Р – вага тіла в кг, А – вік у роках

Добовий основний обмін у людини вагою 70 кг становить у середньому 1680 ккал, при невеликій фізичний праці – 2200-2800 ккал, при важкій фізичній праці – 3600-4500 ккал.

Розрахувати свої показники основного обміну у кілокалоріях та кілоджоулях (1 ккал =4,19 кДж).

2. Обчислити відхилення основного обміну за допомогою формули Ріда.

Формула Ріда дає можливість розрахувати процент відхилення величини основного обміну від норми. Ця формула базується на існуванні взаємозв’язку між артеріальним тиском, частотою пульсу і теплопродукцією організму. Допустимим є відхилення до 10% від норми.

У обстежуваного визначають частоту серцевих скорочень за допомогою секундоміра і артеріальний тиск три рази за допомогою тонометра та фонендоскопа. Визначають середній показник з трьох вимірювань.

Формула Ріда: ПВ = 0,75 (ЧП+ПТ·0,74) - 72, де

ПВ – процент відхилення; ЧП – частота пульсу;

ПТ – пульсовий тиск, який дорівнює різниці величин артеріального систолічного та діастолічного тиску.

Знайти величини відхилення основного обміну за формулою Ріда у відсотках та кілоджоулях на основі даних, що отримані у завданні 1.

Завдання 4. Оцінка раціону харчування.

Знаючи величину валового енергетичного обміну за добу, можна розрахувати кількість поживних речовин, які повинні входити до добового харчового раціону.

Вимоги до добового харчового раціону:

- повинен забезпечувати своєю калорійністю витрати енергії (потрібно враховувати неповну засвоюваність харчових речовин – близько 90%);

- достатня кількість та певне співвідношення поживних речовин в їжі

(білки : жири : вуглеводи = 1 : 1 : 4);

- врахування виду діяльності дорослої людини, а для дітей – віку;

- правильний розподіл їжі протягом доби (при триразовому харчуванні на сніданок повинно припадати близько 30% добової калорійності, на обід – 50%, на вечерю – 20%;

- продукти збагачені білком (м’ясо, риба, яйце) слід вживати під час сніданку та обіду, на вечерю слід залишати молочні та рослинні продукти;

- крім білків, жирів і вуглеводів, харчовий раціон повинен містити певну кількість мінеральних речовин та вітамінів.

Обчислити кількість білків, жирів та вуглеводів, яку необхідно ввести у добовий раціон, щоб відшкодувати витрати енергії. При цьому виходять з необхідності мати не менше 1-1,5 г білка на 1 кг ваги тіла, з них не менше 50% тваринного білка. Добова норма жиру складає 0,9-1,0 обчисленої норми білку, при цьому не менше 15-20% мають становити рослинні олії. Решту витраченої енергії поповнюють за рахунок вуглеводів. Кількість їх у добовому раціоні становить 450-700г.

Користуючись таблицями 16-20 енергетичної цінності продуктів, визначити добовий набір продуктів, їх кількість (г/добу), обчислюючи в ній вміст білків, жирів, вуглеводів. Запис вести у таблиці.

Розподілити харчовий раціон на чотири прийоми за енергетичною цінністю: перший сніданок – 25-30%, другий сніданок – 10-15%, обід – 35-40%, вечеря (за дві години до сну) – 20-25%. Добову потребу енергії приймають за 100%.

Таблиця 17.

Дані для складання харчового раціону

Таблиця 18.

Витрати енергії при різних видах діяльності

Таблиця 19

Розрахунок основного обміну у чоловіків та жінок за масою

Таблиця 20

Хімічний склад та енергетична цінність харчових продуктів