EAT WITH PLEASURE, DRINK AT MEASURE

UNIT 13.

Help yourself to… - Угощайтесь…

home-made food – домашняя еда

ready-to-cook foods - полуфабрикаты

takeaway food – готовая еда, продаваемая в магазине

junk food – пища, богатая калориями, но имеющая низкую питательную ценность

to feed smb on wholesome food – кормить здоровой пищей

to taste / try smth - пробовать

to smell / taste delicious – пахнуть / быть вкусным

to smell / taste of smth – пахнуть чем-то / иметь вкус чего-то

to smell / taste like smth – пахнуть как / иметь вкус как

to (be) go off / stale / sour – испортиться / зачерстветь, скиснуть

tasty - вкусный

tasteless – безвкусный

nutritious - питательный

fatty - - жирный

stodgy – густой, тяжелый

savory – вкусный, острый, пикантный

organic - здоровый

raw - сырой

burnt - горелый

frozen - замороженный

smoked – копченый

bitter - горький

hot / spicy - острый

sour - кислый

mild - неострый

salty - соленый

tender – нежный, мягкий

tough - жесткий

fresh - свежий

juicy - сочный

sweet - сладкий

jelly – желе, студень

canned / tinned - консервированный

underdone / undercooked / over-cooked / overdone – недоделанный / недоваренный / переваренный / пережаренный

well-done – хорошо проваренный , прожаренный

medium-rare – непрожаренный, мясо с кровью

steam – сваренный на пару

to bake - печь

to boil - варить

to fry - жарить

to roast – жарить (особенно в духовке или на открытом огне)

to grill / to broil – жарить на гриле / на огне

to deep-fry – жарить во фритюре

to stew - тушить

to simmer – варить на медленном огне

to stuff (with) - фаршировать

to stir – помешивать, взбалтывать

to mix / combine - смешивать

to add - добавлять

to pour – лить, наливать

to roll – раскатывать, сворачивать

to dice / cube - нарезать в форме кубиков

to squeeze - выжимать

to grind - молоть

to grate – натирать на терке

to peel – снимать кожуру, чистить

to bone – освобождать мясо от костей

to mash – разминать, раздавливать

to cool - охлаждать

to poke - протыкать

to spoon - черпать

to cream – пениться, снимать сливки, наливать сливки

a saucepan / casserole – кастрюля / сотейник

a frying pan – сковорода

white / wheat bread – белый / пшеничный хлеб

brown / rye bread (with bran) – черный / ржаной хлеб (с отрубями)

a roll / bun - булочка

a bagel – рогалик, бублик

a croissant - рогалик

a gingerbread – имбирный пряник

a muffin – горячая сдоба, оладья

pastry, biscuits / cookies – кондитерские изделия, печенье

a wafer / a waffle - вафля

a sponge cake - бисквит

a doughnut - пончик

a rusk - сухарь

bread crumbs – хлебный крошки

a loaf of bread – буханка хлеба

a slice of bread – кусок хлеба

to keep bread in a bread bin – хранить хлеб в хлебнице

the crust of bread / crusty – корка хлеба / покрытый коркой

a gateau – печенье

a lollipop - леденец

a bar of chocolate – плитка шоколада

a mince pie – пирог с начинкой

an apple pie – яблочный пирог

a tart – пирог я годами, фруктами или вареньем

a pancake - блин

meat, cheese, cherry dumplings – клецки я мясом, сыром, вишней

a packet of salt – пачка соли

granulated sugar – сахар-песок

a can of coffee – банка кофе

a sieve - сито

to sieve flour – просеивать муку

a mixing bowl – посуда для смешивания

to knead dough – месить тесто

to whip / beat an egg with a whisk – взбить яйцо венчиком

yeast - дрожжи

a rolling pin – скалка для раскатывания теста

to grease the cake tin – смазывать форму для выпечки

to spread (with) - намазывать

a filling – начинка

barley - ячмень

buckwheat (boiled buckwheat) – гречка (гречневая каша)

corn – зерновые / кукуруза

millet - просо

oats = oatmeal – овес = овсянка

porridge / oatmeal - каша

rice - рис

cornflakes – кукурузные хлопья

semolina – манная крупа

muesli - мюсли

macaroni - макароны

noodles - лапша

spaghetti - спагетти

vermicelli - вермишель

to drain (pasta) in a colander – слить (блюда из макарон) через дуршлаг

MEAT AND MEAT PRODUCTS

pork - свинина

beef - говядина

veal - телятина

mutton - баранина

lamb – мясо молодого барашка

liver - печень

rabbit – кролик

fat / lean meat – жирное / постное мясо

barbeque - шашлык

stock / broth – мясной отвар / бульон

minced meat – рубленое мясо

chops, cutlets – отбивные, котлеты

meat balls – мясные шарики

beef steak - бифштекс

toast beef – ростбиф (поджаренный кусок говядины, вырезанный из хребтовой части туши)

frankfurters - сосиска

(smoked) sausage – (копченая) колбаса

hot dog – хот-дог

bacon - бекон

ham - ветчина

pate – паштет, пирожок с мясом или рыбой

to carve meat – резать, разделывать мясо

to mince meat – рубить мясо

to beat up meat – отбивать мясо

POULTRY AND GAME – домашняя птица и дичь

chicken – курица, цыпленок

duck - утка

turkey - индейка

goose - гусь

partridge - куропатка

quail - перепелка

pheasant - фазан

(hazel) grouse – рябчик

FISH AND SEAFOOD

salmon - лосось

tuna - тунец

plaice - камбала

herring - сельдь

carp - карп

perch - окунь

pike - щука

sprat - килька

trout - форель

cod - треска

sardine – сардина

crucian - карась

zander - судак

mackerel - скумбрия

to scale fish – чистить рыбу

kippers – копченая селедка

a shrimp / a prawn – креветки мелкие / крупные

a lobster - омар

caviar - икра

crawfish (crayfish) – речной рак, лангуст

an oyster - устрица

a mussel – мидия

DAIRY PRODUCTS – молочные продукты

whole / low-fat / pasteurized milk – цельное / с низким содержанием жира / пастеризованное молоко

condensed milkсгущенное молоко

butter - масло

cream - сливки

sour cream - сметана

kefir - кефир

yoghurt - йогурт

curds, cottage cheese – створоженное молоко, прессованный творог

margarine - маргарин

mayonnaise - майонез

hard / soft cheese – твердый / мягкий (неострый) сыр

processed cheese – плавленый сыр

soft-boiled / hard-boiled / poached / fried / scrambled – сваренные всмятку / вкрутую / яйцо-пашот (сваренное без скорлупы в кипятке) / яичница-глазунья / яичница-болтунья, омлет

to shell an egg – чистить яйцо

an egg shell - скорлупа

a white / a yolk – белок / желток

broccoli - брокколи

cauliflower – цветная капуста

cabbage - капуста

carrot - морковь

tomato - помидор

garlic - чеснок

potatoes - картофель

beet - свекла

Brussels sprouts – капуста брюссельская

an aubergine / an eggplant - баклажан

a courgette / a zucchini - кабачок

a pumpkin - тыква

a turnip - репа

a radish - редис

dill - укроп

lettuce – салат-латук

parsley – петрушка

walnut – грецкий орех

coconut - кокос

hazelnut - фундук

peanut - арахис

almond - миндаль

date - финик

currants (red, black) – смородина (красная, черная)

tangerine - мандарин

watermelon - арбуз

cranberries - клюква

gooseberries - крыжовник

strawberries – клубника

white, sweet cherry - черешня

kiwi - киви

dried apricots - курага

fig - инжир

prunes - слива

raisins, sultanas – изюм, кишмиш

persimmon - хурма

raspberries - малина

pineapple - ананас

pomegranate – гранат

sunflower / olive oil – подсолнечное / оливковое масло

bay leaf – лавровый лист

mustard - горчица

vinegar - уксус

ketchup - кетчуп

horseradish - хрен

nutmeg – мускатный орех

cinnamon - корица

chili – чилийский стручковый пеерц

curry - карри

to add smth to taste – добавить что-то по вкусу

to dress the salad with – заправить салат

dressed, seasoned with - заправленный

to sprinkle with (salt) – посыпать (солью)

heavily /lightly spiced – сильно / немного острый

mineral / spring water – минеральная вода , из источника

(fruit) juice – (фруктовый) сок

lemonade - лимонад

fizzy drink / soda / pop - газированный напиток / содовая вода / шипучий напиток

coke – кока-кола

stewed fruit - компот

hot chocolate – горячий шоколад

cocоa - какао

cocktail - коктейль

milkshake – молочный коктейль

a blend of tea – сорт чая

strong / middling / weak tea – крепкий / средне заваренный / слабый чай

to brew tea – заваривать чай

strong / black / white coffee - крепкий / черный / кофе с молоком

to grind coffee beans on a coffee grinder – молоть кофейные зерна в кофемолке

instant coffee – растворимый кофе

dark / light / bitter beer / lager – темное / светлое / горькое охмеленное пиво / легкое пиво

a pint of beer / half-pint of beer – пинта пива (0,57 л) / пол пинты пива

dry / fortified wine – сухое / крепленое вино

brandy (cognac) – бренди (коньяк)

sherry - херес

(Scotch) whisky - виски

liqueur - ликер

champagne - шампанское

to drink to… - пить за…

a cork, a stopper – пробка

to pull a cork with a corkscrew – доставать пробку штопором