в каждом.

Вариант № 11

1 Ассортимент товаров. Основные понятия. Классификация ассортимента. Виды ассортимента, их характеристика.

2 Методы оценки качества потребительских товаров: классификация. Охарактеризуйте регистрационный, расчетный, социологический, экспертный и статистический методы. Какие из них применяют в Вашей организации?

3 Рассчитайте размер объединенной пробы для оценки качества фасованной пшеничной муки 2-го сорта, если в магазин поступила партия массой 0,4т в ящиках по 20 пакетов в каждом (масса пакета – 2кг).

Вариант № 12

1 Показатели ассортимента: понятия, характеристика, применимость в коммерческой деятельности для анализа ассортиментной политики торгового предприятия, сбалансированности спроса и предложения.

2 Физические и физико-химические методы оценки качества пищевых продуктов. Их значение в повышении качества продуктов питания. Приведите примеры.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии пива Жигулевское в количестве 450 ящиков (в ящике – 20 бутылок). При приемке в выборке обнаружены семь бутылок с посторонними включениями. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 13

1 Формирование ассортимента: понятие. Факторы, формирующие ассортимент товаров. Приведите конкретные примеры, их характеризующие.

2 Размещение товаров на складах. Основные принципы и методы размещения: характеристика. Показатели размещения, регламентированные нормативными документами.

3 В магазин-склад поступило пиво «Балтика №1» в количестве 20 ящиков по 20 бутылок емкостью 0,5л и «Балтика №3» - 30 ящиков. Определите объем выборки, приемочное и браковочное числа для проверки пива по внешнему виду и оформлению и для оценки высоты пены и пеностойкости.

Вариант № 14

1 Качественная экспертиза. Правила проведения приемочной экспертизы по качеству.

2 Конкурентоспособность как современный фактор формирования качества товаров.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии пива Балтика в количестве 260 упаковок (в упаковке – шесть бутылок). При приемке в выборке обнаружены три бутылки без двуокиси углерода. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 15

1 Физические процессы, происходящие при хранении пищевых продуктов. Их влияние на качество пищевых продуктов.

2 Сроки годности, хранения и эксплуатации потребительских товаров: понятия, правовая база. Классификация товаров по срокам годности. Условия и сроки хранения особо скоропортящихся товаров. Сроки эксплуатации промышленных товаров.

2 Проверьте контрольную цифру штрих-кода любого продовольственного товара или непродовольственного. Определите, совпадает ли указание страны в штрих коде с информацией на этикетке. При несовпадении укажите причины. Проанализируйте информацию с этикетки на соответствие обязательным требованиям.

Вариант № 16

1 Градации качества товаров: стандартная, нестандартная, отход, брак.

2 Упаковка потребительских товаров: понятие, назначение. Новые виды упаковки: основные направления их разработки, краткая характеристика на 2-3 примерах конкретных товаров.

3 Рассчитайте коэффициент широты и степень обновления ассортимента вареных колбасных изделий, если за отчетный период было реализовано 26 видов (в том числе вареные высшего сорта и 1 сорта, ливерные 1 сорта и 2 сорта, сосиски и сардельки высшего сорта и 1 сорта), причем четыре из них поступили впервые.

Вариант № 17

1 Номенклатура потребительских свойств и показателей. Надежность: номенклатура показателей надежности и их характеристики. Пути повышения надежности товаров.

2 Микробиологические процессы, протекающие при хранении. Их влияние на качество пищевых продуктов.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии пива «Клинское» в количестве 600 ящиков (в ящике – 20 бутылок). При приемке в выборке обнаружены три бутылки со слабой пеностойкостью. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 18

1 Санитарно-гигиенический режим хранения товаров на складах, его показатели. Меры по соблюдению санитарно-гигиенического режима.

2 Маркировка товаров: понятие, назначение, правовая база. Виды и носители маркировки, их характеристика. Требования к обязательной информации на маркировке.

3 Опишите правила отбора объединенной пробы для оценки качества шоколада «Аленка» массой нетто 80г, поступившего в шести коробках по 4 кг. Укажите выборку, приемочное и браковочное числа для контроля массы нетто.

Вариант № 19

1 Кодирование товаров, методы кодирования. Общероссийские классификаторы. Назначение. Виды. Применяемые методы классификации и кодирования.

2 Идентификация: понятие, цели, сферы применения, виды, показатели, средства и методы.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии пива «Московское» в количестве 45 ящиков (в ящике – 20 бутылок). При приемке в выборке обнаружены две бутылки с низкой высотой пены. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 20

1 Фасетный метод классификации товаров: сущность, достоинства, недостатки, использование в торговле.

2 Товарные знаки: понятие, назначение, правовая база. Разновидности товарных знаков и их характеристика.

3 Рассчитайте возможную естественную убыль при хранении на межрайонной торговой базе свинины мороженой в полутушах – 4т в течение 20 дней, цыплят-бройлеров мороженых – 2т 15 дней и сырокопченых колбас – 800кг 10 дней. Расчет произведите в натуральном и денежном выражении (по действующим ценам).

Вариант № 21

1 Факторы, формирующие качество товаров: характеристика, степень значимости. Охарактеризуйте каждый фактор на конкретном примере по любой группе товаров.

2 Торговая маркировка товаров: назначение, носители. Характеристика сведений, содержащихся на разных носителях торговой маркировки.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии байхового зеленого чая в/с в количестве 450 кг (масса нетто ящика – 15кг). При приемке в выборке обнаружено три поврежденных ящика. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 22

1 Факторы, сохраняющие качество товаров: характеристика. Проиллюстрируйте каждый фактор на конкретном примере по любой группе товаров.

2 Цель и задачи товарной экспертизы. Основные понятия. Принципы товарной экспертизы. Общность и отличия товарной экспертизы от других видов оценочной деятельности.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии черного байхового чая в/с в количестве 600 кг (масса нетто ящика – 10кг, масса пачки – 200г). При приемке в выборке обнаружено две пачки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 23

1 Физические методы консервирования пищевых продуктов. Их сущность и влияние на качество продуктов.

2 Классификация товарной экспертизы. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Требования к экспертам.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии черного байхового чая в/с в количестве 600кг (масса нетто ящика – 10кг, масса пачки – 100г). При приемке в выборке обнаружены две пачки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 24

1 Преимущества и недостатки органолептического и измерительных методов. Современные измерительные методы: виды, назначение.

2 Товарные потери: понятие, классификация, краткая характеристика. Порядок списания потерь. Меры по их предупреждению.

3 При проверке качества госинспектор в магазине обнаружил наличие пшеничного хлеба черствого в количестве 50кг, деформированного – 10кг, с плесенью – 5кг, подгорелого – 5кг. Укажите, каковы причины и по чьей вине возникли указанные дефекты хлеба. Как необходимо поступить с дефектным хлебом? Рассчитайте процент потерь ликвидных и неликвидных, если масса партии хлеба – 1т.

Вариант № 25

1 Факторы, вызывающие изменения потребительских свойств продовольственных товаров: физические, физико-химические, химические, биохимические, микробиологические, биологические. Проведите конкретные примеры.

2 Влияние условий транспортирования на сохранность качества потребительских товаров. Особенности транспортирования отдельных групп и видов товаров. Правила перевозки. Выбор транспортного средства.

3 При реализации развесных макарон было обнаружено наличие 10кг лома и 5кг крошки при общей массе партии 100кг. Рассчитайте процентное содержание лома и крошки. Могут ли за счет указанных дефектов возникнуть потери и за чей счет их следует спиасть?

Вариант № 26

1 Предреализационная товарная обработка товаров: назначение. Характеристика операций по подготовке товаров к продаже. Приведите 2-3 примера из своей профессиональной деятельности.

2 Средства товарной экспертизы. Классификация и характеристика товарной экспертизы.

3 Определите марку манной крупы и дайте заключение о качестве, если:

вкус и запах нормальные, без посторонних;

при разжевывании не ощущается хруст;

цвет крупки кремовой;

форма крупки ребристая;

крупка полупрозрачная.

Вариант № 27

1 Условия хранения: понятие. Климатический режим хранения. Показатели, характеризующие климатический режим, их влияние на сохраняемость товаров. Укажите способы регулирования климатического режима хранения в Вашей торговой организации.

2 Общие правила проведения экспертизы качества и количества товаров.

3 При проведении инвентаризации 20 ноября текущего года установлено, что в магазин г. Челябинска 1 октября было завезено 20т картофеля. Остаток на период инвентаризации составил 2т. За этот период было реализовано 15т и вывезено 2,8т отходов. Какие потери при хранении возникли и каковы причины их возникновения? Можно ли их списать и за чей счет? Есть ли сверхнормативные потери и за чей счет их следует списать?

Вариант № 28

1 Контроль за качеством товаров и режимом хранения на складах. Текущий уход за товарами. Характеристика методов контроля за качеством товаров. Охарактеризуйте их применимость в Вашей профессиональной деятельности.

2 Эргономические свойства: определение, характеристика сущности и практическое значение показателей эргономических свойств (гигиенических, антропометрических, физиологических, психологических).

3 На базу г. Челябинска поступило 10т муки. Через 30 суток хранения мука была реализована в количестве 9,998т. Рассчитайте размер списанной естественной убыли.

Вариант № 29

1 Количественная экспертиза. Правовая база проведения количественной экспертизы. Правила проведения количественной экспертизы при приемке товаров.

2 Химические методы исследования пищевых продуктов. Значение их в оценке качества продуктов питания. Приведите примеры.

3 Рассчитайте массу ликвидных и неликвидных отходов при продаже внарезку:

а) 100кг мороженого осетра;

б) 50г соленой семги;

в) 75кг осетрового балыка холодного копчения.

Вариант № 30

1 Ветеринарно-санитарная экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Химические метод консервирования: сущность и влияние на качество пищевых продуктов. Использование консервантов, обеспечивающих безвредность пищевых продуктов.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное числа для товарной партии какао-порошка в количестве 200 ящиков (в ящике – 20 пачек, масса нетто пачки – 100г). При приемке в выборке обнаружено четыре поврежденных ящика. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 31

1 Гигиеническая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Безопасность пищевых продуктов: показатели и методы ее определения.

3 В универсам «Пятерочка», где Вы работаете зав. отделом, поступила партия развесных макарон высшего сорта в количестве 200 кг в ящиках по 20кг каждый. В отобранном в соответствии с установленными правилами среднем образце обнаружено 0,8 кг лома и 0,4 кг крошки. Укажите, как производится отбор среднего образца изделий, какова масса отобранного образца в данном случае? Соответствует ли качество макарон требованиям ГОСТ Р 51865-2002 по содержанию лома и крошки?

Вариант № 32

1 Экологическая экспертиза: понятие, назначение, особенности, правовая база, порядок проведения.

2 Биохимические процессы, протекающие при хранении, и их влияние на качество пищевых продуктов.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии какао-порошка в количестве 40 ящиков (в ящике – 20 банок, масса нетто банки – 500г). При приемке в выборке обнаружены две банки меньшей массы. Возможна ли приемка данной партии?

Вариант № 33

1 Товарная экспертиза. Средства товарной экспертизы.

2 Управление ассортиментом: понятие. Формирование ассортимента. Факторы, влияющие на его формирование.

3 Определите размер выборки, приемочное и браковочное число для товарной партии газированного напитка Фанта в количестве 160 упаковок (в упаковке – шесть бутылок). При приемке в выборке обнаружены три бутылки с осадком. Возможна ли приемка данной партии?

Указания по выполнению контрольных работ

Дисциплина «Теоретические основы товароведения и экспертизы» является теоретической и методологической основой для изучения специальных разделов товароведения и других смежных дисциплин.

Целью изучения данной дисциплины является не только рассмотрение актуальных проблем товароведения, товарной экспертизы, но и формирование у студентов диалектико-материалистического мышления.

Товароведы продовольственных и непродовольственных товаров являются связующим звеном между перерабатывающей промышленностью, сельским хозяйством АПК и торговлей. Поэтому перед специалистами торговли стоят задачи доведения до потребителя пищевых продуктов с минимальными потерями, сохранение их качества в процессе транспортирования, хранения и реализации. Кроме того, товароведы должны оказывать воздействие на совершенствование ассортимента и повышение качества пищевых продуктов.

Необходимым этапом самостоятельной работы студентов над программным материалом является выполнение контрольной работы по предложенным вариантам.

Контрольная работа должна быть представлена в сроки. определенные учебным графиком, но не позднее чем за 2 недели до экзаменационной сессии.

Студенты, не выполнившие контрольную работу или получившие за нее отрицательную оценку (незачет), не допускаются к сдаче экзамена.

Тематика контрольных работ в виде вариантов распределяется между студентами по начальным (заглавным) буквам их фамилии.

Например: Зайцев Владимир Павлович – должен выполнять 8 вариант контрольного задания.

Контрольная работа выполненная не по указанному распределению, не зачитывается.

Контрольная работа состоит из двух теоретических и одного практического задания, представляющего собой ситуацию, которая может возникнуть в практической деятельности товароведа-эксперта. При решении ситуационной задачи необходимо использовать не только литературные источники, но и собственный практический опыт. В некоторых ситуациях использован принцип опережаемости знаний, поэтому для их решения необходимо использовать соответствующие разделы учебников по товароведению и нормативные документы.

Цель контрольной работы – усвоение отдельных вопросов учебной дисциплины, а также выработка навыков самостоятельного изучения учебного материала с использованием методов научного познания.

Поэтому при оценке контрольной работы учитывается самостоятельная творческая деятельность студента: контрольная работа должна показать умение студента находить, систематизировать и использовать необходимый материал, а также кратко и точно отвечать на поставленные вопросы.

При подготовке контрольной работы полезно и необходимо использовать не только приведенные в списке литературные источники, но и практический опыт, личные наблюдения и обобщения, материалы периодических изданий и т.д.

Приступить к написанию контрольной работы следует после изучения программы учебной дисциплины и усвоения теоретического материала по литературным источникам и нормативным документам.

Знакомясь с каждой темой курса, студент должен усвоить основные термины и понятия данного раздела, выявить общие закономерности и взаимосвязи, что способствует более полному понимаю и запоминанию материала.

Перед тем, как приступить к выполнению контрольной работы, необходимо ознакомиться с методическими указаниями и правилами ее оформления, а также рекомендуемой литературой.

Примерный объем работы – не более 24-36 страниц стандартной ученической тетради. Превышение этого объема обычно указывает на слабую проработку материала литературных источников, либо говорит о механическом переписывании их текста, что недопустимо.

Если для написания контрольной работы необходим ГОСТ, следует обратиться на кафедру «Товароведения и экспертизы товаров», либо в Центр научно-технической информации (ЦНТИ), либо в Центр стандартизации, метрологии и сертификации, либо в Челябинскую областную универсальную научную библиотеку (зал научно-технической документации).

При написании и оформлении контрольной работы необходимо соблюдать следующее:

1 Контрольная работа может быть написана рукописно, но аккуратным почерком или распечатана с компьютера на белой бумаге формата А4, которая должна быть помещена в скоросшиватель.

2 Для печати используют шрифт № 14 (Word), через 1,5 интервала (15-20 стр).

3 Титульный лист является первой страницей контрольной работы, он служит источником информации, которая необходима для регистрации работы и ее проверки.

4 На титульном листе, в верхней части, рекомендуется указать Федеральное агенство по образованию. Ниже указывается название головного ВУЗа (Российский государственный торгово-экономический университет) и филиала (Челябинский институт) далее дисциплина («Теоретические основы товароведения и экспертизы») факультет (на котором обучается студент), № группы, Ф.И.О., личный шифр (№ зачетной книжки), а также фамилия и инициалы рецензента и год обучения (Приложение А).

5 Страницы, таблицы, рисунки должны быть пронумерованы.

6 Каждая страница оформляется полями: левое – 20 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм. Страницы работы нумеруются посередине нижнего поля. Первой страницей считается титульный лист, на котором номер не ставится. Все последующие - нумеруются.

7 Вопросы контрольной работы необходимо записывать непосредственно перед каждым ответом, которые могут быть выделены другим цветом или более крупным шрифтом.

8 Не следует приводить лишней, не касающейся сути вопроса информации, т.к. это является свидетельством неспособности мыслить конкретно и говорит о недостаточно четком понимании сути вопроса.

9 Текст должен быть написан разборчиво и грамотно.

10 По тексту должны быть ссылки на использованные источники литературы.

11 При подготовке к выполнению контрольной работы в начале студенту необходимо ознакомиться с темой своей работы и рекомендуемым списком литературы. Нельзя пользоваться устаревшими нормативными документами (НД) на продукцию.

12 Завершает работу список использованных источников, который должен быть оформлен в соответствии с требованиями ГОСТ 7.1 – 2003 «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила оформления».

13 В списке использованной литературы по каждому приведенному источнику должна быть представлена полная информация. Список должен содержать сведения о всех источниках, использованных при выполнении контрольной работы.

14 Список использованных источников приводится в алфавитном порядке фамилий авторов.

15 После списка литературных источников ставится дата выполнения контрольной работы и подпись студента.

16 Незачтенная контрольная работа возвращается студенту для повторного выполнения. Повторную работу студент присылает на кафедру вместе с незачтенной контрольной работой и рецензией, в соответствии с которой студент вносит исправления и дополнения.