КАТЕГОРИИ:
АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
Основні терміни та визначенняЕкспертиза(походить від латинського ехреrіиs - дослідний) — це дослідження будь-якого питання чи об'єкта, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку. Експертиза товарів як специфічний вид діяльності являє собою випробування, дослідження якості (споживчих властивостей, нешкідливості, безпечності харчової цінності тощо, кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договору партії (або окремого товару)) з поданням мотивованого, об'єктивного (незалежного), кваліфікованого висновку. Висновок експерта— це мотивована відповідь на поставлені експерту запитання, яка дається після всебічного та об'єктивного дослідження поданих матеріалів. Це один з видів доказів, він подається тільки у письмовому вигляді; до нього можуть додаватися таблиці, фотоілюстрації, креслення, макети тощо. Компетентність експертаобумовлюється його професійною підготовкою, а також комплексом наукових знань і професійних навичок, рівнем знань об'єкта оцінки якості. Розрізняють професійну компетентність і методологію оцінки (кваліметричну компетентність). Професійна компетентністьґрунтується на знаннях технології виробництва товару, який оцінюється, зміни властивостей і показників якості; значень показників якості товарів-аналогів і продуктів-аналогів, їх різних модифікацій, напрямів змін і оновлення асортименту товарів, вимог споживачів, умов і особливостей споживання. Кваліметрична компетентністьґрунтується на чіткому знанні процесів формування якості, методів її визначення, зокрема експертних, на вмінні користуватися різними типами. оціночних шкал, які знижують суб'єктивність оцінки. Незалежність експертіввиявляється в тому, що вони працюють в організації, яка не залежить від споживачів, виробників, тобто фінансово від них незалежна. Об'єктивністьексперта пов'язана з неупередженістю оцінок і висновків, які повинні ґрунтуватися на фактичних даних. Об'єктивність розглядається як здатність враховувати тільки ту інформацію, яка здатна задовольнити потреби заявки замовника. Первинна експертиза— експертиза, яка проводиться на підставі замовлення зацікавленої організації. Додаткова експертиза— експертиза, яка проводиться внаслідок недостатньо повного експертного дослідження товарів, документів та інших матеріалів; виникнення нових питань, які не були поставлені при проведенні первинної експертизи. Така експертиза може бути призначена, наприклад, у разі появи нових документів, які не були подані експерту визначально, необхідності проведення експертизи якості після первинної експертизи кількості товару тощо. В усіх випадках додаткові експертизи проводяться з тих питань, які не були висвітлені в основній експертизі. Повторна експертиза проводиться при виникненні незгоди між зацікавленими сторонами в оцінці висновку з первинної експертизи. Зацікавлені сторони обґрунтовують підстави для проведення повторної експертизи. Для її проведення призначається інший експерт або експертна комісія, до складу якої повинні входити експерти. Об'єктом дослідження завжди виступає тільки той товар, який був поданий експертизі первинно, досліджуються ті ж самі властивості товару, при потребі доповнюються новими. Результати повторної експертизи вважаються остаточними, якщо вони співпадають з результатами первинної експертизи. Зацікавлені сторони обґрунтовують підстави для проведення повторної експертизи. Для її проведення призначається інший експерт або експертна комісія, до складу якої повинні входити експерти. Об'єктом дослідження завжди виступає тільки той товар, який був поданий експертизі первинно, досліджуються ті ж самі властивості товару, при потребі доповнюються новими. Результати повторної експертизи вважаються остаточними, якщо вони співпадають з результатами первинної експертизи. Підставами для проведення експертизи є сумніви заявника експертизи в об'єктивності, точності, повноті проведення експертизи, достовірності результатів, компетентності, матеріальній зацікавленості експерта, при виявленні інформаційної і товарної фальсифікації, протиріч у висновку експерта, а також в доказах, які пропонують зацікавлена сторона, арбітраж, суд, слідчі органи. Обов'язковим є призначення повторної експертизи, якщо виявлено форми неможливості залучення експерта до роботи, якщо має місце отримання експертом винагороди безпосередньо від зацікавлених сторін. Комплексна експертиза- це експертиза, якапризначається для дослідження товару, щодо якого необхідно отримати комплексну оцінку основних показників. Для її проведення залучають експертів різних галузей науки, техніки і виробництва. Наприклад, для проведення експертизи харчових продуктів доцільно залучати таких спеціалістів як технолог, товарознавець, санітарний лікар, інспектор з якості і стандартизації. Потреба в експертизі виникає з появою нових, малодосліджених товарів, а також при зберіганні яких внаслідок хімічних перетворень можуть утворитися небезпечні для життя речовини. За результатами експертизи складається один загальний акт, в якому кожен з експертів викладає свої методи досліджень об'єкта, аналізує отримані результати і робить висновок. Комплексна експертиза є одночасно комісійною, багатопредметною. За кількістю експертів, що беруть участь в проведенні експертиз, їх можна поділити на одноособові і комісійні. Оціночна експертиза проводиться з метою визначення споживчої вартості товарів Контрольна експертиза(перевірна експертиза) – це експертиза, яка проводиться з метою перевірки роботи експертів, їх компетентності, правильності дій, достовірності, обґрунтованості висновків. Контрольна експертиза призначається з ініціативи керівництва експертної організації, арбітражу, суду, слідчих органів. Підставою для проведення контрольної експертизи є наявність розбіжностей у висновках експертів, які проводили первинну і повторну експертизи. Вона призначається на будь-якій стадії проведення основної експертизи. Проводить експертизу новий склад експертів. Результати оформляються новим актом експертизи, в якому вказуються виявлені відхилення у висновках в порівнянні з актом контрольної експертизи. За умови не виявлення процесуальних порушень експерт, який здійснює контрольну експертизу, складає лише звіт, а при виявленні — складає акт контрольної експертизи відповідної форми. Експертиза якості— це оцінка якісних характеристик товару експертами для визначення відповідності вимогам нормативної документації. Експертиза якості залежно від призначення поділяється на такі різновиди: приймальна експертиза за якістю, експертиза за комплектністю, експертиза нових товарів, дегустація харчових продуктів та експертиза за договорами. Якість –сукупність характеристика продукції, які стосуються її здатності задовольнити встановлені та встановлені потреби. Якість – категорія соціально-економічна, вона виступає матеріальним відображенням задоволення потреб суспільства. Якість харчових продуктів – це результат діяльності і розвитку суспільства, її рівень залежить від суспільних відносин, наукового-технічного рівняпромисловості, стану нормативної бази, платоспроможності населення. Рівень якості – це характеристика, яка ґрунтується на порівнянні значень оцінюваних показників якості продукції з базовими значеннями відповідних показників. Оцінювання якості– це результат порівняння двох або більше показників якості. Приймальна експертиза за якістю— це експертна оцінка якості товарів для підтвердження достовірності результатів під час приймання. Ознаки продукції– це кількісна або якісна характеристика властивостей продукції. Показник якості- це кількісна характеристика одного або декількох властивостей товару, складових його якості, які розглядаються відповідно до визначених умов експлуатації або споживання. Одиничні показники якості призначені для зазначення простих властивостей товарів (колір, форма, кислотність). До одиничних показників належать, наприклад, час висихання фарби. Комплексні показники якості характеризують декілька властивостей товару (наприклад, зовнішній вигляд плодів та хліба включає розміри, форму, забарвлення, наявність пошкоджень, хвороби та інш.). Базові показники – показники, які характеризують якість товару, прийнятого за еталон. Призначення– здатність товару задовольнити фізіологічні і соціальні потреби споживачів. Класифікаційне призначення– здатність властивостей і показників виступати класифікаційними ознаками. Брак– це продукція, яка має дефекти та не допускається до реалізації. Дефект– це кожна окрема невідповідність вимогам, встановленим нормативними документами. Явний дефект– це дефект, для виявлення якого в нормативній документації, обов’язковий для даного виду контролю, передбачено відповідні правила, методи і засоби. Прихований дефект– це дефект, для виявлення якого в нормативній документації не передбачено відповідні правила, методи і засоби. Критичний дефект– дефект, при наявності якого використання продукції за призначенням неможливо. Номінальне значення – це регламентоване значення показника якості, від якого ведеться відлік допустимих відхилень. Допустимі відхилення показника якості встановлюють границі відхилень, які відображені в стандарті і визначаються шляхом співставлення фактичного і номінального значень показника. Готовий харчовий продукт— це будь-який продукт, який в натуральному вигляді чи після відповідної обробки вживається як продукт харчування або для пиття. Технологія виробництва– сукупність операцій, призначених для формування визначальних якісних і кількісних характеристик готової продукції. Зберігання– етап технологічного циклу товаропросування віж випуску готової продукції до споживання або утилізації, мета якого – забезпечення стабільності визначальних властивостей або їх зміни з мінімальним витратами. Умови зберігання– сукупність зовнішніх дій навколишнього середовища, обумовлених режимом зберігання і розміщенням продуктів в сховищі і непродовольчих товарів на складі. Режим зберігання– це сукупність кліматичних (температура, відносна вологість, газообмін, освітленість, повітрообмін) і санітарно-гігієнічних вимог. Властивість продукції– її об’єктивна особливість, які може проявлятися в процесі створення, експлуатації або споживання. Добавки— це речовина чи сировина природного або синтетичного походження, яку додають до харчового продукту з метою покращання його споживчих властивостей (кольору, аромату, консистенції, структури) або удосконалення технології виробництва. Харчова добавка— природна або синтетична речовина, яка спеціально вводиться в харчовий продукт для надання йому бажаних властивостей. Це можуть бути ароматизатори, барвники, консерванти, антиоксиданти, стабілізатори та ін. їх перелік затверджується Кабінетом Міністрів України, а норми — Українським центром державного санітарно-епідеміологічного нагляду. Споживчі товари являють собою продукцію, яка реалізується споживачам і використовується для споживання. Спеціальні харчові продуктиявляють собою біологічно активні харчові добавки лікувального, дієтичного, лікувально-профілактичного призначення, а також продукти дитячого харчування та харчування для спортсменів. Супутні матеріали не можуть безпосередньо вживатися для харчування, але використовуються в процесі виробництва, зберігання, транспортування, реалізації, пакування, маркування, контактують з продуктами харчування. Упакуваннязабезпечує збереження товару від пошкоджень, за-. бруднень, впливу несприятливої дії зовнішнього середовища. Його цілісність і стан свідчать про збереження або втрату кількості і якості, безпечності товару, потребу визначити розміри втрат і причини їх виникнення. Маркуванняпризначене для ідентифікації товару, його окремих споживчих властивостей, для подання інформації про виробника, якісні і кількісні характеристики товару. В процесі експертизи аналізується інформація маркування і товаросупровідних документів, які повинні бути ідентичними, відсутність збігу яких є наслідком фальсифікації товарів. Градація, сорт— категорія або розряд, що присвоюються об'єктам, які мають таке ж саме функціональне призначення, але різні вимоги до якості (180 8402: 1994). Під безпечністюрозуміють відсутність токсичної, канцерогенної, мутагенної, алергенної та іншої несприятливої дії на організм людини при споживанні харчових продуктів в загальноприйнятій кількості, межі якої встановлюються Міністерством охорони здоров'я України. Хімічна безпека — це відсутність шкідливої дії, яка виникає внаслідок дії хімічних речовин. Хімічні забруднення— тверді, газоподібні і рідкі речовини, хімічні елементи і сполуки неприродного походження, які попадають у біосферу, порушуючи встановлені природою процеси кругообігу речовин і енергії. Механічні забруднення— це тверді частинки, викинуті як непридатні, вилучені з вжитку, які знаходяться на поверхні землі, в ґрунті, воді, повітрі, а також тверді відходи (сміття) промислових виробництв, торговельних та інших підприємств, які складуються Біологічні забруднення— різні організми, що з'явились внаслідок життєдіяльності людей, до них відносяться нові віруси, катастрофічне розмноження рослин чи тварин. Стосовно харчових Електромагнітне забруднення виникає внаслідок роботи радіо, телевізійних і радіолокаційних станцій, високовольтних ліній електропередач, електротранспорту, побутової техніки. Утилізаційні забруднення— шкідливі забруднення, які утворюються внаслідок знищення харчових нестандартних товарів, відходів, браку, шкідливої небезпечної продукції. Експертиза кількості— це оцінка кількісних характеристик товаруекспертами з метою виявлення відповідності фактичних даних даним, зазначеним у транспортних супровідних та розрахункових документах. Експертиза кількості проводиться при неможливості застосування вимірювальних методів і необхідності підтвердження достовірності результатів вимірювань незалежною стороною. Експертиза товарів за договорами— це оцінка експертом дотримання вимог якості, встановлених договорами. Договір комісії укладається між юридичними особами (наприклад, організаціями споживкооперації і сільськогосподарськими організаціями), а також між юридичними і фізичними особами (наприклад, у комісійних магазинах). При цьому експерт-товарознавець, що приймає товари на комісію, повинен знати, що права та обов'язки перед споживачами виникаютьу комісіонера (магазину), а не комітента, який здав товар у магазин. Експерт-товарознавець при укладанні угоди визначає продажну ціну товару, розміри і періодичність уцінки, розміри комісійної винагороди, порядок розрахунків з комітентом при продажу товару або при його поверненні. Правова база проведення експертизи за договором комісії представлена Цивільним кодексом України, законом "Про захист прав споживачів" та Правилами комісійної торгівлі непродовольчими товарами. Чинність зазначених правових актів поширюється на всі організації незалежно від форми власності. Договір зберігання укладається між юридичними особами або юридичними і фізичними. Наприклад, під час надходження товару з-за кордону і при необхідності зберігання його під час оформлення документів юридична особа (фірма, організація тощо) або фізична особа може здати товар на зберігання на ліцензійний склад. При цьому укладається угода, за якою одна сторона зобов'язується забезпечувати зберігання та повернення товарів, а друга — оплатити витрати на зберігання. Особа, яка зобов'язується зберігати товар, несе відповідальність за його втрату або нестачу і повинна повернути вартість втраченого товару або відшкодувати частину вартості при його пошкодженні чи нестачі. Необхідність у проведенні товарознавчої експертизи з'являється у випадку виникнення кількісних втрат понад установлені норми або зниження якості, а також за повної втрати товарів. Товарознавча експертиза— це дослідження якості (споживчих властивостей, нешкідливості, харчової цінності тощо), кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договору (контракту) партії (або окремого) товару з наданням мотивованого, компетентного висновку. Товарознавча експертиза — оцінка споживчих властивостей товарів за органолептичними, фізико-механічними, хімічними, мікробіологічними показниками та показниками безпеки. Експертиза проводиться на основі визначених нормативною документацією правил відбору зразків, дослідження яких дають репрезентативний результат. Товарознавча вартісна експертиза проводиться з метою Постійні експертизи –це вид експертизи, якапроводиться на основі складеної угоди з визначенням терміну її дії не менше одного року. Тимчасові експертизи – це вид експертиза, яка проводиться час від часу, оформляються тимчасовою угодою, гарантійним листом, заявкою. Ідентифікаційна експертиза провадиться з метою визначення приналежності товару до однорідної групи товарів або до контрольованого переліку товарів, встановлення індивідуальних ознак товару, відповідності товару зазначеним якісним характеристикам і технічному опису. Технологічна експертиза проводиться з метою визначення Сертифікаційна експертиза проводиться з метою визначення якісних характеристик товару Матеріалознавча експертиза проводиться з метою визначення досліджуваної речовини; чи належить досліджувана речовина до групи рідин, що легко займаються. Гігієнічна експертиза— оцінка властивостей товарів, які характеризують їх якість, нешкідливість, харчову і біологічну цінність, результат оформлюється гігієнічним висновком. Гігієнічний висновок— це офіційний документ, який засвідчує відповідальність продукції санітарно-гігієнічним вимогам, нормам і правилам і с дозволом на виробництво і використання продукції в Україні. Гігієнічний висновок обов'язково додається до сертифіката. Гігієнічний висновок затверджується Головним державним лікарем України та за його дорученням головними державними лікарями Республіки Крим, областей, міст Києва, Севастополя, головним лікарем Українського центру державного санепіднагляду. Державний санітарно-епідеміологічний нагляд (ДСЕН)являє собою систему заходів з контролю за дотриманням юридичними і фізичними особами санітарного законодавства, що дає можливість створити оптимальні умови життєдіяльності населення і сприяє мінімальному впливу небезпечних факторів на здоров'я людей. Державна санітарно-гігієнічна експертиза (ДСГЕ) полягає у комплексних вивченні та оцінці можливого негативного впливу на здоров'я населення небезпечних факторів. Вивченню та оцінці підлягають документи (проекти, технологічні регламенти, державні стандарти та інша нормативно-технічна документація) на вироби, сировину, технології, діючі об'єкти та пов'язані з ними небезпечні фактори на відповідність вимогам санітарних норм. Планова гігієнічна експертизапроводиться з метою контролю за якістю харчової продукції за органолептичними, фізико-хімічними і бактеріологічними показниками спеціалістами сані-тарно-епідеміологічних станцій за завданням вищих інстанцій або, як виняток, за проханням контролюючих організацій. Вона здійснюється у процесі попереджувального та поточного державного санітарного нагляду за календарним графіком роботи лікаря з гігієни харчування і лабораторії СЕС на підприємствах агропромислового комплексу, а також на підприємствах громадського харчування і торгівлі. З цією метою на цих об'єктах спеціально відбираються зразки продукції для їх лабораторного аналізу. Позапланова гігієнічна експертизаздійснюється з метою контролю за харчовими продуктами, якість яких з гігієнічної точки зору викликає сумнів або видається небезпечною, проводиться працівниками СЕС з власної ініціативи, а також за санітарно-епідеміологічними показниками або за зверненням різних відомств та організацій. Позапланова гігієнічна експертиза здійснюється в режимі арбітражу, задорученням вищих інстанцій санітарно-епідеміологічної служби, у разі виникнення суперечок між СЕС і господарськими організаціями з питань, які мають гігієнічне і епідеміологічне значення. Санітарно-гігієнічні показникихарактеризують харчову і біологічну цінність продуктів харчування. їх визначають дослідженням органолептичних властивостей, хімічного складу сировини, готових продуктів харчування, товарів, встановлюючи рівень задоволення потреб організму людини в енергетичному, пластичному матеріалі, ферментах. Санітарно-епідеміологічні та санітарно-токсикологічні показникихарактеризують шкідливість і безпеку харчових продуктів. Санітарно-гігієнічний стан зберігання складається з вимог до чистоти приміщення, рівня мікробіального обсемінення, наявності шкідників. Ветеринарна експертиза — це оцінка санітарно-гігієнічної якості, доброякісності, харчової придатності, епідеміологічної безпеки товарів. Фітосанітарна експертиза — оцінка санітарно-епідеміологічного стану продукції рослинного походження — живих рослин, продуктів їх переробки, наявності хвороб, шкідників, патогенних мікроорганізмів. Фітосанітарна експертиза(далі ФСЕ) є складовою частиною державної системи фітосанітарного контролю в Україні. Вона являє собою систему заходів, метою яких є охорона території та здоров'я населення України від проникнення з-за кордону карантинних та інших небезпечних шкідників, хвороб, рослин і бур'янів, які можуть завдати значних збитків народному господарству України. Карантин рослинявляє собою правовий режим, який включає систему державних заходів, спрямованих на захист рослин, продукції їх переробки, сировини, окремих вантажів від карантинних об'єктів. Бактеріологічна експертиза застосовується з метою виділення з рослинного матеріалу, який надходить з-за кордону, збудників бактеріальних хвороб рослин, карантинних, а також таких, що відсутні в Україні. Для виявлення хвороб проводиться виділення фітопатогенних мікроорганізмів і визначення їх властивостей з метою ідентифікації. З цією метою проводять експертизу цитрусових на виявлення жовтого бактеріозу, буряку — сріблястої хвороби. Вірусологічна експертиза проводиться для попередження завезення на територію України сільськогосподарських рослин, заражених відсутніми в країні вірусними хворобами. До таких хвороб відносять мозаїку, кучерявість, деформацію листя, кільцеву плямистість, некротичну плямистість, смугастість й деякі інші. Для виявлення захворювань застосовують метод індексації, електронної мікроскопії, серологічний метод. Фітогельмінтологічна експертиза — виявлення зараженості карантинними та іншими видами паразитичних нематод. Експертизі піддають насіння рису на виявлення рисового афемиха, пшеничної, картопляної, смородинової нематоди. Екологічна експертиза — оцінка екологічних властивостей товарів з метою виявлення вмісту речовин, що шкідливо впливають на навколишнє середовище. Екологічна експертизаявляє собою вид науково-практичної діяльності, в основу якої покладено дослідження, аналіз і оцінку передпроектних, проектних та інших матеріалів та об'єктів, реалізація яких може негативно впливати або впливає на стан навколишнього середовища та здоров'я людини. Екологічна експертиза визначає ступінь небезпечності матеріалів і об'єктів. Екологічна експертиза в Україні спрямована на підготовку висновків про відповідність запланованої чи здійснюваної діяльності нормам і вимогам законодавства про охорону навколишнього середовища, раціональне використання і відтворення природних ресурсів, дотримання екологічної безпеки. Висновок екологічної експертизи— це юридичний документ, який містить узагальнені дані екологічної експертизи і оцінку ступеня впливу об'єкта на безпеку людини і навколишнє середовище, що складає науково обґрунтовані підсумки для прийняття відповідного рішення уповноваженим органом. Висновок містить три частини: протокольну, основну, узагальнюючу. Протокольна частинависновку містить відомості про організацію, що проводила експертизу, склад експертів, виконавців, замовників, час проведення експертизи, найменування об'єкта, його кількісні і якісні показники: дані про організацію, що приймала рішення стосовно реалізації об'єкта екологічної експертизи. Основна частинависновку містить коротку характеристику проведених досліджень, аналізу можливого впливу на стан навколишнього середовища і здоров'я людей, визначення ступеня небезпеки та екологічного ризику з встановленням способів його інтерпретації; обґрунтування дотримання екологічної безпеки, при необхідності визначення заходів з безпеки. Узагальнююча частинавключає оцінку об'єкта дослідження з-наведенням зауважень і пропозицій стосовно екологічного обґрунтування об'єкта екологічної експертизи, а також висновки і рекомендації. Консультаційна експертиза— оцінка експертами рівня якості товару з метою прогнозування тривалості зберігання і можливостей реалізації. Проводиться для рекомендації під час складання угод на постачання товарів. Контрактна експертиза— це оцінка експертами відповідності якості продукції, стану і якості упакування, затарювання, маркування, дотримання умов транспортування умовам угод, контрактів. Митна експертиза — це спеціальне науково-практичне дослідження, яке проводиться експертом з метою вирішення задач митної справи. Митна експертиза— оцінка експертами товарів для визначення країни походження з метою встановлення ставки мита, для проведення ідентифікації товару з визначенням кількісних і якісних характеристик товару, для уточнення належності продукції за ступенем готовності до сировини, напівфабрикату або до готової продукції для правильного встановлення коду за Українським класифікатором товарів зовнішньоекономічної діяльності. Страхова експертиза — оцінка експертами розмірів втрат під час страхових подій — повеней, пожеж, інших видів стихійного лиха, крадіжок. Експерти визначають розміри втрат у вартості. Банківська експертиза— оцінка експертами орієнтовної вартості майна товару у разі надавання кредиту під заставу. Страхова експертизапередбачає оцінку втрат, що несе страхувальник, у вартісному вираженні з урахуванням втрат якості або визначення фактичної кількості перед початком стихійного лиха, пожежі, розкрадання майна. Судова товарознавча експертизапризначається відповідно до карнопроцесуального кодексу України (КПК України) під часрозслідування справ про крадіжки державного або суспільного майна у тих випадках, коли необхідно вирішити питання, пов'язані з якістю готових непродовольчих або продовольчих товарів, їх сортами, правильністю транспортування та зберігання. Вона проводиться тільки після відкриття карної справимідно з Наказом Міністерства юстиції України N 53/5 від К.10.199К р. "Про затвердження Інструкції про призначення та проведення судових експертиз та Науково-методичних рекомендацій з питань підготовки та призначення судових експертиз". Методи товарної експертизи — це способи теоретичного або практичного дослідження товару з метою одержання результатів експертизи. Органолептичний методґрунтується на використанні інформації, яку отримують в результаті аналізу відчуттів, сприйнятих органами чуття — зору, слуху, нюху, дотику і смаку. При цьому органи чуття людини виконують роль приймачів і перетворювачів певної інформації. Метод балової оцінкиотримав значний розвиток, в процесі якого виявлено його ефективну розмірність — 5 балів. Сутність методу полягає у встановленні залежності між якісною оцінкою показника і відповідною оцінкою в балах. Під час дослідження проводиться порівняння показників дослідного і базового зразків, в якості останнього виступають вимоги нормативної документації або уявного зразка, який зберігається в пам'яті. На основі балової оцінки за показниками визначається загальна балова оцінка, яка дозволяє провести градацію якості товару. Під час розробки балової системи може використовуватися метод порівняльних оцінок. Метод послідовностіпередбачає розташування в ряд зразків в порядку зниження або підвищення інтенсивності визначеного показника якості. Він використовується для визначення інтенсивності смаку, присмаку, аромату, букета, кольору, консистенції. В результаті проведення досліджень кількісної оцінки визначається рівень якості продукту. В результаті оцінки продукти поділяються на три якісні групи: найкращі, середньої якості, найгірші. Метод розбавленнязастосовується при визначенні якості однорідних продуктів і виявленні зміни букета продукту або комплексного показника смаку, які виникають внаслідок використання добавок. Лабораторні, експериментальні методи застосовуються для підтвердження результатів органолептичної оцінки. Об'єктивну оцінку отримують при поєднанні цих методів. Експертні методивикористовуються для визначення номенклатури показників якості, коефіцієнтів їх вагомості, для вимірювання показників якості і їх оцінки органолептичним методом. Оцінка показників якості вимірювальним, реєстраційним, розрахунковим методами застосовується для визначення комплексних показників якості різних рівнів ієрархії. Ефективність експертизи залежить від точності і надійності отриманих результатів, тобто від застосованих методів і від кваліфікації експерта. Вибір експерта є складним завданням, частіше за все враховують декілька особистих властивостей: компетентність — професійну і кваліметричну, зацікавленість експерта в результатах експертизи, ставлення до справи, об'єктивність. Майже не враховуються такі риси, як схильність до ризику, інші психологічні особливості. Евристичні оцінки включають самооцінку і оцінку, зроблену колективом експертів. Самооцінка найчастіше всього суб'єктивна; для зменшення суб'єктивності застосовують балову шкалу за окремими властивостями експерта. Самооцінку проводять відповідно за видами товарів і показниками якості, наприклад, естетичність виробів, експерт оцінює себе анкетуванням. Анкета включає періодичність ознайомлення з сучасною вітчизняною і зарубіжною літературою, з сучасними зразками продукції, з результатами соціологічних опитувань. Під час проведення інтерв'ю технічний працівник робить оцінку у формі бесіди, яка проходить за програмою і визначеним переліком питань. Під час проведення інтерв'ю-анкети перелік питань має більш конкретний, спрямований характер, послідовність питань жорстко визначена. Анкета заповнюється в присутності експерта. Анкетування відрізняється тим, що експерт самостійно заповнює анкету, маючи пояснювальну записку щодо заповнення. Змішане анкетування передбачає попереднє пояснення експерта по заповненню анкети з уточненням завдання. Відмінною особливістю методу є відмова від спільної роботи експертів з групою з метою зменшення загального впливу таких психологічних факторів, як пристосування до думки більшості, конформізму. Метод Дельфи передбачає заповнення анкети кожним експертом окремо, до анкети додаються пояснення, робота проводиться у 2 - 3 тури. Для одержання додаткової інформації експерти ознайомлюються з анонімними анкетами інших експертів, внаслідок чого можуть змінювати свої судження. Метод Паттерн— метод опитування експертів, заснований на побудові ієрархічної структури — дерева цілей - і прийнятті рішень після відкритого обговорення. Назва складається з перших літер англійських слів, що означає "Допомога у плануванні за кількісною оцінкою технічних даних". За допомогою цього методу визначають коефіцієнти вагомості при вирішенні всієї проблеми і окремих завдань. Відкрите обговорювання в експертній групі має як негативне значення, що спостерігається в методі Дельфи, так і позитивне — взаємовплив експертів під час обговорення й формування об'єктивної думки. Перевагою цього методу порівняно із методом Дельфи є спрощення процедури експертного опитування. Отримані дані піддаються статистичній обробці. Шкала порядкова (рангів)— такий метод оцінювання, при якому параметри, показники або об'єкти, що оцінюються, розташовуються у порядку зростання або зниження показника параметра (показника) або властивостей об'єкта. Класичним прикладом оцінювання із використанням порядкової шкали є оцінювання твердості мінералів за шкалою Мопса (шкала відносної твердості складається з 10 еталонів твердості, причому твердість тальку прийнято за 1, алмазу — за 10). Цей спосіб може використовуватися під час визначення інтенсивності кольору борошна, аромату фруктових соків, букета вин, консистенції сирів тощо. Ранжування — метод, заснований на розташуванні об'єктів (факторів) у порядку зростання або спадання будь-якої властивості. Цей метод дозволяє вибрати із сукупності факторів найбільш істотний. Процедура полягає у розташуванні об'єктів експертом у найбільш раціональному порядку і присвоєнні їм певного рангу у вигляді числа натурального ряду. Метод безпосередньої оцінкиполягає в тому, що діапазон змін будь-якої кількісної змінної розбивається на декілька інтервалів, кожному з яких присвоюється визначена кількість балів — від 0 до 10. Шкала оцінок може бути позитивною і від'ємною, наприклад, від +3 до -3. Завдання експерта полягає в розміщенні кожного з факторів, які розглядалися, у певний оцінний інтервал відповідно до його важливості. Число інтервалів, на які розбивається весь діапазон зміни якості, може бути неоднаковим у різних експертів. Окремим експертам дозволяється оцінювати однаковим числом якісно різні фактори. Метод послідовних перевагзаснований на порівнянні окремого об'єкту із сумою наступних об'єктів для визначення його важливості, застосовується при вимірюванні рівня якості, оцінці діяльності наукових організацій. Метод має таку основну перевагу в порівнянні з іншими методами, яка дає можливість співставлення і вимірювання якісно різних факторів. Метод парних порівняньзаснований на порівнянні експертом об'єктів експертизи за парами для визначення найбільш вагомого у кожній парі. Застосовується з метою виявлення переваги серед значної кількості факторів, проблем, показників. Експерти можуть просто проводити порівняння з констатацією переваги одного фактора перед другим. Можливе застосування спеціальної шкали переваг, де кожна степінь переваги має свою визначену оцінку. Метод трьох головних точокзаснований на розподілі значень показника Рі на ділянки шляхом виділення головних точок: максимальне, мінімальне, середнє значення показника і встановлення значень оцінок у цих точках. Застосовуючи шкалу 0-гі або (к-10, будується графік, де відкладають на осі абсцис оцінки показника, на осі ординат — оцінки показника, визначаючи залежність в інтервалі між точками. Метод дає приблизні результати. Метод семи головних точоквикористовується при проведенні органолептичного дослідження, застосовується семибалова шкала оцінок, яка відрізняється рівномірністю. При переході від одного класу якості до другого оцінка змінюється на один бал. Експрес-метод— це метод визначення комплексного показника якості — зовнішнього вигляду і значень окремих одиничних показників якості шляхом аналізу без попередньої їх оцінки і врахування коефіцієнтів вагомості. Досвід свідчить, що кваліфікований експерт порівняно легко проводить комплексну оцінку за значеннями 3-4 показників якості. Гранична кількість визначень однорідних показників, які знаходяться на одному ієрархічному рівні, дорівнює 7-9 показників. Точність визначень досягається обговоренням їх результатів. Метод руху за рівнями без підготовкиявляє собою ступеневий метод з використанням експрес-методу, тобто експерт проводить оцінку показників за рівнями ієрархії за "деревом показників". Починаючи з нижчого рівня він дає оцінку показникам вище розташованого рівня. Оцінюються послідовно показники якості за рівнями ієрархії і досягається верхній рівень, тобто визначається комплексний показник якості. Метод руху за рівнями з підготовкоюґрунтується на попередньому визначенні експертами коефіцієнтів вагомості показників якості; та їх оцінок. При визначенні комплексних оцінок експерту відомі середні значення коефіцієнтів вагомості; та оцінки окремих показників. На підставі заявки оформляється другий документ про призначення експертизи — наряд на проведення експертизи, або разовий договір, який є документом, що підтверджує особу експерта і його право на проведення експертизи. Наряд має визначену форму (Додаток 2), підписується керівником або особою, на яку покладено ці обов'язки. Наряд набуває юридичної сили після надання йому номера, відповідного порядковому номеру в "Журналі реєстрації заявок" і скріплення печаткою підприємства. При суцільному методі перевірки кількості і якості товару проводиться суцільний огляд продукції, експерт не має права обмежитися оглядом частини товару, який представлений на експертизу. При застосуванні вибіркового методу дослідження експерт проводить відбирання зразків (проб) відповідно до діючої нормативної документації за умови, що це передбачено угодами з постачальниками, стандартами і іншими документами, обов'язковими для сторін. Товаросупровідні документи (ТСД)— документи, що містять необхідну та достатню інформацію для ідентифікації партії товарів на всьому шляху товаропросування. Товаросупровідні документи призначені в основному для виготовлювачів і продавців та належать до комерційної інформації. ТСД,що затверджують кількість,— документи, призначені для передачі і збереження інформації про кількісні характеристики товарів або товарних партій. Крім розмірних характеристик (маса, довжина, об'єм і т.ін.), у них обов'язково містяться відомості, що дозволяють ідентифікувати товар (найменування, сорт, марка тощо). У таких ТСД може міститися інформація про ціни. До ТСД, що затверджують кількість, відносяться пакувальні листи, специфікації, акти про встановлену розбіжність у кількості товарів, комерційні акти, акти відбору зразків. Комерційний акт –документ, якийскладається при виявленні кількісних розходжень між фактичними і документальними даними під час приймання товарних партій від органів залізниці, при перевезеннях вантажів залізничним транспортом, внаслідок різноманітних порушень технології, а також недоліків в охороні, виникають розкрадання, псування, часткова втрата вантажів, це оформляються з обов'язковою присутністю представників перевізника чи охорони, що дасть підставу для відшкодування заподіяного збитку вантажовідправнику або вантажоодержувачу. Зазначені документи призначені для передачі відомостей постачальнику про кількісні втрати товарів при транспортуванні, виявлених під час їхнього приймання. ТСД, що засвідчують якість,— документи, призначені для передачі і збереження інформації про якість товарів. ТСД містять не тільки відомості про якісні характеристики товарів, їхні значення, градації якості, а також про найменування товарів, їхніх виробників (постачальники, відправники), дату виготовлення (відвантаження), інші необхідні відомості. Посвідчення якості (ЦЯ)— це вид ТСД, призначених для інформації про градації якості та ідентифікацію партії даних. Стандартом визначено перелік відомостей, що повинні містити ПЯ, —номер документа й дату його видачі; реєстраційний і обліковий номери сертифіката, термін його дії; номер партії для запакованої продукції; найменування й адресу відправника; найменування й адресу одержувача; найменування продукції й сорт (товарний); номер партії; результати визначення якості за чинними стандартами; кількість пакувальних одиниць; масу брутто й нетто; номер і вид транспортного засобу; позначення чинного стандарту. Для плодоовочевої продукції у посвідченні якості також вказують дати збирання, пакування й відвантаження, дату останньоїобробки ядохімікатами та їх найменування (при доставці з господарств у магазини). Протокол випробувань— документ, що містить результати випробувань і іншу інформацію, що відноситься до досліджені. (МС ІСО/МЕК 22). Заява-декларація— документ, який підтверджує, що виготовлювач несе персональну відповідальність за відповідність продукції встановленим вимогам. Заява-декларація оформляється на товари, що не ввійшли в номенклатуру продукції, яка підлягає обов'язковій сертифікації. Крім того, цей документ є підставою для видачі сертифікатів відповідності за формою з використанням заяв-декларацій. Після цього на його підставі видається сертифікат, із яким товар надходить у торгівлю. Розрахункові ТСД — це документи, призначені для документального оформлення угоди про ціни, оплату транспортних витрат, спільне (або односторонньому) покриття витрат, у тому числі транспортних, інших витрат, якщо у складеному договорі закупівлі-продажу (або постачанні) ці відомості були не передбачені. До розрахункових ТСД належать протокол узгодження цін, рахунки, рахунки-фактури й інші документи про ціни. Рахунок-фактураскладається постачальником для документального супроводу партій товару, що надходить без оформлення накладної. Він є підставою для сплати товару, що надійшов, по безготівковому розрахунку з оформленням платіжного доручення. Рахунок-фактура містить такі дані: номер і дату виписки рахунку-фактури, найменування і банківські реквізити вантажовідправника й вантажоодержувача; найменування вантажоодержувача;найменування й інші відомості, що ідентифікують товар (сорт, торговамарка, кількість); ціну й вартість товару, у тому числі до оплати одержувачем. Рахунок-фактура є обов'язковим документом. Основним призначенням рахунків є інформація про ціну та вартість товару для його оплати. У рахунках також є відомості про кількість товарів, упакування, але вони не є основними. Рахунок містить аналогічні дані, але, крім того, і додаткові відомості про отримані послуги пакування, транспортування, пересилки тощо. Розрахунковим супровідним документом є платіжна вимога, що виставляється постачальником відповідно до договору і направляється покупцю одночасно з накладною. Комплексні ТСД — документи, призначені для передачі й збереження інформації про кількісні, якісні й вартісні характеристики товарних партій, а також для кількісного обліку їх у процесі товаропросування. До комплексних ТСД належать прибутково-видаткові, товарно-транспортні, залізничні накладні, коносаменти. Всі продукти промисловості та сільського господарства — товари, які з моменту передачі їх на транспорт для доставки за призначенням називають вантажами. Всі прийняті вантажі до початку перевезення залізницею оформляються договором-накладною — між відправником і залізницею. Основний зміст цього договору — взаємні зобов'язання: залізниця зобов'язується доставити довірений їй відправником вантаж у призначений пункт і видати його вантажоодержувачу, а відправник зобов'язується відшкодувати усі витрати по перевезенню. Товарно-транспортна накладна (ТТН)— первинний прибутковий документ, що заповнюється постачальником і призначений призначений для інформування одержувача про комплекс характеристик товару. ТТН має два розділи: товарний і транспортний. У товарному розділі вказуються відомості, що дозволяють ідентифікувати товар. До них відносяться: найменування, адреса і банківські реквізити постачальника й платника, відомості про товар і тару (найменування, сорт, артикул, кількість місць, маса брутто, нетто, тари, вид пакування, ціна, сума). До того ж, можуть бути зазначені суми ПДВ і повинні бути підписи відповідальних осіб, які дозволили відпуск товару, відпустили й прийняли його. Залізнична накладна (ЗН)— ТСД, що оформляється при відправленні товару залізничним транспортом. За призначенням й змістом вона є аналогічною товарно-транспортній накладній, лише з незначними відмінностями (наприклад, дані про номер вагона). Транспортний розділ ЗН заповнюється під час перевезення й здійснення вантажно-розвантажувальних робіт. Вантажовідправник у накладній вказує оголошену цінність на перевезений вантаж для того, щоб при повній або частковій втраті вантажу, псуванні або ушкодженні не виникло ускладнень щодо визначення розмірів збитку, який необхідно відшкодувати відправнику або одержувачу. Експлуатаційні документи (ЕД) — документи, що призначені для передачі й збереження інформації про правила експлуатації складпотехнічних товарів, використання й обслуговування яких не потребує спеціальної підготовки. Якщо для використання таких товарів потрібна спеціальна підготовка, то в експлуатаційних документах мас бути відповідний запис. Посібник з експлуатації (ПЕ)— це експлуатаційний документ, призначений для забезпечення споживача всіма відомостями, необхідними для правильного використання й обслуговування виробу. ПЕ містить опис конструкції виробу, принцип дії, відомості, необхідні для його правильної експлуатації (використання, збереження) і технічного обслуговування, а також основні параметри й характеристики, гарантовані підприємством-виготовлювачем. Опис робіт і операцій, виконаних під час експлуатації виробів, вказує на технологічну послідовність їхнього виконання. ПЕ має такі розділи: загальні вказівки, технічні дані, комплект постачання, вимоги з техніки безпеки, будова виробу, підготовка до роботи, порядок роботи, технічне обслуговування, правила збереження, можливі несправності й методи їхнього усунення, свідоцтво про приймання, гарантійні зобов'язання, додатки. Паспорт (ПС)— експлуатаційний документ, що засвідчує гарантовані виробником основні параметри і характеристики виробу. Паспорт включає такі відомості: загальні вказівки, технічні дані, комплект постачання, свідчення про приймання, гарантійні зобов'язання, ціну. Етикетки (ЕТ)— експлуатаційний документ, призначений для відтворення основних показників і відомостей, необхідних для експлуатації виробу. В ЕТ вказують: найменуваннявиробу, позначення виробу або його індекс, технічні дані, номер стандарту або ТУ, вимогам яких відповідає виріб, відомості про приймання виробу відділом технічного контролю (ВТК), відомостіпро якість, ціну, дату випуску. Допускається об'єднувати або виключати окремі розділи ЕД. Останнім часом виготовлювачі не вказують роздрібну ціну, оскільки або виготовлювач установлює договірну відпускну ціну, або продавець визначає роздрібну ціну з урахуванням вільних торгових надбавок. Штриховий код (ШК) - це інформаційний знак, призначений для автоматизованих способів ідентифікації та обліку інформації про товар, яка закодована у вигляді комбінації послідовно розміщених паралельних штрихів та проміжків між ними, розміри та розташування яких встановлені певними правилами. Штриховий код наносять на транспортне або споживче упакування товарів друкарським способом або у вигляді етикетки чи ярлика, що приклеюються. Відповідно до вимог проведення зовнішньоторговельних угод наявність ШК на упаковці товару є обов’язковою умовою його експорту. Відсутність ШК негативно впливає на реалізацію товару.
|