Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ




Наименование Обозначение НТД Сорт или артикул Показатели обязательные для проверки Примечание
А. Основное сырьё
1.Вода питьевая ГОСТ 2874-82   1.Общая жёсткость не более 7 мг экв/л; 2.Водородный показатель (рН) 6,0-9,0; 3.Число микроорганизмов не более100 клеток в 1 мл; 4.Бактерий группы кишечной палочки не более 3 в 1 литре; 5.Хлориды не более 350 мг/л; 6.Мутность по стандартной шкале не более 1,5 мг/л; 7.Запах при 20°С и нагреве до 60°С не более 2 баллов; 8.Вкус и привкус при 20°С не более 2 баллов. Для технологи-ческих нужд на всех стадиях
2.Квасцы алюминево-каливые технические ГОСТ 15028-77   Сорт I 1.Внешний вид-мелкокристаллический порошок белого цвета, не содержащий комков, крупных кристаллов и посторонних включений. На стадии фильтрации
3.Мел химически осаждённый ГОСТ 8253-79 I, марка “А” 1.Массовая доля основного вещества не менее 98,5%; 2.Массовая доля влаги не более 0,5%; 3.Плотность не более 0,25 г/см3; 4.Массовая доля веществ нерастворимых в соляной кислоте не более 0,1% В состав питательной среды на ферментации
4.Мука кукурузная ГОСТ 14176-69 крупного помола 1.Цвет-белый или жёлтый.Запах свойственный кукурузной муке без посторонних запахов; не затхлый, не плесневый; 2.Остаток на сите № 056 не более 2%; 4.Металомагнитная примесь на 1 кг не более 3,0 мг; 5.Заражённость вредителями хлебных запасов не допускается. В состав питательной среды на ферментации
5.Мучка соевая дезодариро-ванная ТУ 18 РСФСР 867-85 Сорт высший 1.Цвет-от светло-жёлтого до светло-кремового; 2.Запах свойственный дезодорированной соевой мучке, без посторонних запахов; 3.Вкус свойственный соевой муке, без специфического бобового привкуса, горечи, кисловатого и других посторонних привкусов; 4.Массовая доля влаги не более 9%; 5.Массовая доля сырого жира в пересчёте на сухое вещество 15-17%; 6.Массовая доля сырого протеина в пересчёте на сухое вещество не менее 38%; 7.Массовая доля сырой клетчатки на сухое вещество не более 5%; 8.Металломагнитная примесь в мг на 1 кг муки не более 3%, прочие примеси не допускаются; 9.Зольность в пересчёте на сухое вещество не более 6%; 10.Заражённость вредителями хлебных запасов или наличие следов заражения не допускается; 11.Крупность помола: остаток на сите №19 не более 2%, проход через сито №25 не менее 72% В состав питательной среды
6.Натр едкий технический ГОСТ 2263-79 Марка РР или РД, сорт высший 1.Внешний вид- (РР) -бесцветная прозрачная жидкость; (РД) -бесцветная или окрашенная жидкость , допускается выкристаллизованный осадок; 2.Массовая доля гидроксида натрия не менее 42% для марки РР и не менее 46% для марки РД. На всех стадиях производства для доведения рН и мойки оборудования  
7.Патока зелёная ТУ18-8-44-83 Марка “А” 1.Внешний вид -непрозрачная темно-коричневая сиропообразная жидкость, допускается выпадение кристаллов; 2.Массовая доля сухих веществ не менее 50%; 3.Массова доля редуцирующих веществ в пересчёте на сухое вещество 73-78%; 4. Водородный показатель (рН) 4-4,5. В состав питательной среды
8.Соль поваренная пищевая ГОСТ 13830-84 I сорт 1.Массовая доля основного вещества не менее 97,7 %; 2.Вкус - чисто солёный; 3.Цвет - белый с оттенками (сероватый, желтоватый, розоватый, голубоватый) в зависимости от происхождения соли; 4.Запах - отсутствует; 5.Массовая доля нерастворимых в воде веществ не более 0,45%; 6.Водородный показатель (рН) 6,5-8,0. В состав питательной среды на ферментации
9.Фильтро-вальный порошок "Перлит" ТУ 21-31- 44- 82 Высшая категория 1.Внешний вид –порошок белого цвета; 2.Плотность не более 120 кг/м3; 3.Массовая доля вспыливающих в воде частиц не более 11%; 4.Фильтрационная проницаемость по воде не менее 1,0 дарем; 5.Массовая доля сухого остатка водной вытяжки после выпаривания не более 0,5%; 6.Массовая доля влаги не более 0,4%. На стадии фильтрации
10.Экстракт кукурузный сгущенный ТУ 10-04-08-14-88 Марка “А” 1.Внешний вид- густая прозрачная жидкость, способная расслаиваться переходящая в пастообразное состояние при охлаждении; 2.Цвет - от желтого до коричневого; 3.Запах - свойственный кукурузному экстракту без постороннего запаха; 4.Массовая доля сухих веществ не менее 48%; 5.Массовая доля азота в пересчёте на сухое вещество не менее 6,4%; 6.Массовая доля сернистого ангидрида (SO2) в пересчёте на сухое вещество не более 0,35%; 7.Массовая доля минерального растворимого фосфора в пересчёте на сухое вещество не менее 0,6%; 8.Массовая доля тяжёлых металлов не более Сu-5мг/мг, Рb-5 мг/мг, Zn-100мг/мг; 9.Кислотность, % молочной кислоты в пересчёте на сухое вещество не менее 17%. В состав питательной среды
Б. Вспомогательное сырьё  
1.Аммиак водный технический ГОСТ 9-77 Марка “А” 1.Внешний вид –прозрачная бесцветная жидкость; 2.Массовая доля аммиака не менее 25%; 3.Массовая концентрация нелетучего остатка не более 0,07 г/дм3; Для мойки и стерилизации оборудования, обработки воздушных фильтров.
2.Агар микробиоло-гический ГОСТ 17206-84 высший 1.Внешний вид -пористые пластины толщиной не более 20 мм, белого или светло-кремового цвета, допускается слегка сероватый оттенок; 2.Массовая доля сухого агара 0,85%; 3.Должен иметь специфический запах, но без постороннего. На приготовле-ние МПА и МПБ
3.Бельтинг хлопчато-бу- мажный фильтровальный ГОСТ332-69 Арт.2030 Ширина ткани 100 и 110 см; Поверхностная плотность 930 30г/м2; Не допускаются грубые местные пороки внешнего вида (пробоины, близны в две нити и более, просечки, ржавые пятна) На стадии фильтрации
4.Вещество моющее жидкое “Прогресс” ТУ 38-10719-77 Марка “30”, сорт I Жидкость; Содержание ПАВ по массе не менее 30%.   Для мойки оборудования, стен, полов.
5.Перекись водорода (пергидроль) ГОСТ 177-88 Марка Б, сорт I Массовая доля пергидроля 27,5-40,0% Для дезинфек-ции помещения и оборудования
6.Дегмин ВФС 42-1775-82 - Воскообразный продукт от желтовато-белого до светло-коричневого цвета, со специфическим запахом высших спиртов, легко растворим в воде, в 95% спирте, в изопропиловом спирте; Массовая доля хлора 6,8-8,0%; Водородный показатель (рН) 3,0-6,0 Для дезинфек-ции рук
7. Нити и волокна стеклянные однонаправленные ГОСТ 10727-79 Марка БВ-6/В Диаметр волокна 6 1 мм, цвет нитей и волокон—белый, допускаются слабые цветные оттенки, не допускаются посторонние включения органического характера Для очистки воздуха
8.Респиратор фильтрующий типа “Лепесток” ГОСТ 124-041-89   Коэффициент проскока при среднем диаметре частиц 0,28-0,54 мкм не более 4% Для защиты органов дыхания
9.Сода кальциниро-ванная техническая ГОСТ 5100-85Е сорт I Внешний вид –монокристаллический порошок белого цвета Для мойки оборудования
10.Ткани хлопчатобу-мажные бязевой группы ГОСТ 11680-76 арт. 219 - В качестве фильтрующего материала
11.Ткань техническая капроновая ТУ 17РСФСР62-10105-81 арт. 219 Поверхностная плотность не более 150 г/м2 В качестве фильтрую-щего материала
12.Ткани плательные из натурального шёлка, искусствен-ных и смешанных нитей ГОСТ 28253-89 “туаль” Не допускаются пробоины и просечки В качестве фильтрующего материала
13.Тринатрийфосфат ГОСТ 201-76Е технический Белые неслёживающиеся кристаллы; Содержание Р2О5 не менее 38,8%; Водородный показатель (рН) 1% раствора 11,5-12,5 Для мойки оборудования
14.Холсты из мелкосупер-тонкого штапельного и стекломикро-кристалличес-кого штапельного волокна из горных пород (ВСТВ) РСТ УССР5013-75 - Средний диаметр волокон не более 2 мкм; Объёмная масса при нагрузке 1 г/см2 (кг/м2) не более 20 Для очистки воздуха
15.Холст из штапельного базальтового волокна ТУ-11-215-76 - Объёмная масса 75 кг/м3; Средний диаметр волокна 12 микрон Для очистки воздуха
16 .Хлорамин Б ОСТ 6-01-76-79 сорт I или высший Белые или желтоватые кристаллы, порошок со слабым запахом хлора; Массовая доля активного хлора в пересчёте на безводный продукт не менее 29% Дезинфектант
17.Щётки для мытья рук ОСТ 17-170-84 арт.М67р - Для мытья рук
18.Элемент пористый проницаемый из титановых порошков   ТУ 88 УССР 147 036-85 - на воздух - на пар Элемент должен быть серого цвета, допускается наличие следов окисле-ния соломенного цвета; На поверхности элемента не должно быть трещин, видимых невооружённым глазом; Не допускаются сколы и выкраивания Для фильтрации пара и воздуха
           

 

 

7.ИЗОБРАЖЕНИЕ И ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА  

 

 
На ОБО
На ОБО
 


Поделиться:

Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 140; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.007 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты