Метод разведения

Племенная работа — это комплекс организационно-зоотехнических мероприятий, направленных на улучшение продуктивных качеств животных и повышение эффективности ведения отрасли.

В практике свиноводства существует три основных метода разведения: внутрипородное (чистопородное), межпородное, (скрещивание) и межвидовое (гибридизация).

При чистопородном разведении спаривают маток и хряков только одной породы. Это основной метод в работе по дальнейшему совершенствованию племенных и продуктивных качеств разводимых пород свиней. Он является обязательным в племенных заводах, племенных совхозах и племенных фермах.

При скрещивании спаривают свиней разных пород, а полученное потомство называют помесным. Помеси, как правило, отличаются повышенной жизнеспособностью, хорошим ростом, крепкой конституцией и высокой продуктивностью. В зависимости от поставленной цели в свиноводстве различают следующие виды скрещивания: поглотительное или преобразовательное, вводное, воспроизводительное и промышленное.

Поглотительное (преобразовательное) скрещивание применяют для получения коренного улучшения одной породы или беспородной группы животных, другой породой — заводской. В качестве улучшающей породы использовали крупную белую породу.

Вводное скрещивание (прилитие крови) применяют в тех случаях, когда у свиней довольно продуктивных пород следует улучшить отдельные качества.

Воспроизводительное скрещивание применяют при создании новых пород, межпородных типов и линий.

Промышленное скрещивание применяют для получения товарного откормочного молодняка. При промышленном скрещивании, особенно при сочетании отдельных пород, у помесей первого поколения появляется определенное свойство, называемое «гетерозисом»,- которое выражается в лучшей скороспелости и более высокой продуктивности по сравнению с животными исходных пород. Многочисленными научными исследованиями и производственной практикой установлено, что при правильной организации промышленного скрещивания многоплодие свиноматок увеличивается на 0,5—1,5 поросенка, приросты помесного молодняка повышаются на 7—10% при снижении затрат кормов на I кг прироста на 0,2—0,5 корм. ед. Установлено также, что при скрещивании маток сальных и мясо-сальных пород с хряками мясного направления продуктивности у помесей на 3—5%' повышается выход мяса в тушах.

В курсовой работе приведен пример двухпородного скрещивания (рис. 1).

Исследования проводили в ЗАО «Афанасьевский » Липецкой области, АО «Смолмясо » и ОАО «Мясокомбинат Клинский» Московской области на свиньях, выращиваемых на сырьевых зонах мясокомбинатов, а также в лабораториях ВНИИ мясной промышленности и Московской с/х академии им. К.А. Тимирязева.

Для проведения эксперимента были сформированы две опытные группы свиней наиболее распространённых пород и породосочетаний: 1 группа-чистопородные (крупная белая, ландрас, дюрок); 2 группа - породное скрещивание (крупная белая х ландрас, крупная белая х дюрок).

Свинья породы Крупная белая Хряк породы Дюрок

Гибриды

Рисунок 1 - Схема скрещивания.

Для выбора промышленно пригодных животных в зависимости от породы была проведена сравнительная оценка мясной продуктивности свиней различных пород и породо- сочетаний. Для характеристики мясной продуктивности и качества туш определяли живую массу, массу и выход туши, толщину шпика и площадь «мышечного глазка» (Таблица 1-3).

Таблица 1 - Сравнительная оценка мясной продуктивности свиней.

При сравнении с крупной белой, как основной материнской породой в системе гибридизации наибольший выход туши имели свиньи породы ландрас. Помесные животные уступают по выходу туши чистопородным на 3,3 %.

Таблица 2 - Сравнительная оценка качества туш свиней.

Сравнительная оценка средних данных толщины шпика, измеренной в четырех точках, показывает, что наибольшую выравненность шпика имели свиньи КБ породы и дюрок.

При сравнении с крупной белой породой наименее толстый шпик имели свиньи породы ландрас - на 23%.

Все экспериментальные животные по массе туш и толщине шпика отнесены к свинине II категории качества (мясная- молодняк) в соответствии с ГОСТом7724-77 «Мясо свинина в тушах и полутушах». Оценивая мясные качества свиней исследованных генотипов, видим, что наименьшую длину полутуши (90 см) и площадь «мышечного глазка» (27,4 см²) имели свиньи породы крупной белой, т.е мясные качества этих свиней ниже по сравнению с другими породами. Чистопородные свиньи ландрас, а так же их помесь (КБ х Л) и дюрок и их помесь (КБ х Д), - при практически одинаковом выходе мякоти имели большую площадь «мышечного глазка» и более длинные туши.

Таблица 3 - Сравнительная оценка мясной продуктивности свиней по выходу тканей.

Таким образом, наилучшее соотношение мышечной и жировой ткани по сравнению с КБ породой имели поместные свиньи КБ х Л на 1,09% .

Анализ полученных данных позволяет сделать вывод, что наиболее желательный для промышленной переработки морфологический состав имели туши поместных свиней КБ х Д, КБ х Л.

Данные по морфологическому составу туш, а так же ряд других исследований (физико – химические, органолептические, аминокислотный и жирно – кислотный состав)позволяет сделать вывод о том, что при сравнительной оценке качеств свинины, наиболее промышленно пригодными генотипами оказались: поместные КБ х Л, КБ х Д, и чистопородные ландрос, дюрок.

Установлено, что наилучшие показатели мясной продуктивности (толщина шпика, площадь «мышечного глазка», длина полутуши), морфологического состава и соотношения тканей(выход мышечной ткани и индекс «плотности») имели свиньи следующих пород: ландрас -24,8 мм,39,6 см³, 106,8 см,58,98%,2,09; дюрок-27,6 мм, 37,3см³, 55,49 см, 1,71;гибриды:

КБ х Л – 31,1 мм, 40,1 см³ , 107,6 см, 59,78 % и КБ х Д - 28,7 мм, 37,0 см3 , 116,1 см, 60,17%.

Расчеты экономической эффективности подтверждают преимущество выращивания пород- крупная белая х ландрас, крупная белая х дюрок , и чистопородных- ландрас.