Информация о продовольственных товарах

Информация о продовольственных товарах должна содержать такие сведения, как:

• наименование продукта;
• наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера и импортера продукта, наименование страны и места происхождения;
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• массу нетто, объем и количество продукции;
• состав продукта;
• пищевая ценность;
• условия хранения;
• срок годности; срок хранения; срок реализации;
• обозначение нормативного или технического документа;
• информация о сертификации пищевых продуктов.

Исключая выше сказанное, информация о продовольственных товарах может быть дополнена такими сведениями, как:

• способ и рекомендации по приготовлению (для продуктов детского питания, мясных консервов, консервов из птицы, полуфабрикатов, молочных продуктов, кондитерских изделий);
• ветеринарное клеймо и/или ветеринарные штампы (для мяса в тушах, полутушах и четвертинках);
• товароведческое клеймо (категория упитанности) (для мяса в тушах, полутушах и четвертинках, неупакованное мясо птицы в тушках);
• термическое состояние (фасованное мясо, полуфабрикаты, колбасы, мясо птицы в тушках — охлажденные, замороженные);
• категория, сорт (при наличии) (для мясных продуктов, колбасных и кулинарных изделий из мяса птицы, пищевых яиц, молока и молочных продуктов, зерномучных продуктов);
• вид упаковки (мясные и рыбные продукты, чай, кофе, вкусовые вещества — упаковано под вакуумом);
• рекомендации по применению (консервы из мяса, птицы, продукты диетического питания);
• способ обработки (мясо птицы в тушках — потрошенные, полупотрошенные) и др.

Изучим более подробно исключительно те позиции информационного перечня, кᴏᴛᴏᴩые имеют принципиальное значение для характеристики продовольственных товаров.

Наименование может включать название группы, подгруппы, вида продукта, приведенных в любой последовательности. Материал опубликован на http://зачётка.рф
В наименовании возможно указание отличительных особенностей продукта, например, концентрированный, восстановленный, сублимированный, пастеризованный, охлажденный и пр.

Пищевые продукты, кᴏᴛᴏᴩые не будут традиционными для России (джин, виски, лечо и пр.) и поступают по импорту, должны иметь наименования, ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙующие международным, региональным и национальным нормативным документам.

Не допускается:

• в наименованиях аналогов пищевых продуктов указывать, что они будут продуктами типа другого известного продукта (например, вино типа Ркацители, минеральная вода типа Боржоми и т. п.);
• давать пищевым продуктам наименования, вводящие потребителей в заблуждение относительно природы пищевого продукта. К примеру, не допускается промышленно вырабатываемым аналогам натуральных пищевых продуктов давать наименования, близкие к натуральным продуктам (белковой икре название "Икра зернистая черная", палочкам, вырабатываемым из рыбы и другого сырья название "Крабовые палочки").
• использовать термины "приближенное к женскому молоку", "адаптированное" в названии молочных продуктов, предназначенных для питания детей первого года жизни.

Наименование места происхождения указывается в том случае, если особые ϲʙᴏйства продукта определяются характерными природными условиями географического объекта (страны, населенного пункта, местности и пр.) и/или людскими факторами. В случае если название географического объекта не вошло во всеобщее употребление на территории России, то оно не признается наименованием места происхождения продукта.

В случае если продукт (сырье, полуфабрикат), изготовленный в одной стране, проходит в другой стране технологическую обработку, кᴏᴛᴏᴩая изменяет его ϲʙᴏйства или превращает в готовое изделие, то другая страна рассматривается как страна происхождения.

Масса нетто и объем продукта. Стоит сказать, для продуктов, в кᴏᴛᴏᴩых основной компонент находится в жидкой среде (в сиропе, рассоле, во фруктовом или овощном соке, в бульоне и пр.), помимо общей массы нетто должна быть указана масса основного продукта.

Слово "состав" должно предшествовать перечню ингридиентов, кᴏᴛᴏᴩые указываются в порядке уменьшения массовой доли в рецептуре продукта. К ингридиентам ᴏᴛʜᴏϲᴙтся не только вещества растительного, животного или минерального происхождения, но также природные или синтезированные пищевые добавки, используемые при подготовке или производстве пищевого продукта и присутствующие в готовом продукте в исходном или измененном виде. При указании пищевых добавок применяют их групповое наименование и индекс согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (Е). К примеру, желеобразователь — агар Е 406.

При применении усилителей вкуса или запаха слова "ароматизатор", "пищевкусовая добавка" должны сопровождаться прилагательными: "натуральный", "идентичный натуральному" или "искусственный", в зависимости от того, какими они будут.

Правительством Российской Федерации утвержден перечень пищевых продуктов, кᴏᴛᴏᴩые должны содержать информацию о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний. В перечень включены следующие продукты: биологически активные пищевые добавки к пище, обладающие тонизирующим, гормоноподобным и влияющим на рост тканей организма человека действием; пищевые продукты, содержащие данные добавки; пищевые продукты нетрадиционного состава с включением не ϲʙᴏйственных им компонентов белковой природы.

Информацию о противопоказаниях для применения при отдельных видах заболеваний доводят до сведения потребителя на данныекетке, контрданныекетке, ярлыке, листе-вкладыше, прилагаемом к каждой единице упаковки, или маркировкой.

Любая информация о специальных питательных ϲʙᴏйствах, лечебном или профилактическом назначении продукта, наличии в нем биологически активных веществ, отсутствии вредных веществ или других особых его характеристиках может быть нанесена на данныекетку только с разрешения компетентных органов Минздрава России или при ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙии продукта нормативному документу Минздрава России, регулирующему решение данных вопросов.

Пищевую ценность указывают как массу углеродов, белков, жиров и других компонентов в 100 г или 100 мл съедобной части продукта. Энергетическую ценность продукта определяют в расчете на 100 г или 100 мл продукта и указывают в килокалориях.

Условия хранения указывают для продуктов, имеющих ограниченные сроки годности (хранения, реализации) и/или требующих специальных условий хранения (пониженной температуры, определенной влажности воздуха, светового режима и пр.). Стоит сказать, для продуктов (например, продуктов детского питания), качество кᴏᴛᴏᴩых изменяется после вскрытия герметичной упаковки, защищавшей продукт от порчи, рекомендуется указывать условия хранения после вскрытия упаковки.

Срок годности пищевых продуктов исчисляется с даты изготовления. Срок годности может быть указан следующим образом: "Годен в течение … (часов, дней, месяцев или лет)", "Годен до … (дата)", "Использовать до … (дата)". Дату окончания срока годности указывают так: "час, день и месяц" — для скоропортящихся продуктов; "день и месяц" — если срок годности продукта не превышает трех месяцев; "месяц и год" — если срок годности продукта превышает три месяца.

Правительством Российской Федерации утвержден перечень пищевых продуктов, на кᴏᴛᴏᴩые установлен срок годности. Материал опубликован на http://зачётка.рф
По истечении срока годности пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Срок годности устанавливает изготовитель пищевых продуктов с указанием условий хранения. В течение срока годности изготовитель гарантирует ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙие продукта требованиям безопасности для жизни и здоровья потребителей.

Не будут обязательными требования об указании срока годности для свежих овощей и картофеля (за исключением мытых, герметично упакованных или полуфабрикатов из них), хлебобулочных изделий (кроме бараночных, сухарных изделий, хлебных палочек, пирогов, пирожков и пончиков), алкогольных напитков, кофе, пряностей, уксуса, живой и мороженой рыбы и нерыбных объектов промысла, а также мороженого.

Срок годности нарезанных и расфасованных пищевых продуктов устанавливает упаковщик.

Срок хранения — ϶ᴛᴏ период, в течение кᴏᴛᴏᴩого пищевой продукт сохраняет все ϲʙᴏи ϲʙᴏйства при условии правильного соблюдения режимов хранения. Срок хранения исчисляют с даты изготовления и указывают на упаковке или потребительской таре продукта питания следующим образом: "Срок хранения до …(дата)", "Срок хранения в течение … (дней, месяцев или лет)". По истечении срока хранения пищевой продукт пригоден для потребления, однако, его потребительские ϲʙᴏйства могут быть снижены.

Срок реализации определяется датой, до кᴏᴛᴏᴩой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до кᴏᴛᴏᴩой он не теряет ϲʙᴏих потребительских ϲʙᴏйств. Срок реализации устанавливают на пищевые продукты с учетом некᴏᴛᴏᴩого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Срок реализации исчисляют с даты изготовления и указывают на упаковке следующим образом: "Реализовать до … (дата)" или "Реализовать в течение … (часов, дней, месяцев или лет)".

В случае если срок годности указывают словами "Годен в течение … (часов, дней, месяцев или лет)", срок хранения словами — "Срок хранения в течение … (часов, дней, месяцев или лет), срок реализации словами — "Реализовать в течение … (часов, дней, месяцев или лет)", то на потребительскую тару обязательно наносят дату изготовления пищевого продукта. Дату изготовления наносят в виде двухзначных чисел, обозначающих число, месяц и год (например, 22.06.98), или отметок против чисел на кромках данныекетки, или дают ссылку, где она указана.

Для отечественных пищевых продуктов обозначение нормативного или технического документа обязательно.

Информацию о сертификации серийно изготавливаемых пищевых продуктов наносит изготовитель в виде знака ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙия по ГОСТу Р 50460 для пищевых продуктов, подлежащих обязательной сертификации, или в виде знака ϲᴏᴏᴛʙᴇᴛϲᴛʙия по ГОСТу Р 1.9 для добровольно сертифицируемых пищевых продуктов на основании лицензии, выданной органом по сертификации в установленном порядке.

Информацию о сертификации неупакованных пищевых продуктов проставляют в сопроводительных документах и вывешивают в торговом зале.

Информация может содержать специфические сведения. К примеру, рыбные и морские продукты должны содержать сведения о принадлежности к району промысла, виде разделки (обезглавленные, потрошенные, пластом, ломтиками и пр.), степени солености (малосоленые, слабосоленые, среднесоленые, крепкосоленые). Информация о меде должна сопровождаться указанием подлинности (натуральный или искусственный), ботанического происхождения продукта (липовый, гречишный и пр.), годом сбора.

В случае если пищевые продукты прошли специальную обработку (например, ионизирующее облучение сырья, полуфабрикатов или самого продукта), то информация о такой обработке должна располагаться на данныекетке в непосредственной близости от наименования продукта, а в случае использования облученного основного ингридиента — рядом с его наименованием в списке ингридиентов.