Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


Приготовление колбаски мясной кашмирской с керри в картинках




Колбаски мясные кашмирские – стадия приготовления 1

Колбаски мясные кашмирские – стадия приготовления 2

Колбаски мясные кашмирские – стадия приготовления 3

Баранина с маслинами: блюдо испанской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 70 минут.

4 столовые ложки оливкового масла; 750 г нарезанной на маленькие кусочки нежирной баранины; 100 г нарезанной тонкими полосками свиной брюшины; 2 нарезанных зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки нарезанного майорана; 0,5 стакана белого вина; 1 мелко нарезанный свежий красный чилли (без семян); 12-15 маслин без косточек.

Нагрейте масло в широкой неглубокой огнеупорной керамической кастрюле. Добавьте баранину, свинину и чеснок и жарьте на сильном огне до подрумянивания. В маленькой кастрюльке вскипятите вино с майораном в течение 2-3 минут.

Влейте в кастрюлю, закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте чилли и маслины и готовьте в течение 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Если необходимо, откройте кастрюлю к концу тушения, чтобы лишняя жидкость могла испариться

Баранина с кориандром: блюдо китайской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

500 г нарезанного на тонкие полоски филе баранины; 1 столовая ложка кукурузной муки (крахмала); 1 чайная ложка гранулированного сахара; 1 чайная ложка кунжутного масла; 2 столовые ложки арахисового масла; 200 г нарезанной капусты брокколи; 3 сушеных черных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных; 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука; 1 толченый зубчик чеснока; 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса; 1 столовая ложка темного соевого соуса; 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего кориандра.

Положите баранину на блюдо. Смешайте кукурузную муку (крахмал), сахар и кунжутное масло и полейте этой смесью баранину. Оставьте на 30 минут. Нагрейте арахисовое масло в сковороде «вок», положите баранину и жарьте 2 минуты, затем выньте и поставьте в теплое место.

В оставшееся масло добавьте брокколи, грибы, зеленый лук и чеснок и жарьте при помешивании 5 минут, пока брокколи не станет мягкой. Затем влейте рисовое вино, соевый соус, положите баранину и кориандр.

Жарьте на очень сильном огне еще 1 минуту.

Баранина в чесночном соусе: блюдо китайской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут

500 г очень тонко нарезанного седла барана; 3 столовые ложки темного соевого соуса; 5 столовых ложек арахисового масла; 1 столовая ложка рисового вина или сухого хереса; 0,5 чайной ложки морской соли; 2 толченых зубчика чеснока; 8 нарезанных перышек зеленого лука; 1 столовая ложка рисового уксуса; 0,5 чайной ложки молотого сычуаньского перца; 2 столовые ложки кунжутного масла.

Смешайте 1 столовую ложку соевого соуса, 2 столовые ложки арахисового масла, рисовое вино, соль и сычуаньский перец. Залейте этой смесью баранину и оставьте на 30 минут.

Нагрейте остальное масло в сковороде «вок» до появления дымка, положите чеснок и баранину. Жарьте в течение 2 минут, пока баранина слегка не изменит цвет. Выньте баранину и дайте стечь маслу.

Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Положите туда зеленый лук и жарьте 2 минуты. Затем налейте оставшийся соевый соус и уксус. Продолжайте жарить еще 1 минуту, затем добавьте кусочки баранины и кунжутное масло.

Прожарьте все вместе в течение 1 минуты, убедившись, что баранина и соус хорошо перемешались.

Баранина в зеленом соусе: блюдо испанской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 100 минут.

2 столовые ложки оливкового масла; 750 г нарезанной на кусочки баранины без костей; 1 мелко нарезанная луковица; 2 нарезанных зеленых сладких перца (без семян); 3 толченых зубчика чеснока; по 0,5 стакана сухого белого вина и воды; 1,5 чайной ложки нарезанного тимьяна; соль и свежемолотый черный перец; 1 маленький нарезанный кочан салата; 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки; 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты; 2 столовые ложки кедровых орехов; веточки мяты; кедровые орехи.

В огнеупорной керамической кастрюле нагрейте оливковое масло, положите баранину и жарьте при помешивании до подрумянивания. Используя ложку-шумовку, выньте баранину и отложите в сторону. Всыпьте лук в кастрюлю и тушите около 4 минут, временами помешивая, пока лук не станет мягким, но не коричневым. Добавьте сладкий перец и чеснок, оставьте на огне еще на 2-3 минуты, затем долейте вино. Кипятите в течение минуты.

Налейте воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь, затем положите баранину, тимьян, соль и перец. Накройте крышкой и тушите в течение 1 часа. Всыпьте салат, петрушку, мяту и кедровые орехи и готовьте еще 10-15 минут.

Подавайте, украсив веточками мяты и кедровыми орехами.

 


Поделиться:

Дата добавления: 2015-09-15; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.005 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты