КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Выбор сырья, необходимого для приготовления блюд ⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2 Горячее блюдо, подаваемое во время приема пищи, состоящем из нескольких блюд. Как правило, оно следует за антре. Главное блюдо обычно самое тяжелое, горячее и самое сложное блюдо в меню. Основными ингредиентами являются мясо или рыба. Иногда в вегетарианских блюдах, на главное блюдо пытаются имитировать мясные блюда. Главному блюду предшествует закуска, суп и(или) салат, а после него — десерт. По этим причинам, главное блюдо иногда называют «мясным блюдом». На официальных обедах, хорошо спланированное главное блюдо может представлять гастрономическую вершину или кульминацию. В таком случае, предшествующие блюда подготавливают и ведут к основному блюду таким образом, что главное блюдо предвосхищается, и, при удачной схеме приема пищи, увеличивает удовольствие и наслаждение от обеда. Блюда, следующие за главным блюдом, успокаивают вкусовые ощущения и желудок.
Особенности приготовления блюд Блюдо чуть-чуть посолить (помнить о соленых огурцах) и поперчить. Влить воду, она должна закрыть овощи и утопить в середине чистую головку чеснока. Закрыть глиняный горшочек крышкой, поставить в духовку на полтора часа при температуре сто восемьдесят градусов. Готовое азу по домашнему в горшочке вытащить из духовки, разложить по тарелкам, можно посыпать зеленью и подать к столу. Зеленый лук нарезать длинной по 5 см. Мяту измельчить, морковь очистить и натереть на терке. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом 3 - 5 мин, добавить ростки бобов и тертую морковь, и жарить ещё 5 минут. Рисовую бумагу поочередно смочить в холодной воде и осушить влажным кухонным полотенцем. Смоченную бумагу разложить, сверху аккуратно выложить листья салата и 1-2 ст. ложки начинки из курицы. Сверху посыпать
Мясо нарезать на 6 кусочков, отбить, смазать горчицей и положить в форму к грибам и луку. Сливки нагреть, размешать венчиком, залить отбивные и запекать в разогретой до 200°C духовке 30 мин. Ананасы нарезать кусочками и положить сверху мяса вместе с ломтиками сыра, затем запекать ещё 10 мин., пока не расплавится сыр. В отдельной сковороде разогреть оставшееся растительное масло и обжарить на нём тертый имбирь и очищенный и нарезанный соломкой лук. Жарить, помешивая, 2 мин., затем добавить нарезанные соломкой болгарский перец, морковь и брокколи. Жарить еще 2 мин.
К свинине добавить овощи и жарить все вместе ещё 3 мин. рецептура №
|