Расчет интегрального показателя печеночных паштетов

Обычно проводят сравнительную оценку качества товара, сравнивая показатели его качества с базовыми показателями, т.е. с показателями, характеризующими качество продукции, принятой за эталон.

За базовые показатели принимают, как правило, показатели лучших образцов товара того же назначения, в наибольшей степени удовлетворяющие потребности пользователей товара. По мере совершенствования производства и повышения требований потребителей, базовые эталонные товары с присущими им показателями качества, заменяются другими более перспективными.

Базовые показатели качества также могут быть единичными и комплексными. Отношение показателя качества к соответствующему базовому показателю характеризует относительный показатель качества товара.

Уровень качества является относительной характеристикой качества товара, основанной на сравнении значений показателей качества оцениваемого товара с базовыми значениями соответствующих показателей.

Отношение величины комплексного показателя качества товара к величине комплексного показателя базового образца характеризует уровень качества продукции. Если это отношение равно 1, то представленный товар имеет такой же уровень качества, как и базовый (эталонный) образец, если отношение меньше 1, то уровень качества анализируемого товара ниже качества базового образца, если отношение этих показателей больше 1, то анализируемый товар по своему качеству превышает качество эталонного (базового) образца.

Оценка конкурентоспособности будет производиться по интегральному показателю.

Интегральный показатель качества (ИПК) выражается отношением качества товара к цене. Интегральный показатель качества (К ) связан с показателями свойств, определяющими стоимость и потребительную стоимость следующим соотношением::

(3)

где n – число сравниваемых характеристик;

qi - содержание i-го вещества в изучаемом продукте, г в 100 г продукта;

qₒi – среднее содержание i-го вещества в аналогичных товарах, г в 100 г продукта;

p – цена 100 г изучаемого товара, руб.;

pₒ – средняя цена 100 г аналогичного товара.

Рассчитаем эталон шоколада молочного

1) Белки: = 17.8

2) Жиры: = 99.9

3) Углеводы: = 189.3

Рассчитаем интегральный показатель для рассматриваемых образцов молочного шоколада.

Образец № 1 «Паштет из царицыно»

J=4,8:17,8+26,4:99,9+65,8:189,3+6.3:3∙36,9:83,1=2.8

Образец №2 «Главпродукт»

J=6,63:17,8+30,2: 99,9+36,5:189,3/3∙32,9:83,1= 1,9

Образец №3 «Мясной этикет»

J=5,6:17,8+36,5:99,9+53:189,8/3∙39,9:83,1= 1,8

Образец №4 «Царский»

J=4,5:17,8+27,3:99,9+56,8:189,8/3∙33,5:83,1= 0,9

Таблица 8 – Расчет интегрального показателя качества печеночного паштета.

Расчет интегрального показателя качества показал, что ИПК образца №1 составляет 2,8, значение ИПК образца № 2 – 1,9, значение образца № 3 составляет 1,8, образца №4 – 0.9. Образец № 1 имеет наибольшее значение ИПК. Образцы №2 и №3 имеют низкое значение ИПК это значит, что уровень качества ниже качества эталонного (базового) образца.