ЗАКАЗ НА ВЫНОС

Когда вы принимайте заказ от Гостя, обязательно делайте следующее:

• Спросите Гостя, что он хотел заказать. Предложите и опишите Гостю блюда и напитки из меню, если это необходимо, и помогите ему сделать выбор!
• Помните о продаже блюд или десертов с использованием специальной лексики
• Повторите заказ Гостю. Обязательно дайте все необходимые рекомендации.
• Запишите имя Гостя и номер его телефона (если это заказ по телефону) .
• Поблагодарите Гостя, сообщите им примерное время приготовления и скажите Гостям, где в ресторане они могут получить свой заказ (например, у Хоста/Хостесс, у бармена и т. д.).
• Сообщите о заказе тому, кто может пробить заказ на вынос в RKeeper (например, бармену, кому-то из официантов и т.д.).
• Когда Гость прибывает для того, чтобы забрать свой заказ, поприветствуйте его и направьте Гостя в то помещение ресторана, где или к тому сотруднику, у который пробивал заказ.
• Когда Гость уходит, попрощайтесь с ним.

Когда гость приходит, чтобы забрать заказ, соблюдайте следующее:

Шаг 1

Поприветствуйте гостя.

Шаг 2

Представьте гостя бармену/официанту и дайте ему знать бармену/официанту, что этот Гость пришел, чтобы забрать свой~заказ на вынос.

Шаг 3

Заберите заказ на вынос с кухни.

Шаг 4

Перед тем, как отдать заказ гостю, обязательно проверьте комплектность заказа (гарниры, соуса, заправки , салфетки, одноразовые приборы)

Шаг 5

Принесите заказ гостю и поблагодарите его за заказ.

ПЕРСОНАЛЬНОЕ ПРОЩАНИЕ

Выражения прощания, как и выражения приветствия, должны иметь личную направленность, быть искренними и разнообразными. Прощание с Гостем дает возможность пригласить его прийти снова, но что еще важнее, позволяет узнать, насколько Гость удовлетворен своим посещением ресторана.

Ниже приводятся примеры того, как нужно прощаться с гостем:

• Как вы провели вечер у нас? (Пауза) Мы рады, что вам у нас понравилось. До свидания.

• Надеюсь, вам понравилось обслуживание (Пауза) Мы рады, что вы провели время у нас. Приходите еще.

• Что вы заказали сегодня? (Пауза) Какой великолепный выбор! Как я рад, что вам понравилось у нас.

Тогда, как мы надеемся, что при посещении наших ресторанов у гостей всегда складывается отличное впечатление, в некоторых ситуациях Гость может оказаться чем-то недоволен. При прощании с Гостем, поинтересовавшись его впечатлением, вы получаете единственную возможность исправить эту неблагоприятную ситуацию, прежде чем Гость решит, что он больше никогда сюда не придет.