Столовые приборы.

Приборы делятся на собственно столовые и сервировочные. Материалы разнообразны: из нержавеющей стали, хромированной стали, с серебряным покрытием и приборы с неметаллическими ручками.

v Столовый прибор: нож, вилка, ложка – используется при сервировке для подачи первых и вторых блюд.

v Закусочный прибор: нож, вилка – немного меньше размером, чем обычный столовый. Подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам (жареной ветчине, блинам и др.).

v Рыбный прибор: вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей; нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки, плавно переходящей в ручку, нож не острый, потому что рыбу не режут при еде, а только делят на удобные кусочки. Вместо ножа можно использовать столовую вилку.

v Десертный прибор:ложка, вилка с тремя зубцами и нож – по размеру вилка и нож несколько меньше закусочных.

v Овощной прибор: еще меньше, чем десертный, нож с острым лезвием, иногда волнистым.

v Фруктовый прибор: вилка с двумя зубцами и нож по размеру меньше десертного, с заострённым концом.

v Кофейная, чайная ложки.

Кроме названных приборов существует большое количество специальных приборов:

v чашка для ополаскивания пальцев,

v вилки для подачи мяса,

v прибор для подачи салата,

v прибор для подачи рыбы,

v приборы для разделки мяса,

v приборы для стейка,

v лопатка для торта,

v щипцы для сахара,

v щипцы для колки орехов,

v щипцы для пищевого льда,

v ложечка для сахара,

v ложечка для сливок, сметаны,

v ложка-ситечко для процеживания чая,

v ложка для раскладки салата,

v ложечка для икры,

v разливательные ложки,

v соусная ложка,

v половники,

v черпаки для соуса,

v щипцы для печенья и сдобы,

v щипцы для льда,

v приборы для специй,

v нож для масла,

v нож-вилка для нарезки и раскладки сыра,

v нож для разрезания торта

Приборы для специй необходимо протереть, солонку наполнить на ¾ объёма солью, перечницу – молотым перцем. Горчичницу заполняют незадолго до прихода гостей на ¾ объёма и кладут в неё ложечку.

В приложении представлены все возможные специальные приборы. Необходимо иметь представление о них, чтобы не попасть в неловкое положение (см. рисунки).