Студопедия

КАТЕГОРИИ:

АстрономияБиологияГеографияДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника


ПИТАНИЕ РАБОЧИХ ВЕЧЕРНИХ И НОЧНЫХ СМЕН




 

Важнейшими факторами, определяющими правильное построение режима питания, помимо условий и характера труда, являются продолжительность рабочего дня и сменность работы. Существует несколько вариантов распределения суточного пищевого рациона по энергетической ценности в течение дня при 4-разовом питании и современных условиях трудовой деятельности промышленных рабочих. Первый вариант предусматривает, что 1-й завтрак составляет 25 % от суточной потребности, 2-й завтрак — 10 %, обед — 35 %, ужин — 30 %, и предназначается для лиц с твердо установившейся привычкой плотно завтракать перед уходом на работу. Второй вариант рекомендуется для лиц, которые привыкли ограничиваться небольшим количеством пищи перед работой. Он отличается от первого уменьшением доли энергетической ценности 1-го завтрака до 15 % и увеличением доли 2-го завтрака до 20 %. Третий вариант предлагается людям, которые обедают на производстве: завтрак —
25 %, обед — 35 %, полдник — 15 % и ужин — 25 % от суточной энергетической ценности рациона. Есть и другие варианты, которые могут подвергаться уточнению, коррекции и изменению в соответствии с распорядком дня, временем начала и окончания работы, временем обеденного перерыва, отдаленностью места жительства и другими особенностями. Однако основное правило — это соблюдение установленного режима питания и времени приема пищи.

Особого внимания требует контроль правильного режима питания рабочих ночных смен, для которых рациональным вариантом является плотный ужин перед началом работы и небольшой прием пищи во вторую половину ночной смены. При таком режиме обеспечиваются высокая трудоспособность и хорошее самочувствие рабочих. Рабочим ночных смен может быть рекомендован следующий режим питания: 1-й завтрак после работы перед сном достаточно питательный (20–25 % от суточной энергетической ценности рациона), но не обременительный. Обед после сна может быть легким (20–25 %), перед уходом на работу в ночную смену следует съедать сытный ужин (35 % от суточной энер­гетической ценности рациона), так как он должен обеспечивать энергетические и пластические потребности организма во время работы. Второй ужин, принимаемый во время перерыва на работе в виде легкоусвояемых блюд, должен составлять в среднем 20 % от суточной энергетической ценности рациона питания. Таким образом, особенностью режима питания рабочих ночных смен является снабжение организма пищей, обеспечивающей 55 % от суточной энергетической ценности рациона, ночью. Это требует включения в меню блюд, усиливающих секреторную функцию пищеварительной системы, и тонизирующих напитков. Эффективной формой рационального питания рабочих ночных смен является использование комплексных ужинов с абонементной системой расчетов, разработанных по принципу сбалансированности основных пищевых веществ с учетом не только профессиональных, возрастных, но и физиологических особенностей жизнедеятельности организма в ночное время. Введение в столовых комплексных ужинов позволяет посетителям выбирать блюда соответственно вкусу и обеспечивает полноценность и рациональность их питания, одновременно экономя время.

При работе в вечернюю смену распределение суточной энергетической ценности пищевого рациона трудящихся имеет свои особенности. В этом случае рекомендуется более поздний завтрак (25 %), обед перед работой (35 %), ужин на работе (25 %) и после работы 2-й ужин (15 % от суточной энергетической ценности). Режим и порядок работы столовых определяются режимом работы данного производственного предприятия и зависят от специфики производственного процесса, количества смен, продолжительности обеденного перерыва.

 


Поделиться:

Дата добавления: 2015-09-15; просмотров: 71; Мы поможем в написании вашей работы!; Нарушение авторских прав





lektsii.com - Лекции.Ком - 2014-2024 год. (0.009 сек.) Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав
Главная страница Случайная страница Контакты