Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


Анализ выпуска продукции в условных блюдах




Наименование продукции Среднегрупповые коэффициенты трудоемкости блюд Выпуск продукции
Прошлый год Отчетный год
В натуральном измерении, тыс. блюд В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд В натуральном измерении, тыс. блюд В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд
Холодные закуски 1,5    
Супы 1,9    
Горячие блюда 2,1    
Сладкие блюда 0,8   11,2  
Итого:          
Выпуск прочей продукции собственного производства      
всего          

Рассчитать динамику показателей. Дать экономическую оценку реализации обеденной продукции в натуральных и условно – натуральных величинах, стоимостных показателях.

 

Задача № 30

1. Исчислить недостающие в таблице данные:

Таблица 17

Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»

Показатель Предыдущий год Отчетный год Откл. (+,-) % к прошлому году
Товарооборот, тыс.руб 7671,45 10219,5    
В т.ч. оборот по продукции собственного производства, тыс.руб. 6888,4 9321,4    
% к товарообороту        
Численность всего, чел.    
Численность работников кухни, чел.   -1  
Производительность труда, тыс.руб.        
Производительность труда работников кухни, чел.        
Фонд оплаты труда, тыс.руб.        
Уровень ФОТ, % к товарообороту 16,05 21,1    
Среднемесячная заработная плата одного работника, тыс.руб.        

2. Выявить величину роста или снижения средней выработки (в %) за счет изменения состава работников по формуле:

 

,где

 

- удельный вес административно-управленческого персонала общей численностью работников в отчетном и базисных периодах

3. Определить рост производительности за счет сокращения численности работников (при внедрении нового оборудования, увеличении доли полуфабрикатов составе сырья и т.п.) по формуле:

Э /100-Э ×100%

Сделать экономически обоснованные выводы.

4. Рассчитать производительность в сопоставимых ценах, если индекс роста цен 1,1. Расчеты и выводы обосновать.

5. Рассчитать соотношение между темпами роста производительности труда и средней заработной платы. Оценить насколько обосновано повышение заработной платы.


Поделиться:

Дата добавления: 2015-02-09; просмотров: 84; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты