Расчет единовременных затрат на проект

Обучение персонала - тренинги, аттестации будут, осуществляется в самом ресторане, соответственно затрат на аренду конференц зала не предполагается, поэтому предприятию целесообразно привлечь специалиста из кадрового агентства «АС». Квалифицированный специалист будет привлекаться один раз, затем его функции будут возложены на менеджера, затраты на обучение персонала отражены в таблице 5.

Затраты на обучение персонала

Таблица 3

Затраты для проведения технического анализа меню таблица 5.1

Таблица 3.1.

Немаловажным этапом деятельности ресторана является проведение рациональной рекламной компании таблица 3.2

Затраты на рекламную деятельность

Таблица 3.2.

Необходимо представить сводную таблицу затрат на реализацию проекта таблица 3.3.

Сводная таблица по расходам на реализацию проекта

Таблица 3.3.

Сметная величина затрат на реализацию проекта составила 210,76 тыс. руб., наибольший удельный вес это затраты на дополнительный фонд оплаты труда (51,1), наименьший на разработку карты вин и коктейлей и закупку программного обеспечения.

4.2 Расчет влияния показателей эффективности мероприятий на изменение основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия.

Расчеты дипломного проекта производятся в следующей последовательности:

1. Определение суммарные результаты расчетов эффективности мероприятий, т.е. общий прирост выручки, высвобождение численности снижение издержек, увеличение прибыли и др.

2. Рассчитывается объем выручки по проекту ( ),

где - базовый объем выручки, т.р.,
— прирост объема выручки по расчетам эффективности мероприятий, т.р

3.Определяется численность персонала по проекту

где - численность персонала по базовому варианту, чел.,
- высвобождение (-), увеличение (+) численности, чел,

4. Рассчитывается проектируемый уровень производительности труде

5.Определяется проектируемый фонд заработной платы
.
где - доля фонда заработной платы в объеме выручки в базовом периоде.
6. Определяется среднегодовая ( ), среднемесячная ( ) заработная плата

7. Определяется величина расчетной себестоимости продукции (услуг, работ)

8.Рассчитывается проектируемая себестоимость продукции (услуг, работ)
,
где - положительный (-), отрицательный (+) результат расчета эффективности (по тем мероприятиям, где эффект рассчитывался через снижение себестоимости).

9. Определяется сумма прибыли от реализации продукции (услуг) по проекту

10. Рассчитывается налогооблагаемая прибыль

где — проектируемая прибыль от реализации продукции (работ, услуг),
- прибыль от реализации имущества (если это предусмотрено проектом),
— внереализационные доходы (если они имеются на анализируемом предприятии, или предусматриваются проектом);
- внереализационные расходы (уплата местных налогов: на имущество, на рекламу, на содержание муниципальной милиции, на содержание жилого фонда и объектов социально-культурного назначения).

11. Определяется сумма налога на прибыль

где - ставка налога на прибыль.

12. Рассчитывается чистая прибыль (средства в распоряжении предприятия)

13. Чистая прибыль распределяется в соответствии с учредительными документами предприятия на резервный фонд, на накопление, на потребление.

Основные финансово-экономические показатели деятельности ООО «НАРМИ»

Таблица 4.

Анализируя представленные финансово-экономические показатели ООО «НАРМИ» можно сказать, что по сравнению с 2012 годом поднялась выручка на 110,0 %, не на много увеличилась себестоимость 109,0%, в связи с этим увеличилась прибыль на 120,0% что есть самое главное в работе предприятия, выросла рентабельность на 110,1%. Показатели говорят сами за себя в отчетном году предприятие показало себя как хорошо отлаженный механизм, который идет уверенно к своей поставленной цели, оказание услуг и извлечение из этого прибыли.

Заключение

На основании проведенного исследования можно сказать, что обеспечение повышение уровня сервиса и качества обслуживания объективно является основной стратегической задачей любого предприятия питания.

В результате проведенного исследования основная цель выпускной квалификационной работы – теоретическое обоснование и разработка практических рекомендаций по совершенствованию сбыта применительно к ресторану-клубу «НАРМИ»– была достигнута. Все поставленные во введении задачи также были решены:

Сбытовая политика является сложным, многогранным экономическим понятием, без изучения которого невозможно существование успешного предприятия, возникает целый ряд специфики их производства и управления.

Качество – это «все количество особенностей и характеристик продукта или услуги, которое простирается на его способность удовлетворять данные потребителя». Постоянное повышение качества - это не затрата, а долгосрочный вклад, основанный на обеспечении верности клиентуры путем удовлетворения ее потребностей. Ключевым моментом определения качества услуг являются мнение потребителя, его удовлетворение и восприятие полученной услуги. Качество обслуживания включает в себя такие показатели, как высокая культура обслуживания, профессионализм и квалификация сотрудников предприятий общественного питания.

Под основными функциями предприятия общественного питания понимают: производство, реализацию и организацию потребления кулинарной продукции.

Объектом исследования выступало ресторан-клуб «НАРМИ». Ресторан-клуб «НАРМИ», предназначенное для организации досуга населения, специализирующееся на производстве и реализации кулинарных изделий, относится к предприятиям общественного питания.

В результате анализа финансово-экономической деятельности ресторан-клуб «НАРМИ», можно утверждать, что на данный момент предприятие выгодно. За анализируемый период выручка от реализации продукции с каждым годом увеличивалась, а именно: в 2013 г. на 101428 тыс.руб. а в проектируемом 2014г на 111570 тыс.руб. Себестоимость продукции так же увеличилась на 8,8% в 2013г и 9,0% в проектируемом 2014 г.

Рентабельность продаж увеличилась в 2013 г. на 4,5%, а в проектируемом 2014г. на 9,0 %. Это говорит о повышении эффективности всей финансово-хозяйственной деятельности фирмы

Таким образом в период с 2012г. по 2014г. эффективность всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия увеличилось, о чем говорит рост всех видов прибыли, рентабельности продаж, снижение затрат на реализацию продукции. При этом ресурсы используются эффективно, и плановые показатели были достигнуты в связи со спросом на услуги предприятия. Следовательно, ресторан-клуб «НАРМИ» может успешно функционировать и развивать свою деятельность, т.к. прибыль от реализации и имеет тенденцию роста.

Основными конкурентами ООО «НАРМИ» являются: кафе «Встреча», бар «Лабиринт», кафе-бар «Марианна».

Комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности ресторана-клуба «НАРМИ» предусматривает разработку гибкой системы скидок, развитие рекламы, внедрение развлекательной программы, обучение и стимулирование персонала, создание фирменного стиля. Выручка после внедрения мероприятий по повышению уровня сервиса и качества услуг ресторана-клуба «НАРМИ» составит 111570тыс. руб., а затраты – 98490 тыс. руб. Прибыль от продаж будет равняться 13080 руб.

Рентабельность продаж составляет 9,0 %, Срок окупаемости 6 месяца, что также положительно скажется на работе фирмы в целом. Проведенный анализ позволяет сказать, что проект экономически эффективен.

Рассчитанный показатель индекса рентабельности (11,72) позволяет сказать, что проект эффективен и оправдан, так как на величину каждого вложенного рубля фирма получит 139 копеек прибыли. Это повысит общий уровень эффективности операционной деятельности фирмы в предстоящем году.

Итак, предложенные в выпускной квалификационной работе мероприятия по совершенствованию системы сбыта ООО «НАРМИ» осуществимы и носят практический характер. Их реализация позволит увеличить сбыт в ресторане-клубе»НАРМИ»